Indisk mat och variation är synonymt. Nashta, som det kallas i folkmun, är lika varierat som de olika regionerna i Indien. Från de enkla ångade idlis, dosa-varianterna, pongal och puttu i södra Indien till paranthas, poori och poha i väst och norr, det finns otaliga alternativ för att piffa upp din morgon.
Här är 15 sådana läckra recept handplockade från olika delar av Indien. Prova ett recept från den här listan dagligen för att ge din familj en hälsosam start.
Detta är ett av de hälsosammaste sydindiska vegetariska frukostrecepten, som vanligtvis serveras i alla 4 delstater i södra Indien. Tillagad av jäst ris och urad dal-smet är det ett ångkokt alternativ som serveras tillsammans med chutney och sambar.
Ingredienser:
Vägbeskrivning:
1. Tvätta ris och dal separat tills det är helt rent.
2. Blötlägg båda separat i rent vatten i cirka 4 timmar. Du kan blötlägga dem över natten för bättre resultat.
3. Häll av överflödigt vatten från riset och håll vattnet åt sidan.
4. Mal riset först i en våtkvarn eller matberedare, tillsätt vatten när det behövs för att göra smeten slät.
5. Överför till ett rent kärl.
6. Töm av överflödigt vatten från urad dal och håll vattnet åt sidan.
7. Mal dalen först i en våtkvarn eller matberedare, tillsätt vatten vid behov, med jämna mellanrum, för att göra smeten slät.
8. Blanda det malda riset med urad dal och mal i några minuter till efter att ha tillsatt salt.
9. Malningsprocessen tar mellan 40 och 50 minuter.
10. Förvandla till en behållare och håll åt sidan i 10 timmar eller mer för bättre jäsning.
Hur du går tillväga:
1. Blanda smeten väl med hjälp av en slev. Tillsätt mer salt om det behövs.
2. Smörj dina idli-plattor lätt med sesamfröolja.
3. Tillsätt under tiden cirka 1,5 koppar vatten i din tryckkokare eller panna och värm upp den.
4. Tillsätt cirka ¾ slev av smeten i varje kopp på idli-plattan.
5. Lägg i den förvärmda idli pannan och ånga i cirka 10 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i idlis kommer ut ren.
6. Servera färsk med valfria chutneyer, sambar eller chutneypulver.
Tips:
1. Istället för idli-ris kan du använda 2 koppar vardera råris och parboiled ris.
Det är ett populärt och välsmakande frukostval i nästan alla sydindiska hushåll. Det finns olika varianter av denna krispiga njutning med vissa som använder blötlagd dal. Den jag nämner här är en omedelbar sådan, som är lätt att sätta ihop eftersom den kräver lite planering. Tillsätt morötter, lök, grön chili eller andra valfria kryddor för en twist.
Ingredienser:
För smaksättning:
Vägbeskrivning:
1. Torka rosta rava på en förvärmd kadai tills den är precis varm att röra vid.
2. Blötlägg rava i kärnmjölk och håll åt sidan i 20 minuter.
3. Mal den blötlagda ravan med kärnmjölk och grön chili till en jämn smet.
4. Blanda i fullkornsmjöl, rismjöl och salt. Ge en snabb blandning.
5. Värm kadai med olja.
6. Tillsätt spiskummin och låt spritsa.
7. Tillsätt curryblad och rör om snabbt.
8. Tillsätt lök och fräs tills den är gyllenbrun.
9. Stäng av värmen, tillsätt asafetida och blanda snabbt. Tillsätt sedan till dosasmeten.
10. Justera saltet efter smak.
11. Förvärm en milt smord non-stick tawa på medelvärme.
12. Sänk värmen till minimum och tillsätt en slev full av smet till tawan.
13. Bred ut sakta till en tunn stor cirkel. [Var försiktig eftersom det inte är en lätt uppgift].
14. Ringla några droppar olja och koka tills botten blir gyllenbrun.
15. Vänd och koka i ytterligare 2 minuter.
16. Servera varm med kryddig tomatchutney.
Tips:
Den här är inte som hotellets rava dosa. Fräs inte lök och blanda den med smeten. Du kan följa anvisningarna som nämns nedan för att få restaurangstil rava dosa:
1. Lägg en slev full med smet i det yttersta hörnet av tawan.
2. Fyll långsamt och gör en tunn dosa.
3. Fyll eventuella luckor i slutet för att få en lacy dosa.
4. Strö lök ovanpå smeten.
5. Koka med ca 1 tsk olja på varje sida för att göra dosan knaprig.
Tillagad med brutet vete är detta ett mättande och välsmakande frukostalternativ. Du kan använda de grönsaker du väljer. Se bara till att alla grönsaker, utom lök, är hackade kvällen innan. Tillsätt cirka ½ kopp rostad moong dal för att lägga till protein till frukosten.
Ingredienser:
