Dragon är en populär flerårig ört som ofta används i fransk och engelsk matlagning. Det finns olika varianter av dragon men var och en är medlem i Compositae eller Asteraceae (solros) familjen och har en distinkt lakrits-, citron- och basilikasmak.
Två matskedar färsk, rå dragon ger bara cirka 5 kalorier. En servering av den färska örten kommer inte att ge betydande kolhydrater, protein eller fett.
En matsked mald dragon innehåller cirka 14 kalorier, 1 gram protein, mindre än 1 gram fett och cirka 2,5 gram kolhydrater.
Vitaminer i dragon inkluderar:
Mineraler i dragon inkluderar kalcium (54,7 mg), järn (1,5 mg), magnesium (16,7 mg), fosfor (15 mg), kalium (145 mg) och små mängder natrium, zink, mangan och selen.
Medan dragon är vanligast för matlagning, använder vissa tillverkare dragon för att lägga till doft till tvål och kosmetika. Den kan också användas för medicinska ändamål.
fransk dragon, även känd som Estragon, används ibland för att behandla matsmältningsbesvär eller tandvärk. Vissa använder det för att minska vattenvikten eller stimulera aptiten. Det används också ibland av kvinnor för att främja menstruation. Men det finns inga starka bevis som stödjer användningen av dragon för någon av dessa fördelar.
Dragon kan ha potential som en behandling mot illamående efter operation. En klinisk prövning visade att personer som behandlades med en örtkombination som inkluderade dragon var mindre benägna att uppleva illamående och kräkningar efter operationen. Men det är oklart om dragon ensam kan ge denna fördel.
Forskare genomför också studier för att se om rysk dragon kan hjälpa till att förebygga eller hantera av diabetes. Preliminära studier undersöker också vilken roll rysk dragon kan ha för träningsprestanda.
Dragon är sannolikt säker när den konsumeras i mängder som vanligtvis finns i mat. Om det används medicinskt på kort sikt är det sannolikt också säkert. Men långvarig användning kanske inte är säker.
Dragon innehåller kemikalier (estragol och metyleugenol) som har visat sig vara giftiga på möss. Men enligt en publicerad rapport "har ingen akut toxicitet eller mutagen aktivitet rapporterats vid doser som är relevanta för mänsklig konsumtion." Ändå råder hälsoexperter till försiktighet när man överväger att använda dragon som medicin på lång sikt.
Vissa populationer bör undvika dragon tills de pratar med en vårdgivare, inklusive gravida och ammande kvinnor, patienter med blödningsrubbningar, de med allergi mot ambrosia och alla som genomgår operation inom två veckor.
Du hittar färsk dragon i produktavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker. Leta efter ljusgröna blad med få eller inga bruna fläckar. När du får hem den, slå in den löst i en pappershandduk och förvara den i kylen tills du är redo att använda den.
Torkade dragonblad eller mald dragon kan hittas i kryddgången på marknaden. Som alla kryddor bör den förvaras i ett svalt, torrt skåp.
När du använder dragon, lägg till det i receptet i sista minuten för att få fullt fördel av örtens smak. Den milda fräscha smaken av dragon passar bra till kyckling-, fisk- och äggrätter.
Här är ett par vanliga frågor om dragon, samt deras svar.
Ja, även om dragonens struktur kan ändras när du fryser den. Det finns olika metoder som kockar använder för att frysa in denna ört.
Du kan hacka dragon och placera den i delarna av en isbitsbricka och sedan fyll på med vatten för att frysa. Eller så kan du lägga dragon i en påse och ta bort extra luft så att den är vakuumförseglad.
Dill och basilika är de två vanligaste rekommenderade dragonersättningarna i recept. Vissa kockar använder också fänkålsfrö eller anis som ersättning för torkad dragon.
