Jag älskar att använda örter och kryddor i allt från infunderat vatten till frukostkorv eftersom de är fulla av näringsämnen och smaker som gör varje maträtt hälsosammare och mer tilltalande. Fänkål är en ört och krydda som kan erbjuda en smakskur till många recept (för att inte tala om hälsofördelar!) men många hoppar över det i trädgården eller i mataffären.
Här är anledningen till att du bör ge fänkål en chans och arbeta in den i din säsongsbetonade måltidsrotation.
Fänkål är en grönsak som många inte känner till men kanske känner igen smaken från grekisk, italiensk och fransk mat.
Stjälkarna är toppade med fjädergröna blad som kallas (liknar dill) fänkålsblad. Den har en krispig konsistens (som selleri) och smakar som lakrits eller anis (ibland förväxlas det med anis eller felmärkt i mataffären). Alla delar av fänkål är ätbara.
Traditionellt användes fänkål i stor utsträckning i traditionell och uråldrig medicin såväl som i köket på grund av dess många hälsofördelar.
I den grekiska mytologin förknippas fänkål med Dionysos, den grekiska guden för mat och vin. En fänkålsstjälk fylld med kol sades föra kunskap från gudarna till människor. Det är inte så jag rekommenderar att du testar fänkål, men det är intressant att veta! 🙂
Så varför förgrena sig och prova något nytt? Fänkål tillför mycket till bordet som andra grönsaker inte gör, både när det gäller smak och näring!
Fänkål innehåller C-vitamin som är viktigt för många funktioner i kroppen, inklusive immunförsvaret. Vitamin C hjälper också till att stödja friskt hår och hud genom att uppmuntra kollagenbildning.
Fänkål innehåller också ett antal andra näringsämnen:
Fänkål innehåller också antioxidanter som stödjer ett hälsosamt hjärta, immunförsvar och metabol hälsa.
Att konsumera fänkål kan hjälpa till att stödja friskt blod i kroppen. Anemi är ett tillstånd där det inte finns tillräckligt med röda blodkroppar för att transportera syre genom kroppen. Fänkål kanske kan hjälpa.
En väletablerad studie fann att aminosyran histidin tillsammans med järn hjälper till att bygga hemoglobin snabbare än enbart järn. Fänkål innehåller både järn och aminosyran histidin, så att lägga till fänkål i kosten kan hjälpa till att stödja produktionen av röda blodkroppar.
Fänkål innehåller en bra mängd fibrer som vi alla vet är viktigt för ett friskt hjärta (och matsmältningen också!). Men det finns andra näringsämnen i fänkål som kan stödja hjärthälsa.
Kalium i fänkål kan stödja ett hälsosamt blodtryck. Enligt en studie från 2006 kan kalium stödja ett hälsosamt blodtryck, även om det tar cirka fyra veckor att få effekt. Kalium hjälper kroppen att eliminera överskott av natrium (vilket kan vara ett problem för vissa personer med högt blodtryck).
Att äta fänkål kan dessutom stödja hälsosamt kolesterol och triglycerider. De som konsumerade fänkål hade något gynnsammare kolesterol- och triglyceridnivåer. Forskarna efterlyser en längre studie för att bekräfta dessa resultat.
Forntida medicin har använt fänkål för att stödja hälsosam matsmältning och undvika uppblåsthet. Lyckligtvis stöder modern vetenskap denna användning.
Studier visar att många kryddor, inklusive fänkål, förkortar matsmältningstiden. Detta är en anledning till att jag använder det i te mot illamående, förstoppning eller uppblåsthet.
Intressant nog är det mest sannolikt att växter som är aromatiska, stickande och bittra hjälper till med matsmältningen. Växter som passar denna kategori inkluderar:
Detta förklarar varför folkmedicinen rekommenderar att man tuggar fänkålsfrön efter en måltid för att hjälpa matsmältningen.
Forntida medicin använde fänkål för att hjälpa ammande mammor och spädbarn. Fänkål har använts för att lugna barnets mage och lindra kolik. En studie från 2003 visade att fänkålsolja hade en bättre effekt på kolik hos spädbarn än placebo.
Det kan också läggas till laktationskakor för att öka mjölktillgången eftersom det är en välkänd galaktagog (mat som ökar mjölktillgången).
En annan fantastisk fördel med fänkål är att den kan hjälpa till att stödja friska celler i kroppen. Cancer uppstår när celler i kroppen växer på ett ohälsosamt sätt och kroppen inte kan bli av med dessa celler. Många hälsosamma livsmedel har föreningar som hjälper till att stödja friska celler, och fänkål är en av dem.
En studie publicerad i Phytomedicine fann att fänkål kan bekämpa cancercelltillväxt och uppmuntra cancercellsdöd. Forskare tror att anetol (en olja som finns i fänkål) hjälpte till att minska inflammationen som leder till cancer.
Eftersom färsk fänkål är en så näringsrik föda med många hälsofördelar försöker jag inkludera den i mina måltider regelbundet. Om du älskar fänkål som jag vill ha så många recept med fänkål som du kan hitta!
Här är några av mina favoritsätt att använda fänkål i recept för att njuta av dess lakritssmak:
Fänkål är en fantastisk frukostgrönsak som sauteras eller hackas och läggs till en maträtt. Här är några idéer:
Fänkål är en fantastisk smak för tidiga morgonmåltider för att väcka sinnena!
Om du är uttråkad av samma recept om och om igen, försök att lägga till lite fänkål för att liva upp smaken. Här är några av mina favorit huvudrätter med fänkål:
Om du har ett favoritrecept från Medelhavet kan du prova att lägga till lite fänkålslök eller frö för att krydda det.
Fänkål passar även bra i sallader och tillbehör. Här är mina favoritsätt att äta det:
Rostad fänkål kan också läggas till valfri sallad och toppas med en vinägrett för en snabb måltid.
Om du har hängt med Wellness Mama ett tag, vet du att jag tror att en hälsosam kost ofta är det första steget mot förbättrad hälsa. Det beror på att kroppen behöver näringsämnen för att fungera optimalt. Fänkål är en smakrik grönsak som innehåller många näringsämnen som stödjer en hälsosam kropp. Prova något av dessa recept och se själv.
Denna artikel har granskats medicinskt av Dr. Shani Muhammad, MD, styrelsecertifierad inom familjemedicin och har praktiserat i över tio år. Som alltid är detta inte personlig medicinsk rådgivning och vi rekommenderar att du pratar med din läkare eller arbetar med en läkare på SteadyMD.
