Roligt faktum:Cheddarost kommer från byn Cheddar i Somerset, England, där fuktiga, svala grottor gav de perfekta fuktförhållandena för osten att mogna. Sedan det skapades i England någon gång under den 12 e århundradet, men denna välsmakande mejeriprodukt har tagit sig in i hjärtan (och magar) hos ostälskare över hela världen. Idag är cheddar en av amerikanernas favoritostar, oavsett om den serveras i smält quesadillas, krämig mac and cheese eller ovanpå en fräsande hamburgare.
Cheddar är ett utsökt tillskott till många komfortmat, men det har inte nödvändigtvis ett rykte som bra för hälsan. Många människor har oro för cheddars höga kaloriantal och mättat fettinnehåll. Även om det har näringsmässiga nackdelar, kan en måttlig mängd cheddar vara en trevlig del av en hälsosam kost.
Denna näringsinformation för 1 uns (28g) cheddarost tillhandahålls av USA Department of Agriculture (USDA).
Kalorier :120
Fett :10g
Natrium :190mg
Kolhydrater :0g
Fiber :0g
Socker :1g
Protein :7g
Liksom många sorters ost innehåller cheddar inga kolhydrater. Det betyder att den inte heller har några fibrer och lite eller inget socker.
De flesta hälsoproblem kring cheddar fokuserar på fettinnehållet – och, mer specifikt, dess innehåll av mättat fett. Det är sant att helmjölk cheddar innehåller både totalt fett (10 gram per ounce) och mättat fett (6 gram per ounce). Traditionellt har näringsråd rekommenderat att konsumera en diet med låg mängd mättat fett för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Ny forskning tyder dock på att mättat fett i hela livsmedel som ost kan inte ha de skadliga effekter på hjärthälsa man tidigare trott. Många experter efterlyser nu mer forskning för att fastställa för- och nackdelar med mättat fett i mejeriprodukter.
Vid 7 g per portion på 1 ounce står protein för över 30 % av cheddars kalorier . Detta kan avsevärt öka ditt dagliga intag.
Kalcium är cheddars uppenbara mikronäringsstjärna, vid 200 mg (eller 20 % av ditt dagliga värde ) per uns. Men kalcium är inte det enda vitamin eller mineral som cheddar har att erbjuda. Ett uns ger 10% av din dagliga vitamin A-rekommendation och 14% av din fosfor, plus små mängder zink, selen och riboflavin. Om du försöker minska på saltet bör du dock tänka på:Cheddar kan ha en relativt hög natriumhalt på 190 mg per uns.
Även om de flesta människor kanske förknippar cheddarost med en rad komfortmat har den faktiskt en hel del anmärkningsvärda näringsfördelar.
Med sitt betydande kalciuminnehåll kan cheddar bidra till att bibehålla benhälsan. Att få i sig tillräckligt med kalcium är avgörande för att förhindra osteoporos, den skadliga degenereringen av bentätheten.
Protein utför en mängd olika funktioner i kroppen och med 7 gram per uns, cheddar är en stor källa till detta makronäringsämne. Protein hjälper inte bara till att bygga muskler, det är nödvändigt för produktionen av enzymer, ger struktur åt cellerna, upprätthåller vätskebalansen och mycket mer.
Ingen kunde anklaga cheddar för att vara full av tomma kalorier! Denna ost är kalorität, vilket ökar dess mättnadsfaktor.
Trots vad du kanske har hört om ost som orsakar viktökning, finns det ett fenomen som kallas paradoxen för feta mejeriprodukter som vänder denna tro på huvudet. Forskning tyder nu på att att ta bort fettet från mejeriprodukter faktiskt kan göra det mer sannolikt att orsaka viktökning, vilket gör fullfett till det bättre valet för viktkontroll.
Om du justerar dina makron på keto-dieten har du tur . På grund av cheddars höga andel fett är den kompatibel med denna matplan med hög fetthalt. Med noll kolhydrater passar cheddar också bra i vilken lågkolhydratkost som helst.
När det kommer till laktos är inte alla ostar skapade lika. Cheddar är bland de hårdare, lagrade ostarna som faktiskt är ganska låga i laktos, vilket innebär att laktosintoleranta ofta kan äta det utan obehagliga symtom som uppblåsthet, magbesvär och gaser.
Även om den är låg i laktos, innehåller cheddar fortfarande kasein och vassle, två komponenter som kan utlösa ett immunsvar hos personer med mjölkallergi. Om du är allergisk mot mejeriprodukter måste du hålla cheddar borta från menyn.
Du har förmodligen märkt att cheddar kommer i olika grader av "skärpa", inklusive mild, medium, skarp och extra skarp. Detta syftar helt enkelt på hur länge osten har lagrats:ju längre den åldras, desto skarpare (eller skarpare och smakrikare) blir den. Mild cheddar åldras vanligtvis två till tre månader, medan extra skarpa varianter kan dröja i upp till ett år.
Och hur är det med vit cheddar? Spännande nog börjar all cheddar vit (eller en nyans nära den) eftersom den kommer från komjölk. På 1600-talet började ostproducenter lägga till vegetabiliskt färgämne till cheddar för att ge det en konsekvent färg, och bruket slutade aldrig. Därför kan du tänka på vit cheddar helt enkelt som "original" cheddar. Alla färgskillnader från extrakt som annatto kommer sannolikt inte att ändra ostens smak.
Det finns ingen säsong för cheddar! Denna ost kan lagras och köpas året runt. Men för att välja den bästa cheddaren är det smart att läsa ingrediensetiketter. Många strimlade och skivade alternativ är förpackade med antiklumpningsmedel som cellulosa. Även om cellulosa inte nödvändigtvis är skadligt, kan det ta bort den övergripande smaken och konsistensen av din ost.
Det kan vara en självklarhet att kyla all ost, men cheddar kräver tekniskt sett inte kylning . Men om du förvarar cheddar i kylen håller den längre. Enligt USDA kan oöppnad cheddar hålla i upp till sex månader i kylskåpet och öppnade förpackningar kan sitta kvar i tre till fyra veckor.
Eftersom det är en hård ost kan cheddar till och med frysas in – men du kanske inte förlänger dess livslängd mycket mer genom frysning än genom kylning. USDA uppskattar att cheddar kan frysas i ungefär sex månader.
Cheddar kan ta sig in i valfritt antal ostiga rätter eller, naturligtvis, vara serveras helt för sig med dina favoritkex. Med en smältpunkt på cirka 150 grader Fahrenheit kräver den inte hög värme för att bli fin och sliskig, och med sin höga fetthalt har den gott om stretch. För att öka näringsämnena i rätter som ostiga grytor, mexikanska rätter, smörgåsar eller pasta, prova att använda en fullkornsbas och lägga till grönsaker till mixen.
