Les ustensiles de cuisine en fonte sont durables, économiques et les préférés de nombreux cuisiniers. Une couche de carbone finira par s'accumuler à l'intérieur de la casserole, ce qui empêchera les aliments de coller. La fonte conserve une chaleur uniforme, sans points chauds qui brûlent les aliments. La batterie de cuisine est disponible en plusieurs tailles de poêles et fours hollandais. Oui, il est possible de mettre une marmite en fonte au réfrigérateur, mais ce n'est pas recommandé.
Il ne faut pas mettre une poêle chaude au réfrigérateur pour plusieurs raisons. La poêle chaude peut casser les clayettes en verre. Ou la poêle en fonte pourrait réagir aux températures froides et se fissurer. Enfin, les aliments chauds augmentent la température interne du réfrigérateur. L'un des avantages d'une poêle en fonte est qu'elle retient la chaleur. Cette chaleur peut faire monter la température au-dessus de 40 F, le niveau de sécurité recommandé par le département américain de l'Agriculture.
Une autre raison de ne pas mettre de fonte dans le réfrigérateur est que les acides contenus dans les aliments rongent l'assaisonnement carbonisé sur la surface de cuisson de la casserole. Cela provoque des piqûres, ce qui signifie que les aliments colleront à la casserole. De plus, l'humidité dans les aliments provoque la rouille de la surface. La rouille doit être enlevée, et quand vous faites cela, vous enlevez également l'assaisonnement de la poêle.
Le stockage des aliments dans une casserole en fonte peut entraîner une toxicité ferreuse, selon Drweil.com. Ceci est causé par l'ingestion de trop de fer. Le fer est causé par l'humidité qui colle aux aliments. Lorsque la nourriture est ingérée, le fer l'est aussi. En petites quantités, ce n'est pas un problème. Cependant, pour les personnes qui ont des difficultés à métaboliser le fer, ou hémochromatose, cet excès de fer entraîne de la fatigue, des douleurs articulaires et gastriques ainsi que d'autres symptômes.
Si vous avez laissé de la nourriture dans votre poêle, vous devrez la réassaisonner. Le processus de réassaisonnement d'une poêle en fonte est le même que le processus d'assaisonnement d'origine, à une exception près. Frottez la poêle pour enlever toute trace de nourriture et de rouille. La surface de cuisson doit être lisse. Essuyez la poêle, à l'intérieur et à l'extérieur avec de la graisse animale comme du porc ou du saindoux. Le jury ne sait pas si l'huile végétale peut être utilisée. Certains aficionados de la fonte disent absolument pas, ce doit être de la graisse animale. D'autres disent que la graisse est la graisse. Mettez la casserole dans un four préchauffé à 350 F pendant une heure. Placer une plaque à biscuits recouverte d'un essuie-tout afin que l'excédent de gras ne coule pas sur la sole du four. Cuire au four pendant une heure. Laisser refroidir et essuyer.
