trans-fedt
Spørgsmål
SPØRGSMÅL: Hej. Jeg hørte, at hvis en næringsdeklarationen siger "delvis hydrogeneret olie", at det er det samme som trans-fedt. Er det sandt? Jeg har bemærket, at nogle gange det vil sige "delvis hydrogeneret sojaolie /bomuldsfrø olie". Er det stort set det samme? Også, hvad er dextrose? Er det ok at spise fødevarer, der indeholder dextrose? Thanks
SVAR: Hej Danielle,
Gode spørgsmål! Ja, transfedtsyrer er dem, der blev natually polyumættede men har været kunstigt delvist mættet (hydrogeneret) for at gøre dem mere fast stof. Et eksempel på en olie, der gøres til en fast finder majsolie og gøre det til margarine.
Fordelene ved majsolie derefter ikke så betydelig, da flydende fedtstof er blevet ændret til faststof.
Dextrose er et andet ord for glucose (en simpel sukker). Det kan anvendes til tekstur og andre egenskaber foruden sødning af et fødevareprodukt. Det er okay at spise! Selvfølgelig vil store mængder bidrage flere kalorier uden nødvendigvis at give nogen næring.
---------- OPFØLGNING ----------
SPØRGSMÅL: Så er du siger margarine har delvist hydrogeneret olie? Jeg troede margarine skulle være et sundt alternativ til smør. Også, er sukker alkohol noget, der er ok at forbruge?
Svar
Oprindeligt margarine blev anset for at være sundere end smør fordi det bruges en umættet vegetabilsk olie. Smør havde mættet fedt og kolesterol, men margarine ikke.
Årenes løb forskning i hjertesygdomme relateret til kost fører til opdagelsen af, at det ikke var kolesterol i animalske produkter, der korrelerede til hjerte-kar-arterie tilstopning, men den mættede fedt!
dag mange margariner har grundlægger alternative metoder til at gøre vegetabilsk olie mere solidt. Og mange af de margariner (som squeeze eller spray former) er langt mindre mættet.
Så vidt sukkeralkohol, disse (mannitol, xylitol, osv) findes i sukker frie tandkød og slik. De er kunstige sødemidler og har en lille mængde kalorier. Når spises i store mængder, de kan forårsage diarré.
Bortset fra det, de er fine til at forbruge!
