Fait amusant :le fromage cheddar est originaire du village de Cheddar dans le Somerset, en Angleterre, où des grottes humides et fraîches ont fourni les conditions d'humidité idéales pour que le fromage mûrisse. Depuis sa création en Angleterre au 12 ème siècle, cependant, ce produit laitier savoureux a fait son chemin dans le cœur (et le ventre) des amateurs de fromage à travers le monde. Aujourd'hui, le cheddar est l'un des fromages préférés des Américains, qu'il soit servi dans des quesadillas fondantes, un macaroni au fromage crémeux ou sur un burger grésillant.
Bien que le cheddar soit un ajout délicieux à de nombreux aliments réconfortants, il n'a pas nécessairement réputation d'être bon pour la santé. De nombreuses personnes s'inquiètent du nombre élevé de calories et de la teneur en graisses saturées du cheddar. Bien qu'il présente des inconvénients nutritionnels, une quantité modérée de cheddar peut constituer un élément agréable d'une alimentation saine.
Cette information nutritionnelle pour 1 once (28g) de fromage cheddar est fournie par les États-Unis Ministère de l'Agriculture (USDA).
Calories :120
Gras :10g
Sodium :190mg
Glucides :0g
Fibre :0g
Sucres :1g
Protéines :7g
Comme de nombreux types de fromage, le cheddar ne contient aucun glucide. Cela signifie qu'il ne contient pas non plus de fibres et peu ou pas de sucre.
La plupart des problèmes de santé liés au cheddar se concentrent sur sa teneur en matières grasses et, plus précisément, sa teneur en graisses saturées. Il est vrai que le cheddar au lait entier est riche en graisses totales (10 grammes par once) et en graisses saturées (6 grammes par once). Traditionnellement, les conseils nutritionnels conseillent de suivre un régime pauvre en graisses saturées pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que, dans les aliments entiers comme le fromage, les graisses saturées peuvent n'ont pas les effets néfastes sur la santé cardiaque que l'on croyait auparavant. De nombreux experts demandent maintenant plus de recherche pour déterminer les avantages et les inconvénients des graisses saturées dans les produits laitiers.
À 7 g par portion de 1 once, les protéines représentent plus de 30 % des calories du cheddar . Cela peut augmenter considérablement votre apport quotidien.
Le calcium est le micronutriment star évident du cheddar, à 200 mg (ou 20 % de votre valeur quotidienne ) par once. Mais le calcium n'est pas la seule vitamine ou minéral que le cheddar a à offrir. Une once fournit 10 % de votre recommandation quotidienne de vitamine A et 14 % de votre phosphore, ainsi que de petites quantités de zinc, de sélénium et de riboflavine. Si vous essayez de réduire votre consommation de sel, prenez note :le cheddar peut être relativement riche en sodium à 190 mg par once.
Bien que la plupart des gens associent le fromage cheddar à une gamme d'aliments réconfortants, il a en fait quelques avantages nutritionnels notables.
Grâce à sa teneur importante en calcium, le cheddar peut contribuer au maintien de la santé des os. Obtenir suffisamment de calcium est essentiel pour prévenir l'ostéoporose, la dégénérescence néfaste de la densité osseuse.
La protéine remplit une variété de fonctions dans le corps, et à 7 grammes par once, le cheddar est une excellente source de ce macronutriment. Non seulement les protéines aident à développer les muscles, mais elles sont également nécessaires à la production d'enzymes, à la structure des cellules, au maintien de l'équilibre hydrique et bien plus encore.
Personne ne pourrait accuser le cheddar d'être plein de calories vides ! Ce fromage est riche en calories, ce qui augmente son facteur de satiété.
Malgré ce que vous avez pu entendre sur le fait que le fromage fait grossir, il existe un phénomène connu sous le nom de le paradoxe laitier riche en matières grasses qui renverse cette croyance. La recherche suggère maintenant que l'élimination des matières grasses des produits laitiers peut en fait les rendre plus susceptibles de provoquer une prise de poids, faisant des matières grasses le meilleur choix pour la gestion du poids.
Si vous modifiez vos macros sur le régime céto, vous avez de la chance . En raison du pourcentage élevé de matières grasses du cheddar, il est compatible avec ce régime alimentaire riche en matières grasses. Avec zéro glucide, le cheddar s'intègre également bien dans n'importe quel régime pauvre en glucides.
En ce qui concerne le lactose, tous les fromages ne sont pas créés égaux. Le cheddar fait partie des fromages les plus durs et vieillis qui sont en fait assez faibles en lactose, ce qui signifie que les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent le manger sans symptômes désagréables comme des ballonnements, des maux d'estomac et des gaz.
Bien qu'il soit pauvre en lactose, le cheddar contient toujours de la caséine et du lactosérum, deux composants qui peut déclencher une réponse immunitaire chez les personnes allergiques aux produits laitiers. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous devrez exclure le cheddar du menu.
Vous avez probablement remarqué que le cheddar se présente à divers degrés de "netteté", y compris doux, moyen, pointu et extra-pointu. Cela fait simplement référence à la durée d'affinage du fromage :plus il vieillit, plus il devient piquant (ou plus piquant et savoureux). Le cheddar doux vieillit généralement de deux à trois mois, tandis que les variétés extra-fortes peuvent persister jusqu'à un an.
Et qu'en est-il du cheddar blanc ? Curieusement, tout le cheddar commence blanc (ou une nuance proche) puisqu'il provient du lait de vache. Au XVIIe siècle, les producteurs de fromage ont commencé à ajouter de la teinture végétale au cheddar pour lui donner une couleur uniforme, et la pratique n'a jamais cessé. Par conséquent, vous pourriez considérer le cheddar blanc simplement comme du cheddar «original». Il est peu probable que les différences de couleur des extraits ajoutés comme le rocou modifient la saveur du fromage.
Il n'y a pas de saison pour le cheddar ! Ce fromage peut être affiné et acheté toute l'année. Cependant, pour choisir le meilleur cheddar, il est judicieux de lire les étiquettes des ingrédients. De nombreuses options râpées et tranchées sont emballées avec des agents anti-agglomérants comme la cellulose. Bien que la cellulose ne soit pas nécessairement nocive, elle peut nuire à la saveur et à la texture générales de votre fromage.
Cela peut être une seconde nature de réfrigérer tous les fromages, mais le cheddar ne nécessite techniquement pas de réfrigération . Cependant, conserver le cheddar au réfrigérateur l'aidera à durer plus longtemps. Selon l'USDA, le cheddar non ouvert peut se conserver jusqu'à six mois au réfrigérateur et les emballages ouverts peuvent rester entre trois et quatre semaines.
Parce que c'est un fromage à pâte dure, le cheddar supporte même bien la congélation, mais vous ne pouvez pas prolonger sa durée de vie beaucoup plus par la congélation que par la réfrigération. L'USDA estime que le cheddar peut être congelé pendant environ six mois.
Le cheddar peut se retrouver dans n'importe quel plat au fromage ou, bien sûr, être servi tout seul avec vos craquelins préférés. Avec un point de fusion d'environ 150 degrés Fahrenheit, il ne nécessite pas de chaleur élevée pour devenir agréable et gluant, et avec sa teneur élevée en matières grasses, il a beaucoup d'étirement. Pour augmenter les nutriments dans des plats comme les casseroles au fromage, les plats mexicains, les sandwichs ou les pâtes, essayez d'utiliser une base de grains entiers et d'ajouter des légumes au mélange.
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