Un gâteau peut-il être cuit dans un moule en céramique ?

Les moules à gâteaux sont assez solides, mais de temps en temps, quelque chose d'inattendu se produit. Peut-être avez-vous laissé un ami emprunter le vôtre, ou il a été bosselé et ruiné d'une manière ou d'une autre. Si vous voulez faire un gâteau et que vous n'avez que des casseroles en céramique, vous avez de la chance, c'est possible. Cependant, vous devrez apporter quelques ajustements à votre façon habituelle de faire les choses. Pour éviter toute frustration inutile, n'essayez pas cela si vous êtes pressé.

Heure

• Il est possible de faire cuire un gâteau dans un moule en céramique, à condition de laisser plus de temps pour que le gâteau cuise. La plupart des moules à gâteaux sont en aluminium ou en acier inoxydable et prennent beaucoup moins de temps à chauffer que les plats de cuisson en céramique. Vous n'avez pas besoin de modifier la température suggérée par votre recette de gâteau; accordez simplement cinq minutes supplémentaires en plus du temps indiqué dans votre recette. Ensuite, vérifiez le gâteau pour voir s'il est prêt à être retiré. Si ce n'est pas le cas, donnez encore cinq minutes au gâteau avant de vérifier à nouveau. S'il s'agit d'une recette que vous prévoyez souvent de cuire dans un plat en céramique, notez le temps total qu'il faut pour cuire le gâteau dans ce moule une fois le gâteau cuit. Cela vous fera gagner du temps à l'avenir.

Préparation

• Préparez votre moule en céramique de la même manière que vous le feriez pour n'importe quel autre moule à gâteau. Beurrez-le et farinez-le, et si possible, ajoutez un morceau de papier sulfurisé qui recouvre tout le fond du moule. Graisser et fariner empêche le gâteau de coller au moule, tout comme le papier sulfurisé. En utilisant les deux techniques en tandem, il est incroyablement difficile pour votre gâteau de coller à l'intérieur de votre plat de cuisson en céramique. Comme pour les autres plats de cuisson, graissez ceux en céramique sous une lumière vive et tournez-les constamment pendant que vous graissez. De cette façon, vous pouvez voir plus clairement les zones que vous avez couvertes et celles qu'il vous reste à couvrir.

Test de cuisson

• Lorsque votre gâteau est cuit, quel que soit le type de moule dans lequel vous le faites cuire, il commencera à se détacher des parois de ce moule. Le milieu aura l'air ferme et ne devrait pas bouger lorsque vous le sortez du four. Piquez une brochette au milieu du gâteau, puis retirez-la pour voir si de la pâte à gâteau humide y adhère. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. S'il est gluant, remettez le gâteau au four pendant encore cinq minutes. Certaines exceptions incluent tout gâteau qui incorpore du chocolat ou d'autres chips ou morceaux aromatisés dans la pâte, car ceux-ci seront gluants quoi qu'il arrive. Si le gâteau que vous préparez en fait partie, regardez attentivement pour voir s'il s'agit de pâte à frire ou de morceaux ou de chips aromatisés.

Attention

• Les casseroles en céramique sont généralement beaucoup plus lourdes que leurs homologues en acier inoxydable ou en aluminium. Là où vous n'aurez généralement aucun mal à retourner un gâteau d'un moule à gâteau normal et sur une grille de refroidissement d'une seule main, soyez prudent en essayant la même technique avec un moule en céramique. Passez un couteau bien aiguisé et à lame fine autour du bord du gâteau pour le détacher. Placez la grille de refroidissement, à l'envers, sur le dessus du moule à gâteau. Portez des gants de cuisine sur les deux mains, puis retournez la poêle en céramique et faites-la griller avec les deux mains. Le gâteau atterrira sur la grille. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, retirez-le du dessus du gâteau afin qu'il n'emprisonne pas la vapeur. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Laissez également la poêle en céramique refroidir complètement avant de la nettoyer. les changements brusques de température peuvent endommager les casseroles en céramique.