Muskotnöt (Myristica fragrans ) är en krydda som ofta används i bakverk, semestergodis, etnisk mat och drycker. Kryddan framställs genom att mala muskotfrön som kommer från en blommande växt av Myristicaceae familjen (kallas ibland muskotnötsfamiljen) - hemma i Afrika, Asien och Stillahavsöarna. Kryddan har en söt smak och kombineras ofta med andra söta kryddor, inklusive kanel, kryddnejlika och kryddpeppar.
Medan muskotnöt vanligtvis används i matlagning och bakning, använder vissa också kryddan eller dess eterisk olja för att få en hög muskotnöt. Att använda ingrediensen på detta sätt kan få allvarliga biverkningar.
Förutom dess användning som en smakgivande krydda i Asien, Europa, Mellanöstern, och afrikanska köket och traditionella amerikanska bakverk, muskotnöt har en historia av medicinsk användning.
Vissa källor tillskriver muskotnöt att ha en effekt på nervsystemet och fantasin, t.o.m. går så långt som att säga att muskot eterisk olja kan ha en hypnotisk eller hallucinogen effekt. Faktum är att det finns publicerade rapporter om att muskot används som psykofarmaka med skadliga konsekvenser.
Det finns också en lång historia av att använda muskotnöt för att lindra kronisk smärta. Råttstudier har föreslagit att muskotolja kan ha potential som ett kroniskt smärtstillande medel, men forskning på människor saknas.
Muskotnöt har också hyllats för sin antioxidant, antibakteriell, antidiabetisk, smärtlindrande, leverskyddande och cancerförebyggande egenskaper.
Säkerheten och effektiviteten av att använda muskotnöt hos människor för någon av dessa hälsofördelar har inte bekräftats.
En portion (ungefär 1 tesked eller 2,2 gram) mald muskot ger cirka 12 kalorier , enligt USDA-data. Kalorier kommer från kolhydrater (1,08 gram), protein (0,13 gram) och fett (0,8 gram).
Muskot ger också en liten mängd vitamin A, folat, kolin och vitamin C , men inte i mängder som påverkar ditt dagliga rekommenderade intag av dessa vitaminer.
Mineraler i muskot inkluderar kalcium (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), magnesium (3,7 mg), kalium (7,0 mg) och små mängder natrium och mangan.
Muskot kan köpas i hel eller mald form. Den malda kryddan finns vanligtvis i nästan alla livsmedelsbutiker. Om du väljer att köpa hela muskotfrön för att mala själv kan du behöva besöka en specialmarknad eller köpa det online.
malen muskot är känd för att förlora sin smak snabbt. Av den anledningen väljer vissa kockar att köpa den hel. Hela muskotnötsfrön håller sig fräscha på obestämd tid, så du kan helt enkelt mala det du behöver och spara resten till senare.
Muskot kan användas för att smaksätta söta bakverk som äppelpaj, kakor och andra godsaker. Men kryddan används också för att smaksätta kött (som lamm) eller stärkelsehaltiga grönsaker.
Recept med muskot innehåller:
Muskot används också ibland i varma cocktails och kaffedrycker.
Enligt Natural Medicines Comprehensive Database är muskot förmodligen säker när den konsumeras i vanliga mängder finns i mat. Men överkonsumtion av muskotnöt kan vara riskabelt och orsaka illamående, kräkningar och hallucinationer.
Det finns rapporter om muskotnötsförgiftning som går tillbaka till tidigt 1900-tal, med symtom som sveda smärta i magen, prekordial ångest eller yrsel.
Forskare skriver att de toxiska effekterna av muskotnöt beror på närvaron av myristicinolja, en naturlig organisk förening som finns i kryddan. Enligt en publicerad rapport är muskotförgiftning sällsynt men troligen underrapporterad och bör övervägas hos nöjesmissbrukare med akuta psykotiska symtom såväl som symtom på centrala nervsystemet.
Dessutom rekommenderar Natural Medicines Comprehensive Database att långvarig användning av muskotnöt i doser på 120 mg eller mer dagligen har kopplats till hallucinationer och andra psykiska biverkningar. "Människor som har tagit större doser muskot har upplevt illamående, muntorrhet, yrsel, oregelbunden hjärtrytm, agitation och hallucinationer. Andra allvarliga biverkningar har inklusive död."
Det finns fyra söta kryddor som vanligtvis används tillsammans:muskotnöt, kanel, kryddnejlika och kryddpeppar. När du har ont om en kan du ersätta en annan.
En muskotnöt är detsamma som ett muskotfrö. Fröna har en form/utseende som mer liknar en nöt, så vissa använder termen "nöt" för att beskriva dem. Men tekniskt sett är de torkade frön.
