Alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes sans produits laitiers et à base de plantes, les fabricants ont saisi cette opportunité pour créer des produits laitiers alternatifs sans lactose. Peuplant les étagères des épiceries du monde entier, le lait d'avoine est l'un de ces substituts populaires que vous trouverez pour les buveurs de lait non laitier. Moins cher à fabriquer que le lait d'amande et respectueux de l'environnement, le lait d'avoine contient de l'avoine coupée en acier ou entière trempée dans de l'eau qui est ensuite mélangée et filtrée avec une étamine ou un sac à lait spécial.
Le lait d'avoine est sans produits laitiers, presque dépourvu de graisses saturées, contient plus de protéines que la plupart des options de lait à base de noix, ajoute des fibres à votre alimentation et offre une bonne dose de vitamines B et de minéraux vitaux.
Cette information nutritionnelle, pour une tasse de lait d'avoine, est fournie par l'USDA.
Glucides dans les Lait d'Avoine
Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), le nombre de glucides dans une tasse de lait d'avoine est de 24, ce qui est supérieur à celui des autres produits laitiers. Cependant, les glucides proviennent de fibres plutôt que de graisses. Parce que le lait d'avoine est fabriqué à partir d'avoine coupée en acier ou entière, vous trouverez plus de fibres par portion que le lait de vache (qui n'offre pas de fibres), et que les amandes et le soja ne contiennent qu'un gramme de fibres par portion.
Pour tous ceux qui cherchent à réguler leurs selles et à réduire leurs risques de constipation, les fibres peuvent aider car le nutriment absorbe l'eau. Selon le American Journal of Lifestyle Medicine , seulement 5 % de la population respecte les recommandations en matière de fibres, ce qui fait du lait d'avoine une option nutritive.
Graisses dans le lait d'avoine
Le lait d'avoine ne contient aucun acide gras, aucun gras saturé total et aucun gras trans total. Le lait contient 2,5 grammes de graisses lipidiques totales.
Protéine dans les Lait d'Avoine
Comparé au lait de vache et de soja, le lait d'avoine contient moins de protéines avec seulement quatre grammes par portion. Mais comparé à d'autres substituts du lait, comme l'amande et le riz, le lait d'avoine offre plus de protéines par portion. Ceci est particulièrement utile pour toute personne suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers où les viandes maigres et les produits laitiers riches en protéines et faibles en gras sont interdits.
Micronutriments dans le lait d'avoine
Le lait d'avoine contient de la thiamine et du folate, deux vitamines B importantes pour la production d'énergie. Le produit contient également des minéraux nécessaires, notamment du cuivre, du zinc, du manganèse, du magnésium et des traces de vitamines et de minéraux tels que la vitamine D, la vitamine A UI, la riboflavine et le potassium. La plupart des laits d'avoine commerciaux, non fabriqués à la maison, sont également enrichis en vitamines A, D, B12 et B2.
Les allergies aux produits laitiers sont courantes. Selon l'American College of Allergy, Asthma &Immunology (ACAAI), entre deux et trois pour cent des enfants de moins de trois ans sont allergiques au lait. La majorité, 80 %, surmontent l'allergie, mais les 20 % restants traitent toujours l'allergie jusqu'à l'âge adulte. Cela rend le besoin d'alternatives laitières nécessaire pour des milliers de personnes.
Comme alternative au lait de vache pour toute personne allergique aux produits laitiers, intolérante au lactose ou suite à une Régime végétalien/sans produits laitiers, le lait d'avoine offre certains des mêmes avantages pour la santé que le lait de vache, tels que des protéines pour construire et réparer les tissus et garder vos cheveux et vos ongles en bonne santé, du calcium pour des os solides et des macronutriments comme le folate pour fabriquer des globules rouges et blancs dans la moelle osseuse.
Vous trouverez également ces bienfaits pour la santé dans le lait d'avoine :
Réduit votre taux de cholestérol. Dans une étude publiée dans les Annals of Nutrition &Metabolism , les chercheurs ont étudié 66 hommes et les ont répartis en deux groupes :un qui a bu du lait d'avoine et un groupe témoin qui a bu du lait de riz pendant cinq semaines. Ils sont ensuite passés à l'autre régime de boisson pendant une autre période de cinq semaines. Comparé au groupe au lait de riz, le groupe au lait d'avoine a présenté des taux sériques de cholestérol total et LDL significativement plus faibles. Les chercheurs ont conclu que le lait d'avoine a des propriétés anti-cholestérol.
Une autre étude de Nutrition Reviews ont constaté que la consommation quotidienne de trois grammes de bêta-glucanes d'avoine réduisait les taux de cholestérol total et LDL de 5 à 7 %. Les chercheurs ont trouvé un accord scientifique significatif pour soutenir une relation entre les bêta-glucanes d'avoine et les taux de cholestérol sanguin, les nouvelles données étant tout aussi cohérentes avec les conclusions antérieures de la Joint Health Claims Initiative (JHCI) du Royaume-Uni et de la Federal Drug Administration (FDA). .
Combat le cancer. Selon un examen des substituts du lait à base de plantes publié dans le Journal of Food Science and Technology , le lait d'avoine peut contenir des propriétés anticancéreuses et offre une valeur nutritive élevée.
Aide l'environnement, vous permettant de laisser moins d'empreinte carbone et garder le monde propre et sain. Selon l'American Society for Nutrition, le monde est plus conscient des impacts environnementaux de l'agriculture qu'à tout autre moment de l'histoire moderne. Les dépenses en laits alternatifs ont augmenté et la consommation de lait a chuté, non seulement pour ses bienfaits et son goût, mais aussi pour des raisons environnementales. Dans les gaz à effet de serre de plus de 10 000 fermes à travers le monde qui produisent du lait de vache et du lait alternatif, le lait laitier utilise neuf fois plus de terres pour fabriquer un litre de lait qu'un litre de lait de riz, de soja, d'amande ou d'avoine.
Pour les calories, comment le lait d'avoine se compare-t-il aux autres laits non laitiers sur le marché?
Selon les États-Unis. Nouvelles et rapport mondial , le lait d'avoine est en fait assez riche en calories par rapport aux autres substituts laitiers. Vous pouvez voir le nombre de calories pour une portion de huit onces des types suivants :
Le seul type de lait qui contient plus de calories que le lait d'avoine est le lait laitier. Le lait de vache entier contient 150 calories par portion de huit onces. Même le lait à 1 % et le lait écrémé en contiennent moins, à 110 et 80 calories, respectivement.
Vais-je trouver quelque chose de malsain dans le lait de chêne ?
Le Today Show a révélé que le lait d'avoine peut contenir des phosphates régulateurs d'acidité, qui sont un additif courant dans les aliments transformés et liés aux maladies rénales. Si vous mangez une forte dose d'aliments transformés, vous voudrez peut-être vous en tenir à un autre lait alternatif non laitier pour limiter votre consommation de phosphate.
Où puis-je trouver du lait d'avoine ?
Vous pouvez trouver du lait d'avoine dans les épiceries, les magasins d'alimentation spécialisés ou vous pouvez fabriquer le vôtre. Si vous faites le vôtre, vous pouvez contrôler la saveur et l'onctuosité.
Quel goût a le lait d'avoine ?
Selon l'école de médecine de l'Université de Virginie, le lait d'avoine est fabriqué à partir d'avoine qui a été nettoyée, grillée et décortiquée, ce qui donne au lait une saveur douce et légèrement sucrée. Si vous aimez le lait écrémé ou 1 %, le lait d'avoine offre une consistance similaire, mais pas autant de matières grasses.
Recettes et conseils de préparation
Vous pouvez faire votre propre lait d'avoine. Vous utilisez simplement de l'avoine roulée ou coupée en acier avec de l'eau et mélangez-les ensemble. Puis filtrer.
La BBC recommande de placer les flocons d'avoine dans un grand bol et de les recouvrir d'eau et de les faire tremper eux pendant au moins quatre heures. Le lendemain, vous pouvez les égoutter, les rincer, les passer à l'eau froide, les filtrer et les fouetter.
Pour les options, consultez ce qui suit :
Le lait d'avoine est en fait une alternative bénéfique pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant de tout autre type d'allergie aux produits laitiers, ou pour ceux qui ont une allergie aux noix et ne peuvent pas boire de lait d'amande.
Cependant, vous devez faire attention à votre consommation si vous souffrez de la maladie coeliaque ou de tout type d'allergie/sensibilité au blé. Vous pouvez toujours boire du lait d'avoine, mais vous devez lire l'étiquette. Vous devez vous assurer que le produit contient du "blé sans gluten".
Oui, l'avoine est sans gluten, mais les fabricants les transforment souvent en utilisant le même équipement que d'autres produits à base de blé, ce qui pourrait provoquer une réaction.
