Citronnelle (Cymbopogon citratus ), parfois appelée citronnelle ou citronnelle, est un ingrédient ressemblant à des herbes hautes couramment utilisé dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Les tiges inférieures et les bulbes de la plante ont un parfum frais, propre et citronné qui est parfois également ajouté aux thés, marinades, currys et bouillons.
Outre son utilisation comme agent aromatisant, la citronnelle et l'huile essentielle de citronnelle sont également utilisés à des fins médicinales, dont certaines sont étayées par des preuves scientifiques.
Lorsqu'elle est utilisée à des fins médicales, la citronnelle peut être prise par la bouche, frottée sur la peau ou inhalé comme traitement d'aromathérapie. Lorsqu'elle est prise par voie orale, la citronnelle est souvent utilisée pour calmer l'inconfort de l'estomac et d'autres problèmes gastro-intestinaux, notamment les crampes et les vomissements.
La citronnelle peut également être consommée pour traiter :
Appliquée sur la peau, la citronnelle ou l'huile de citronnelle est utilisée pour traiter les maux de tête et les troubles musculo-squelettiques la douleur. En tant que traitement d'aromathérapie, l'extrait d'huile de citronnelle peut être inhalé pour traiter les douleurs musculaires, les infections, les symptômes du rhume ou de la grippe.
Alors que des études animales et des études de laboratoire très limitées ont soutenu certaines de ces utilisations de la citronnelle, les preuves humaines manquent pour soutenir ces avantages médicinaux de grande envergure.
Cependant, quelques études soutiennent certains avantages limités de la citronnelle. Des recherches préliminaires ont suggéré que l'huile de citronnelle ajoutée à un tonique capillaire pourrait réduire les pellicules. D'autres études sont nécessaires pour confirmer cet avantage.
Et une petite étude a révélé que l'utilisation d'une infusion de citronnelle était plus efficace pour réduire les symptômes de muguet chez les patients atteints du VIH/SIDA que les solutions topiques plus couramment utilisées.
Une cuillère à soupe de citronnelle fraîche fournit environ cinq calories, dont la plupart proviennent de glucides ( fibres) et protéines selon les données de l'USDA.
Les minéraux contenus dans la citronnelle comprennent le calcium (3 mg), le potassium (34 mg), le manganèse (0,2 mg), magnésium (2,9 mg) et fer (0,4 mg). La citronnelle fournit également certaines vitamines (en très petites quantités), notamment la vitamine A, la vitamine C, le folate et la niacine. Cependant, la consommation de citronnelle n'aura pas d'impact significatif sur vos besoins quotidiens en vitamines.
Gardez à l'esprit que l'huile aromatisée à la citronnelle fournit beaucoup plus de calories car il s'agit généralement d'une combinaison d'une huile de cuisson (comme l'huile de canola) et d'extrait de citronnelle. Par exemple, une marque populaire de vaporisateur d'huile aromatisée à la citronnelle fournit 40 calories par portion (1 cuillère à thé) et 4,5 grammes de matières grasses.
La citronnelle est de plus en plus facile à trouver dans les épiceries, bien que dans certaines régions du pays vous devrez peut-être vous rendre dans un marché asiatique spécialisé pour le trouver. Lorsque vous choisissez de la citronnelle, recherchez des tiges vertes fermes avec des bulbes d'apparence saine attachés. Certains magasins peuvent vendre de la citronnelle avec une grande partie des sommets enlevés. Pour la plupart des utilisations, cela convient. La plupart des recettes exigent que vous utilisiez le bas de la tige ou du bulbe.
Pour utiliser la citronnelle dans les thés, soupes, bouillons ou autres liquides, écrasez le fond zone des tiges pour libérer l'huile aromatique. Ensuite, plongez les morceaux dans le liquide afin que les huiles aromatiques se libèrent. Retirez les tiges avant de manger ou de boire la boisson.
Dans d'autres recettes, vous devrez peut-être hacher ou émincer le bulbe ou la partie inférieure de les tiges avant de les ajouter à un curry, une salade, une marinade ou un sauté.
Essayez d'utiliser l'une de ces recettes qui incluent de la citronnelle :
La citronnelle est probablement sans danger pour la plupart des gens lorsqu'elle est consommée en quantités typiques trouvées dans les aliments. Cependant, il peut y avoir quelques soucis lors de son utilisation à des fins médicinales.
Utilisée par voie topique, la citronnelle peut provoquer une irritation cutanée. De plus, la consommation de grandes quantités de citronnelle peut provoquer des étourdissements, de la somnolence, une bouche sèche, une miction excessive et une augmentation de l'appétit.
L'huile essentielle de citronnelle en grande quantité peut endommager les muqueuses du foie et de l'estomac, selon Memorial Sloan Kettering Cancer Center, et une consommation excessive de thé à la citronnelle peut également affecter la fonction rénale.
Le centre médical avertit également que les femmes enceintes doivent éviter la citronnelle car certains ingrédients de la citronnelle ont causé malformations congénitales chez les rats lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. De plus, les personnes sous chimiothérapie doivent éviter la citronnelle car elle peut interférer avec les actions de certains agents chimiothérapeutiques.
