질문 탐식을 포함하거나 그렇지 않으면 탐식을 견디지 못하는 사람을 병들게 할 수 있는 것이 밀뿐입니까? 과민증이 있는 사람을 위해 빵을 굽고 싶은데 밀가루 외에 어떤 재료를 바꿔야 할지 잘 모르겠다. 밀가루만 있으면 옥수수, 쌀 또는 코코넛 가루가 대체품으로 괜찮을까요?
답변 친애하는 제임스,
구글에 글루텐 프리라고 치면 답이 많이 나옵니다. (맞춤법을 사용하면 완전히 다른 것을 얻을 수 있습니다!)
즉, 밀, 보리, 호밀을 피하십시오. 귀리는 경우에 따라 문제를 일으킬 수 있지만 과민증은 알레르기보다 위험이 적습니다. 상점의 귀리 제품은 종종 다른 제품(동일한 공장에서) 생산에 사용되는 다른 곡물에 의해 오염되었습니다. 단맛을 위해 맥아를 피하십시오.
글루텐 프리:옥수수, 감자, 쌀, 대두, 타피오카, 칡, 캐롭, 메밀, 기장, 아마란스 및 퀴노아.
광범위한 목록은 여기에서 찾을 수 있습니다:http://gicare.com/Diets/Gluten-Free.aspx
코코넛은 밀가루가 아니며 대부분의 요리법에서 밀가루를 대체할 수 없지만 밀가루나 쌀가루를 사용하지 않는 마카롱을 선택할 수 있습니다. 옥수수(옥수수) 가루에는 특정한 맛이 있습니다(케이크에서 쓴맛이 날 수 있음). 좋은(일본식) 비스킷은 쌀가루로 만들 수 있습니다. 쌀가루에 타피오카를 섞은 머핀. 메밀가루(블리니)로 팬케이크를 만들 수 있습니다. 메밀가루(블리니)는 맛이 있지만 블루베리나 체리 설탕에 절인 과일과 짭짤한 토핑(또는 캐비아!)과 함께 제공됩니다. 케이크는 글루텐 없이는 다른 일관성이 있고 더 많은 베이킹 파우더가 첨가되는 경향이 있습니다. 이는 약간 덜 세련된 맛을 의미하지만 올바른 레시피를 선택하면 마스킹 맛(잼, 견과류 또는 코코넛 등)을 추가할 수 있습니다. .
마가린에 주의하십시오(어쨌든 베이킹에 사용하기에 좋은 제품은 아닙니다). 그것은 밀 파생물을 포함할 수 있습니다. 또한 초콜릿 바에는 밀에서 추출한 유화제가 있을 수 있습니다. 성분이 거의 없는 가공/포장 제품(보통 유기농)을 찾으십시오. 이들은 값싼 글루텐 첨가제를 사용하지 않는 경향이 있습니다. 가능한 경우 피해야 할 모든 성분을 자세히 설명하는 광범위한 목록을 다시 확인하십시오.
밀가루 없이도 갈 수 있습니다. 당근 케이크(BBC Food(Recipe Finder)를 확인하십시오. 사실, 이 훌륭한 사이트에서 애프터눈 티를 위한 31가지 레시피를 찾을 수 있습니다(아메리칸 클래식 포함)- http://www.bbc.co.uk/food/(go to 고급 검색 옵션 및 글루텐 프리 확인란을 선택합니다.) 맛있는 음식.
베이킹에 행운을 빕니다!
에블린
