Top 5 des délicieuses recettes d'œufs du sud de l'Inde à essayer

Une cuisine typique du sud de l'Inde est assez diversifiée. Chargé de charges et de charges d'épices, un plat simple peut prendre un nouveau goût en changeant une seule épice dans la recette de base ! Les recettes d'œufs des cuisines du sud de l'Inde en sont la preuve. Bien que tous soient des délices savoureux et fabuleux que vous pouvez savourer, ils nécessitent un peu de patience. Veiller à respecter les ingrédients pour préserver l'authenticité des gourmandises. Apprenons maintenant à préparer un curry aux œufs du sud de l'Inde.

Top 5 des recettes de curry aux œufs du sud de l'Inde :

Essayez ces 5 recettes faciles de curry aux œufs de l'Inde du Sud, qui sont triées sur le volet pour égayer votre journée !

1. Rôti d'œufs du Kerala :

Une recette simple mais riche en saveurs, celle-ci est la préférée de mon mari. Assurez-vous de trancher les oignons aussi finement que possible. Faire revenir les oignons pour lui offrir une couleur caramel brunâtre. Le lait de coco associé au mélange de poivre noir donne à ce plat un goût addictif.

Ingrédients :

1. Œufs – 6, durs, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
2. Oignons – 3, gros, tranchés finement
3. Pâte d'ail au gingembre - 2 cuillères à café
4. Piments verts – 5, fendus dans le sens de la longueur
5. Tomates – 3, grosses, hachées finement
6. Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café
7. Poudre de poivre noir – 1 cuillère à café
8. Coriandre en poudre – 1 ½ cuillère à café
9. Feuilles de curry – 15
10. Lait de coco – ½ tasse
11. Sel – au goût
12. Huile :1 ½ cuillère à soupe 

Itinéraire :

1. Placez un kadai à fond épais sur feu moyen à élevé et chauffez l'huile.
2. Ajouter les oignons, les piments verts et la pâte d'ail au gingembre et faire sauter jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
3. Mélanger la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de poivre noir, la moitié des feuilles de curry, le sel et faire sauter pendant une minute de plus.
4. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et pâteuses.
5. Ajouter des tranches d'œuf à la coque et ½ tasse d'eau.
6. Laissez bouillir le mélange.
7. Baisser le feu à doux à moyen, couvrir et laisser mijoter le mélange pendant environ 12 minutes.
8. Découvrir, incorporer le lait de coco et rectifier l'assaisonnement. Éteignez le feu.
9. Mélangez le reste des feuilles de curry et servez chaud avec de l'appam ou du riz.

2. Curry aux œufs façon Kerala :

Mijoté dans une sauce de couleur jaune pâle, ce curry aux œufs légèrement épicé est encore une autre recette traditionnelle d'œufs du Kerala qui se marie bien avec le riz ainsi que les pains plats. Assurez-vous simplement d'avoir du lait de coco fraîchement pressé avant de commencer à préparer ce plat. Le lait de coco donne une base épaisse et crémeuse ainsi qu'une saveur addictive à ce plat.

Ingrédients :

1. Oeufs - 6, durs, pelés, coupés en deux
2. Oignons – 2, gros, finement tranchés
3. Gingembre - morceau de 1 pouce, pelé et finement râpé
4. Ail - 6 gousses, pelées et finement hachées
5. Piments verts – 5, fendus dans le sens de la longueur
6. Tomate – 1, grosse, hachée finement
7. Garam masala – ½ cuillère à café
8. Feuilles de curry – 15
9. Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
10. Lait de coco – 3 tasses, moyennement épais
11. Poivre noir – 1 cuillère à café, fraîchement écrasé
12. Graines de moutarde – 1 cuillère à café
13. Piments rouges – 2, coupés en deux en diagonale
14. Huile de noix de coco :2 ½ cuillères à soupe 

Itinéraire :

1. Placer un wok à fond épais sur feu moyen à élevé et faire chauffer l'huile.
2. Ajouter des graines de moutarde.
3. Une fois qu'ils ont craché, ajoutez les piments rouges et les piments verts et faites sauter pendant 1 minute.
4. Mélanger les oignons, le gingembre et la moitié des feuilles de curry et faire sauter jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
5. Mélanger la poudre de curcuma et faire sauter pendant 2 à 3 minutes de plus.
6. Mélanger les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent pulpeuses.
7. Mélanger la moitié du lait de coco et du sel. Baissez le feu à doux-moyen et laissez le mélange mijoter pendant 10 minutes, en remuant par intermittence.
8. Mélanger les œufs et cuire encore 3 minutes.
9. Ajouter le poivre noir, le reste des feuilles de curry et le garam masala et cuire encore 2 minutes.
10. Mélanger le reste de lait de coco et cuire une minute à feu doux.
11. Servir chaud avec du riz.

3. Curry aux œufs de Mangalore :

Tout comme la cuisine du Kerala, les recettes de Manglorean utilisent également la noix de coco en abondance. Celui-ci contient également de la noix de coco. Aromatisé avec du cumin, des graines de fenugrec, du tamarin et des piments rouges, celui-ci est délicieux avec des rotis et du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients :

1. Oeufs - 6, durs, pelés, avec des fentes longitudinales
2. Oignon – 2, gros, finement tranchés
3. Tomate – 1, moyenne, hachée finement
4. Lait de coco – ½ tasse
5. Huile – 4 cuillères à soupe
6. Sel au goût
7. Ajowan – ½ cuillère à café
8. Cannelle - Un bâton de 1 pouce
9. Feuilles de curry – 20
10. Graines de coriandre – 2 cuillères à café
11. Graines de cumin – ½ cuillère à café
12. Graines de fenugrec – ½ cuillère à café
13. Graines de moutarde – ½ cuillère à café
14. Noix de coco – 5 cuillères à soupe, fraîchement râpées
15. Piments rouges – 7
16. Ail – 6 gousses
17. Tamarin - une petite boule de la taille d'une groseille

Itinéraire :

1. Placer une grande poêle à feu moyen à élevé.
2. Ajouter les graines de moutarde, les graines de coriandre, les piments rouges et les graines de cumin et faire sauter à feu doux à moyen jusqu'à ce que les graines de coriandre deviennent brun foncé. Gardez de côté.
3. Ajouter la moitié de l'huile dans la poêle et laisser fumer.
4. Mélanger la moitié des oignons et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
5. Mélanger l'ail et la noix de coco et faire sauter pendant 3 minutes de plus. Gardez le mélange de côté séparément.
6. Une fois les épices refroidies, broyez-les grossièrement avec le tamarin. Incorporer le mélange de noix de coco et broyer avec un peu d'eau pour faire une pâte lisse. Gardez de côté.
7. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et laisser chauffer.
8. Mélangez les graines de carambole et faites sauter jusqu'à ce qu'elles crépitent.
9. Mélanger les feuilles de curry et le bâton de cannelle et faire revenir environ 15 secondes.
10. Mélanger le reste des oignons et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent brun foncé.
11. Ajouter le mélange moulu et ½ tasse d'eau, et cuire pendant 5 minutes.
12. Ajoutez la tomate, les œufs, le sel et 2 tasses d'eau et laissez le mélange commencer à bouillir.
13. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
14. Mélanger le lait de coco et cuire encore 2 minutes.
15. Servir chaud avec du riz vapeur.

PREV POST PAGE 1 2NEXT