Zoete en rokerige zelfgemaakte barbecuesaus

Ga naar Recept

Recept afdrukken

Ik vind het altijd spannend als ik thuis leer om een ​​gemeenschappelijke specerij te maken. Als het iets is dat ik veel gebruik en altijd opraakt, zoals honingmosterd, geeft het nog meer voldoening.

Onlangs ging ik spareribs maken en had ik geen barbecuesaus meer. In plaats van een reis naar de winkel te maken, maakte ik een reis naar de keuken. Het was even puzzelen, maar ik ben blij met het resultaat. En nu kan ik het gebruiken om nacho's met BBQ-kip te maken!

De anatomie van een barbecuesaus

De meeste mensen weten heel goed dat barbecuesauzen per regio en per persoonlijke voorkeur verschillen. Er is de dikke rokerig-zoete soort die zijn oorsprong vindt in Kansas City en de dunnere, meer azijnachtige soort uit de Carolinas. Meer details hier.

De meeste barbecuesauzen bevatten tomatensaus (of ketchup), mosterd en azijn, evenals extra kruiden en soms iets zoets. De mijne is zwaar op basis van tomaten en appelmoes. Ik voeg een behoorlijke hoeveelheid azijn toe en breng het in evenwicht met een scala aan kruiden. Sommige mensen gebruiken vloeibare rook (een gebotteld rokerig watersubstantie) om de rokerige smaak van barbecuesaus te krijgen, maar ik gebruik liever gerookte paprika.

Het mooie van zelf maken is dat je het kunt aanpassen aan je voorkeuren. Mijn recept past niet helemaal in één categorie. Het is behoorlijk dik, een beetje zoet, een beetje pittig en heeft een mooie azijntoets. Ik stel voor om te maken en te proeven en aan te passen totdat je een saus krijgt waar je van houdt.

Thuis barbecuesaus en specerijen maken

Ik ben in de loop der jaren overgestapt op veel zelfgemaakte kruiden. Ik heb het geleidelijk gedaan, een hier en een daar toegevoegd. Ik denk dat ik overweldigd zou zijn geweest als ik de overstap naar zelfgemaakte cold turkey had gemaakt. Maar sinds ik er een voor een heb toegevoegd, is het een tweede natuur geworden om een ​​nummer in de koelkast te hebben.

Ik denk dat er twee echt bruikbare keukenapparatuur zijn om kruiden te maken. De eerste is een goede voorraad glazen potten met deksel van pint-formaat. Ze zijn geweldig om te schudden, te mixen en op te slaan. De tweede is een staafmixer (staafmixer). Deze heeft extra opzetstukken, dus perfect voor pureren, kloppen en hakken.

Hier zijn enkele kruiden die ik graag maak:

• Alle saladedressings

• Amandelboter

• Basilicumpesto

• Boter

• Gochujang – essentieel voor Koreaans koken

• Ketchup

• Aioli met citroen-knoflook

• Mayonaise

Afdrukken Pin Nog geen beoordelingen

Zelfgemaakt recept voor barbecuesaus

Maak thuis zoete, rokerige, pittige barbecuesaus met gewone ingrediënten die waarschijnlijk in je kast of koelkast staan. Cursus Kruiderij Cuisine BBQ Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 15 minuten Porties 40 Calorieën 25kcal Auteur Katie WellsDe onderstaande ingrediëntenlinks zijn gelieerde links. Klik hier om mijn partnerbeleid te lezen.

Ingrediënten

• 15 oz tomatensaus
• 6 oz tomatenpuree
• 1 kopje ongezoete appelmoes
• 1/3 kopje witte azijn (of appelciderazijn)
• ¼ kopje melasse
• ¼ kopje ahornsiroop (of honing of andere zoetstof)
• 2 TBSP uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 theelepel zout
• ½ tl peper
• 1½ theelepel chilipoeder
• 1 TBSP gerookte paprika
• 1 TBSP mosterd (geel of Dijon)
• 2 TBSP sojasaus (of coconut aminos + 1 tl extra zout)
• 3 TBSP Worcestershire-saus
• water (te verdunnen, indien gewenst)

Instructies

• In een middelgrote pan alle ingrediënten behalve voor het water.
• Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren.
• Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen ongeveer 15 minuten totdat de smaken versmelten, en zwaai om de paar minuten.
• Laat de saus afkoelen en bewaar in de koelkast.
• Voeg indien nodig water toe om te verdunnen en gebruik zoals u zou doen elke barbecuesaus.

Opmerkingen

Pas de zoete, zure en pittige elementen van dit recept aan om de perfecte BBQ-saus voor jou te maken!

Voeding

Presenteren:2TBSP | Calorieën:25kcal | Koolhydraten:6g | Eiwit:1g | Vet:1g | Verzadigd vet:1g | Meervoudig onverzadigd vet:1g | Enkelvoudig onverzadigd vet:1g | Natrium:217 mg | Kalium:141 mg | Vezel:1g | Suiker:5g | Vitamine A:222IU | Vitamine C:2 mg | Calcium:14 mg | IJzer:1 mg