Gräddfil är en mejeriprodukt som framställs genom att jäsa grädde. De flesta konsumenter köper gräddfil på sin lokala marknad, men denna populära topping kan även göras hemma. Kommersiellt tillverkad vanlig gräddfil odlas vanligtvis, vilket innebär att den syrs och förtjockas genom att mjölksyrabakterier tillsätts till pastöriserad grädde som har minst 18 % mjölkfett.
Vanlig gräddfil är relativt hög i fett. Det kan ge näringsämnen som kalcium och riboflavin, men du kommer sannolikt inte att konsumera tillräckligt av det för att ha en betydande inverkan. Gräddfil kan vara en del av en hälsosam kost så länge den konsumeras med måtta
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för cirka två matskedar (29g) av gräddfil.
Gräddfil är ett livsmedel med högt kaloriinnehåll men lågt med kolhydrater. Det finns 57 kalorier i en portion med två matskedar, men bara 1,3 gram kolhydrater, allt från naturligt förekommande socker.
Det glykemiska indexet för gräddfil beräknas vara cirka 56, vilket gör detta till ett lågt till måttlig glykemisk mat. Men du kommer sannolikt inte att konsumera mycket av det. Den glykemiska belastningen för en enskild portion uppskattas vara mellan 0 och 1. Den glykemiska belastningen tar hänsyn till portionsstorleken när man förutsäger en mats påverkan på blodsockret.
Det finns 5,6 gram fett i vanlig gräddfil. Nästan 3 gram är mättat fett. Cirka 1,3 gram är enkelomättat fett och 0,2 gram är fleromättat fett. Fettfri gräddfil ger noll gram fett men har ett högre kolhydratantal (5g) och bara 23 kalorier. Lätt gräddfil ger cirka 3,4 g fett och har cirka 43 kalorier.
En enda portion vanlig gräddfil är inte en betydande proteinkälla, vilket ger under ett gram.
En enda portion gräddfil bidrar inte med några betydande vitaminer eller mineraler.
De 6 stora mineralerna och var man kan hitta demEftersom en enda portion gräddfil inte ger signifikanta mikronäringsämnen och inga signifikanta makronäringsämnen förutom för fett är det inte troligt att det ger några betydande hälsofördelar. Faktum är att USDA anger att livsmedel gjorda av mjölk som har lite eller inget kalcium inte anses vara en del av Dairy Group och organisationen inkluderar inte dessa livsmedel (som grädde eller färskost) i sina rekommenderade riktlinjer.
Det finns olika sätt som gräddfil kan spela en mycket liten roll i vissa hälsoresultat .
Förhållandet mellan helfeta mejeriprodukter och hjärthälsa har debatterats hett. Medan experter vid USDA rekommenderar att vi konsumerar fettfria eller magra mejeriprodukter för att minska vårt intag av mättat fett har andra experter tillhandahållit forskning som stöder det faktum att denna rekommendation kanske inte är den optimala strategin för att minska risken för kardiometabola sjukdomar.
I själva verket har vissa studier till och med funnit ett omvänt samband mellan intag av fermenterat mejeri (inklusive sura mjölkprodukter) och risk för dödlighet eller hjärt- och kärlsjukdomar. Gräddfil är dock inte helt fermenterad så det är oklart om denna fördel är tillämplig.
I allmänhet anses magra mejeriprodukter vara ett smart val när man försöker nå eller bibehålla en hälsosam vikt. Faktum är att vissa studier har till och med funnit att en ökning av mager mejeriprodukter till 4–5 portioner per dag kan vara fördelaktigt för viktminskning eller underhåll. Men den här rekommendationen är baserad på det faktum att mejeriprodukter vanligtvis ger viktiga näringsämnen som kalcium och vitamin D. Gräddfil, som den vanligtvis konsumeras, är inte en bra källa till någon av dessa näringsämnen.
De hälsosammaste och ohälsosammaste kryddorna och påläggenDe med mjölk- eller mejeriallergi bör inte konsumera mejeriprodukter inklusive gräddfil. Symtom på en mjölkallergi inkluderar utslag, nässelfeber, klåda, svullnad och kan bli allvarligare inklusive andningssvårigheter, väsande andning eller medvetslöshet.
Om du har laktosintolerans kan du utveckla symtom om du konsumerar gräddfil. Symtomen kan vara illamående, kramper, gaser, uppblåsthet och diarré.
Om du är på antibiotika, kontakta din vårdgivare för att se om det är säkert att konsumera mejeriprodukter. Mejeriprodukter kan interagera med vissa antibiotikamediciner.
När du besöker din lokala livsmedelsbutik hittar du flera val i det sura gräddavdelning. Helfet gräddfil (18 % mjölkfett), lätt gräddfil (10,5 % mjölkfett) eller fettfri gräddfil är alla allmänt tillgängliga. Du kan också hitta smaksatt gräddfil som innehåller ingredienser som gräslök eller lök.
Creme fraiche är släkt med gräddfil. Den är tjockare och används oftare i recept. Creme fraiche har en högre fetthalt och en lättare smak än gräddfil.
Gräddfil finns tillgänglig året runt i stormarknader.
Gräddfil bör förvaras i kylen. Paketen kommer att ha ett sista säljdatum på förpackningen och produkten bör konsumeras inom tre veckor från det datumet.
Gräddfil kan frysas i sin originalbehållare i upp till sex månader.
Gräddfil är en välsmakande topping för mat som bakad potatis, mexikanska rätter och annat kryddigt livsmedel. Det är också en perfekt bas för dipp och såser. Medan de flesta förknippar gräddfil med salta livsmedel, kan den också vara en fin topping för söta livsmedel som crepes.
Att laga mat med gräddfil kan vara knepigt eftersom det kan stelna vid höga temperaturer. Om du lägger till det i recept är det vanligtvis bäst att ta bort maten från värmen innan du lägger till den.
