La moutarde jaune préparée est l'un des condiments les plus couramment utilisés dans les foyers du pays. La garniture familière est généralement faite en combinant des graines de moutarde (Brassica alba) avec vinaigre, sel, citron et autres ingrédients.
Il existe également d'autres variétés de moutarde fabriquées à partir d'autres types de graines de moutarde, y compris la moutarde brune graines (Brassica juncea) ou graines de moutarde noire (Brassica nigra).
La moutarde est généralement consommée en petites quantités. Lorsqu'il est consommé comme condiment, il n'est pas associé à des avantages significatifs pour la santé. Cependant, la moutarde est une alternative hypocalorique à de nombreux condiments plus gras comme la mayonnaise.
Différents types de graines de moutarde sont utilisés à des fins médicales. Par exemple, certaines personnes utilisent la graine de moutarde blanche pour éclaircir la voix, pour augmenter la miction, prévenir l'infection, provoquer des vomissements (mieux vaut le faire uniquement sous la supervision d'un médecin) ou stimuler l'appétit.
Les graines de moutarde noire sont parfois utilisées pour traiter le rhume, réduire l'inconfort des articulations douloureuses et les muscles, et réduire les symptômes de l'arthrite.
Certains consommateurs utilisent la graine de moutarde pour des cheveux, une peau et des ongles plus sains.
Cependant, il n'existe actuellement pas suffisamment de preuves scientifiques pour étayer l'un de ces produits cosmétiques ou médicinaux. usages de la moutarde ou de la graine de moutarde.
Une seule portion de moutarde équivaut généralement à environ une cuillère à café. Un paquet de moutarde que vous trouvez dans les restaurants correspond souvent à une portion d'une cuillère à café. Il est peu probable que vous consommiez beaucoup de moutarde en raison de la saveur épicée, piquante et salée du condiment.
Une portion de moutarde jaune préparée ne fournit qu'environ 3 calories, selon les données de l'USDA. (Une cuillère à café de moutarde épicée contient également environ 3 calories par portion.) La plupart des calories contenues dans la moutarde proviennent des glucides, mais comme le nombre de calories est si faible, ces glucides ne feront probablement pas de différence significative dans votre apport quotidien.
La moutarde de Dijon peut fournir plus de calories, mais pas beaucoup plus. Une seule portion de moutarde de Dijon peut contenir jusqu'à 10 calories.
Il n'y a pas de vitamines ou de minéraux importants dans une seule portion de moutarde.
La moutarde est facile à trouver dans presque toutes les épiceries. Vous trouverez de la moutarde jaune préparée et de la moutarde de Dijon dans le rayon des condiments de la plupart des marchés.
Si vous visitez un magasin spécialisé, vous pouvez également trouver des saveurs plus exotiques. Par exemple, vous pouvez voir de la moutarde faite avec du miel, des piments épicés et du vin. Vous pouvez également voir des variétés de moutarde bien sûr qui ont une texture distincte avec des graines encore intactes.
Il est judicieux d'acheter de la moutarde en petite quantité. Le condiment peut perdre de sa saveur avec le temps. Étant donné que vous utiliserez probablement de la moutarde en quantités limitées, vous ne voulez pas acheter un grand récipient qui risque de se gâter.
Une fois ouvert, conservez la moutarde au réfrigérateur jusqu'à un an.
La moutarde donne un goût fort et épicé qui se marie bien avec la viande et les fruits de mer. La moutarde peut également être utilisée pour faire des vinaigrettes.
La moutarde est "généralement reconnue comme sûre" (GRAS) par le United States Food and Administration de médicaments lorsqu'ils sont consommés en quantités couramment trouvées dans les aliments. Cependant, si vous utilisez de la moutarde à des fins cosmétiques ou médicinales, vous devez faire preuve de prudence.
La base de données des médicaments naturels note que l'application de moutarde blanche ou noire sur la peau pendant une période prolongée période de temps peut causer des brûlures, des cloques ou des ulcères. La source note également que la consommation de grandes quantités de graines de moutarde noire par voie orale peut endommager la gorge et provoquer des effets secondaires, notamment une insuffisance cardiaque, de la diarrhée, de la somnolence, des difficultés respiratoires, le coma et la mort.
Enfin, les allergies à la moutarde et aux graines de moutarde ne sont pas rares. Selon la campagne sur l'anaphylaxie au Royaume-Uni, d'autres aliments dérivés de la plante de moutarde, y compris les feuilles, les graines et les fleurs de moutarde, les graines de moutarde germées, l'huile de moutarde et les aliments qui en contiennent, sont susceptibles de provoquer des réactions chez les personnes allergiques à la moutarde. .
Les symptômes d'une allergie à la moutarde peuvent être légers ou graves, ils apparaissent généralement peu de temps après consommer le produit de moutarde. Vous pouvez ressentir une éruption cutanée ou une sensation de picotement et de démangeaison dans la bouche. Des difficultés respiratoires sont également possibles.
Puis-je congeler de la moutarde ?
La moutarde ne se congèle pas bien. Il est préférable de réfrigérer la moutarde ouverte.
Quel est un substitut de moutarde approprié dans les recettes ?
Certains cuisiniers remplacent la mayonnaise ou le wasabi s'ils préparent une recette et n'ont pas moutarde à portée de main.
Valeurs nutritives et avantages pour la santé des feuilles de moutarde
