Hoewel ik zuivel niet vermijd, drinken we thuis niet echt koemelk. Sindsdien experimenteer ik graag met verschillende soorten melk om te koken en te drinken. We gebruiken veel kokosmelk en ik maak regelmatig verschillende soorten notenmelk. Onlangs heb ik een nieuwe vlasmelk geprobeerd waar de kinderen en ik allemaal dol op waren (gelinkt in het onderstaande recept), en het inspireerde me om deze nieuwe "pindakaas en gelei"-spin op chiapudding te creëren.
Voer pindakaas-chiapudding met bramenjam in!
Ik heb hele berichten geschreven over wat ik leuk vind aan chiazaden en het maken van chiapudding, dus ik zal hier niet te veel uitleggen. Ik zal zeggen dat als je ze nog nooit hebt geprobeerd, ik het ten zeerste aanbeveel. Hier zijn een paar van mijn favoriete dingen over chiazaden:
Wanneer ik deze pudding maak, is het een proces in twee stappen. Beide stappen zijn echter zo snel en eenvoudig dat ik het helemaal niet erg vind.
Eerst maak ik de bramenjam. Het is een supereenvoudige jam met slechts 3 ingrediënten en duurt ongeveer 5 minuten om te maken. Ik laat bramen gewoon sudderen met sinaasappelsap en roer er dan wat chiazaadjes door om het dikker te maken.
Ik verdeel de jam over kleine serveerbakjes en zet ze in de koelkast terwijl ik de pudding maak. Ik gebruik meestal een paar verschillende maten containers. Ik gebruik wat kleinere potten van 4 oz voor kleinere eters en als snacks en grotere potten van 6 of 8 oz voor grotere eters en ontbijten. Het aantal puddingen dat dit recept zal maken, hangt af van de grootte van de pot die u wilt gebruiken. Als ik potten van 4 oz gebruik, krijg ik ongeveer 8 individuele puddingen.
Om de pudding te maken, doe ik gewoon de melk, pindakaas (je kunt elke gewenste notenboter gebruiken) en ahornsiroop in een blender. Dan voeg ik de chiazaadjes toe, geef ze een paar peulvruchten om ze door te mengen en giet het mengsel over de jam.
Houd er rekening mee dat de chiazaadjes snel naar de bodem van de blender zinken. Mogelijk moet u ze met een lepel uitscheppen en voorzichtig door de puddinglaag in de serveerpotten roeren.
Ik heb verschillende soorten planten- en notenmelk en dierlijke melk geprobeerd (zelfs kamelenmelk!). Vanwege de prevalentie van lactose-intolerantie en de twijfelachtige gezondheidswaarden van koemelk, zijn er veel opties die er zijn.
Onlangs heb ik de lijn van niet-zuivelmelk van Malibu Mylk geprobeerd, waaronder vlasmelk, havermelk of een combinatie van beide. Elk van deze zou kunnen werken (zelfgemaakt of in de winkel gekocht), maar wat Malibu Mylk onderscheidt, is de romige, heerlijke smaak zonder problematische toevoegingen. (Het is ook biologisch en glyfosaatvrij!) Ik denk dat dit zeker een nieuwe standaard in mijn voorraadkast zal zijn.
Afdrukken Pin 5 van 1 stem 
