Ved du, hvad der er i din mad? Er du opmærksom på madmærker og ernæringsguider, når du køber mad i købmanden eller bestiller mad på en restaurant? I stigende grad, forbrugere kræver at vide, hvor deres mad kommer fra, hvordan den er lavet, og hvilke ingredienser der er indeni. Som resultat, madgennemsigtighed er ved at blive den hotteste trend i fødevareindustrien.
Hvad er madgennemsigtighed?
Gennemsigtig fødevaremærkning betyder at give oplysninger, der går ud over etiketten Ernæringsfakta. Mens ernæringsetiketten indeholder vigtige oplysninger, der hjælper dig med at træffe sunde valg af mad, der er et stærkt skub fra forbrugerne til at kræve flere oplysninger om etiketter til madpakker og i restauranter.
Der er forskellige måder, du kan drage fordel af madgennemsigtighed. Dette er nogle af de påstande, du kan se på madmærker og menutavler, der kan hjælpe dig med at træffe mere velinformerede beslutninger om, hvad du skal spise:
Hvem leverer madgennemsigtighed?
Der er mange virksomheder, der går foran, når det kommer til at levere tilgængelige, gennemsigtig information om den mad, de sælger. Panera Bread og KIND er to eksempler.
Panera Brød
Dette restaurantfirma har været i spidsen for fødevare gennemsigtighedsbevægelsen i mange år. I begyndelsen af 2017, virksomheden meddelte, at det havde ryddet op i menuen og fjernede alle kunstige smagsstoffer, konserveringsmidler, sødestoffer, og farver fra kunstige kilder. Men Paneras Sara Burnett forklarer, at initiativet ikke gik langt nok.
Burnett, Paneras direktør for wellness og fødevarepolitik, siger, at virksomheden var i stand til at nå deres mål med initiativet til ren mad, men de kæmpede stadig ved sodavand. “Vi havde god mad parret med drikkevarer, der ikke altid var sunde. Vi ønskede at oprette en drikkevarebar med masser af muligheder, ligesom madmenuen. ”
Så, Panera begyndte at udrulle en udvidet drikkevarebar med en ny serie håndværksdrikke og skiltning for at hjælpe kunderne med at træffe informerede beslutninger om, hvad de skal drikke. Drikkevarer som Passion Papaya Green Tea eller Prickly Pear Hibiscus Fresca giver forskellige niveauer af sødme, så kunderne kan vælge, hvor meget sukker de vil forbruge.
Skilte, der er fremhævet på stationen, indeholder detaljer om mængden af tilsat sukker i hver drink. Burnett siger, at programmet mere handler om at give valg end om at fortælle kunden, hvad han skal drikke. "Vi leverer reelle muligheder og oplysninger, der er meningsfulde og nyttige for kunden, men samtidig er det en subtil cue. ”
Læskedrikke og vand leveres også sammen med de nye drikkevarer. Burnett siger, at Panera har ført an i flere spørgsmål, og hun håber, at fuld gennemsigtighed på drikkevarebaren bliver den nye standard i restaurantbranchen.
VENLIG
Hvis du leder efter en snackbar eller godbid, der er lavet af hel, udtalelig, og genkendelige ingredienser, overvej en af de godbidder, der er lavet af KIND. I 2016, KIND blev den første snackvirksomhed til at offentliggøre det tilsatte sukkerindhold i sine produkter, så forbrugerne kunne se præcis, hvor meget sukker og tilsat sukker var i hver snack. Beslutningen kom to år før FDA krævede at give oplysningerne.
Ud over, virksomheden giver flere løfter til forbrugerne om de ingredienser, de bruger. Den første og dominerende ingrediens i KIND snacks er altid en næringsrig mad som nødder, fuldkorn, eller frugt. Ud over, virksomheden bruger ikke majssirup med høj fruktose, kunstige sødestoffer, eller tilsat sukkeralkoholer.
Endelig, KIND har et stærkt engagement i samfundet. I 2017, Daniel Lubetzky, grundlægger og administrerende direktør for KIND, dannet Feed the Sand, en uafhængig organisation dedikeret til at fremme gennemsigtighed i fødevareindustrien. Gruppen vil udvikle programmer til at begrænse fødevareindustriens indflydelse på udformningen af ernæringspolitik og til at begrænse branchens evne til at sprede misinformation eller partisk videnskab, der kan være skadelig for folkesundheden.
Gennemsigtige madmærker, Sundere madvalg
Selvfølgelig, bare fordi en pakke giver gennemsigtig mærkning betyder ikke, at maden nødvendigvis er sund. Men ifølge Union of Concerned Scientists, når virksomheder skal oplyse usunde ingredienser, de har en tendens til at putte mindre af disse ingredienser i deres produkter.
Gennemsigtig mærkning gør ikke en pakket mad eller et menupunkt sundt, men viden er magt.
Charlie Arnot, CEO for Center for Fødevareintegritet (CFI), er optimistisk omkring fødevare -gennemsigtighedstendensen. "Vi er glade for at se, at mange virksomheder i USA har foretaget dramatiske ændringer, når det kommer til gennemsigtighed, som vores tillidsforskning viser ikke længere er valgfri. Forbrugerne forventer det og fortjener at vide, hvordan deres mad produceres, hvem producerer det, og hvad er der i det. "
Arnot siger, at fødevarevirksomheder, herunder The Hershey Company og Campbell Soup Company, også er trendledere.
Hershey Company har indgået et partnerskab med Grocery Manufacturer's Association for at lede SmartLabel ™ -initiativet på pakken, som giver kunderne øjeblikkelig adgang til oplysninger om tusindvis af produkter. Hershey lancerede også sin Simple Ingredients -kampagne, forpligter sig til at bruge enkle ingredienser, som du finder i dit køkken, som mælk, sukker, og kakao, når det er muligt.
Og ifølge Arnot, Campbell Soup Company har også sat barren højt ved at dele, hvad der går ind i dens mad, og hvor ingredienserne hentes gennem What's In My Food? kampagne. Forbrugerne kan få adgang til en lang række oplysninger om Campbells produkter, og har spørgsmål og bekymringer adresseret på et let tilgængeligt sted.
Et ord fra Verywell
Som forbruger, vil du opdage, at det at have vigtige og relevante oplysninger ved hånden vil gøre det lettere for dig at finde de produkter, der er bedst for dit helbred. Og efterhånden som gennemsigtighedstendensen vokser, det er sandsynligt, at vores valg i købmanden og på restauranter bliver stadig sundere og nærende.
