Toutes les assiettes ne peuvent pas être mises au four en toute sécurité, et même les assiettes étiquetées allant au four peuvent se casser à moins que vous ne preniez des précautions. Toutes les plaques ne sont pas accompagnées de directives d'utilisation. Les assiettes vintage, les assiettes artisanales et les assiettes importées peuvent n'offrir aucun indice et peuvent présenter des risques pour la santé en plus de la possibilité de casse due aux changements de température.
De nombreux fabricants étiquettent les plaques afin que vous n'ayez pas à deviner leurs directives d'utilisation. Ce marquage apparaît au dos de la plaque, généralement au centre ou près du centre. Certaines assiettes sont étiquetées allant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. D'autres vont au micro-ondes, mais ne sont pas destinés à être utilisés dans des fours standard ou des fours à convection. Même si une plaque est étiquetée allant au four, les fabricants spécifient souvent des limites de température, recommandant souvent de ne pas chauffer la plaque au-dessus de 300 à 350 degrés Fahrenheit, selon le matériau de la plaque. Les sites Web des fabricants ont généralement des instructions d'utilisation qui incluent des températures sûres pour leurs assiettes.
Les assiettes en verre, à moins qu'elles ne soient spécifiquement étiquetées comme allant au four ou au micro-ondes, présentent un risque de blessure si elles sont chauffées. Les assiettes anciennes peuvent présenter un risque particulier. Bien que les assiettes en céramique postérieures à 1960 puissent généralement aller au four, certaines assiettes en céramique et en verre plus anciennes peuvent contenir des matières radioactives. Le Fiestaware rouge-orange, certains articles émaillés similaires et le verre jaune coloré à l'uranium appelé vaseline ou verre canari émettent un rayonnement. La Food and Drug Administration des États-Unis dit de ne pas utiliser ces articles pour la nourriture ou les boissons, alors gardez-les hors du four.
Toute assiette étiquetée décorative ou "pour la décoration uniquement" ne doit pas être utilisée pour servir de la nourriture et ne doit pas être chauffée dans n'importe quel type de four. Habituellement, leurs émaux ne sont pas considérés comme sans danger pour les aliments et peuvent contenir du plomb. Les assiettes en mélamine ne vont pas au four et la FDA déconseille l'utilisation de mélamine dans les fours à micro-ondes. La mélamine est fabriquée à partir de résine mélamine-formaldéhyde, et la mélamine peut contaminer les aliments à 160 F et plus.
Si une assiette n'est pas étiquetée, surtout si elle est ancienne, vintage, faite à la main ou importée, le plus sûr est de s'abstenir de l'utiliser dans tout type de four. Les assiettes en grès, poterie et céramique plus anciennes ou importées peuvent contenir du plomb dans leur glaçure, ce qui peut contaminer vos aliments. Même les assiettes allant au four ne doivent jamais être utilisées dans un gril ou en contact direct avec un élément chauffant, tel qu'un brûleur. Des changements soudains de température ou un contact avec de l'eau ou des surfaces humides peuvent casser une plaque chauffante, même si elle est étiquetée allant au four.
