La crème sure est un produit laitier obtenu par fermentation de la crème. La plupart des consommateurs achètent de la crème sure sur leur marché local, mais cette garniture populaire peut également être préparée à la maison. La crème sure ordinaire produite dans le commerce est généralement cultivée, ce qui signifie qu'elle est aigre et épaissie en ajoutant des bactéries lactiques à de la crème pasteurisée contenant au moins 18 % de matière grasse du lait.
La crème sure ordinaire est relativement riche en matières grasses. Il peut fournir des nutriments tels que le calcium et la riboflavine, mais vous n'en consommerez probablement pas suffisamment pour avoir un impact substantiel. La crème sure peut faire partie d'une alimentation saine tant qu'elle est consommée avec modération
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour environ deux cuillères à soupe (29 g) de crème sure.
La crème sure est un aliment riche en calories mais pauvre en glucides. Il y a 57 calories dans une portion de deux cuillères à soupe, mais seulement 1,3 gramme de glucides, tous issus de sucre naturel.
L'indice glycémique de la crème sure est estimé à environ 56, ce qui en fait un faible aux aliments glycémiques modérés. Mais vous n'êtes pas susceptible d'en consommer beaucoup. La charge glycémique d'une seule portion est estimée entre 0 et 1. La charge glycémique tient compte de la taille des portions lors de la prédiction de l'impact d'un aliment sur la glycémie.
Il y a 5,6 grammes de matières grasses dans la crème sure ordinaire. Près de 3 grammes sont des graisses saturées. Environ 1,3 gramme sont des graisses monoinsaturées et 0,2 gramme sont des graisses polyinsaturées. La crème sure sans gras ne contient aucun gramme de gras, mais contient plus de glucides (5 g) et seulement 23 calories. La crème sure légère fournit environ 3,4 g de matières grasses et environ 43 calories.
Une seule portion de crème sure ordinaire n'est pas une source importante de protéines, fournissant sous un gramme.
Une seule portion de crème sure n'apporte pas de vitamines ou de minéraux substantiels.
Les 6 principaux minéraux et où les trouverParce qu'une seule portion de crème sure ne fournit pas de micronutriments significatifs et pas de macronutriments significatifs sauf pour les matières grasses, il est peu probable qu'il apporte des avantages substantiels pour la santé. En fait, l'USDA déclare que les aliments à base de lait contenant peu ou pas de calcium ne sont pas considérés comme faisant partie du groupe laitier et l'organisation n'inclut pas ces aliments (tels que la crème ou le fromage à la crème) dans ses directives recommandées.
Il existe différentes façons dont la crème sure peut jouer un très petit rôle dans certains résultats pour la santé .
La relation entre les produits laitiers entiers et la santé cardiaque a été vivement débattue. Alors que les experts de l'USDA recommandent de consommer des produits laitiers sans gras ou faibles en gras pour réduire notre consommation de graisses saturées, d'autres experts ont fourni des recherches soutenant le fait que cette recommandation n'est peut-être pas la stratégie optimale pour réduire le risque de maladie cardiométabolique.
En fait, certaines études ont même trouvé une association inverse entre la consommation de produits laitiers fermentés (y compris les produits laitiers fermentés) et la mortalité ou le risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, la crème sure n'est pas complètement fermentée, il n'est donc pas clair si cet avantage est applicable.
En général, les produits laitiers faibles en gras sont considérés comme un choix judicieux lorsqu'on essaie d'atteindre ou maintenir un poids santé. En fait, certaines études ont même montré que l'augmentation des aliments laitiers faibles en gras à 4 à 5 portions par jour peut être bénéfique pour la perte ou le maintien du poids. Mais cette recommandation est basée sur le fait que les produits laitiers fournissent généralement des nutriments importants tels que le calcium et la vitamine D. La crème sure, telle qu'elle est généralement consommée, n'est pas une bonne source de ces deux nutriments.
Les condiments et garnitures les plus sains et les plus malsainsLes personnes allergiques au lait ou aux produits laitiers ne doivent pas consommer de produits laitiers, y compris la crème sure. Les symptômes d'une allergie aux produits laitiers comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire, des démangeaisons, un gonflement et peuvent s'aggraver, notamment des difficultés respiratoires, une respiration sifflante ou une perte de conscience.
Si vous avez une intolérance au lactose, vous pouvez développer des symptômes si vous consommez de la crème sure. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des crampes, des gaz, des ballonnements et de la diarrhée.
De plus, si vous prenez un antibiotique, consultez votre fournisseur de soins de santé pour voir si il est sécuritaire de consommer des produits laitiers. Les produits laitiers peuvent interagir avec certains médicaments antibiotiques.
Lorsque vous visitez votre épicerie locale, vous trouverez plusieurs choix dans l'aigre rayon crème. La crème sure entière (18 % de matière grasse laitière), la crème sure légère (10,5 % de matière grasse laitière) ou la crème sure sans matière grasse sont toutes généralement disponibles. Vous pouvez également trouver des crèmes sure aromatisées contenant des ingrédients comme la ciboulette ou l'oignon.
La crème fraîche est liée à la crème sure. Il est plus épais et utilisé plus souvent dans les recettes. La crème fraîche a une teneur en matières grasses plus élevée et un goût plus léger que la crème sure.
La crème sure est disponible toute l'année dans les supermarchés.
La crème sure doit être conservée au réfrigérateur. Les emballages indiqueront une date de péremption sur l'emballage et le produit doit être consommé dans les trois semaines suivant cette date.
La crème sure peut être congelée dans son contenant d'origine jusqu'à six mois.
La crème sure constitue une garniture savoureuse pour les aliments comme les pommes de terre au four, les plats mexicains et autres plats épicés nourriture. Il constitue également une base parfaite pour les trempettes et les sauces. Bien que la plupart des gens associent la crème sure aux aliments salés, elle peut également constituer une belle garniture pour les aliments sucrés comme les crêpes.
La cuisson avec de la crème sure peut être délicate car elle peut cailler à des températures élevées. Si vous l'ajoutez à des recettes, il est généralement préférable de retirer les aliments du feu avant de les ajouter.
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