Om du inte kan jack om jackfrukt, var uppmärksam, för du är på väg att träffa din nya proteinersättning.
Foto:Shutterstock
Ta en promenad nerför produktionsgången och du kan se en ljusgrön, ovalformad, nubby frukt. Även om varje frukt är särskiljande, är denna i synnerhet svår att ignorera. Jackfrukten, som är infödd i Sydostasien, delar av Indien, Jamaica och Sydamerika, håller snabbt på att bli den senaste populära köttersättningen i vegankost och vegetariska måltider. Från pulled "pork" smörgåsar till desserter, jackfruit har visat sig vara en mångsidig växt som både köttätare och icke-köttätare kan uppskatta. Här är vad du behöver veta om denna trendiga tropiska frukt.
Jackfruits innehåller mycket näring. De innehåller mycket protein (med 2,8 gram per kopp skivad frukt, vilket är 5 procent av ditt dagliga proteinvärde), plus kalcium och tiamin, vitamin A och kolhydrater. De är också rika på energi och kostfibrer och fria från mättade fetter eller kolesterol. I vissa regioner används jackfrukter till och med för att behandla tillstånd som högt blodtryck, diabetes, diarré, tuberkulos, feber och levercirros. (Här är 12 matvaror som är värda att köpa ekologiska .)
Och eftersom frukten är så lätt att odla – ett jackfruktträd kan ge upp till 200 jackfrukter per år – görs det just nu ansträngningar för att plantera dem över hela världen som ett sätt att bekämpa livsmedelsbristen i tredje världens länder.
På marknaden kan du se två till synes olika typer av jackfrukter, men det är samma frukt - bara den ena är mogen och den andra är ung. Den unga jackfrukten är söt och krispig, och den äldre versionen är vanligtvis mjukare och smakar mindre sött. Du kan också hitta jackfrukt i burk. Enligt vegankocken och ägaren till Community Cafe i St. Petersburg, Florida, föreslår Mandy Keyes att du väljer den yngre versionen om du planerar att laga salta måltider. "Vi undersökte och fann att ung jackfrukt i burk är mycket lättare att arbeta med", säger hon. (Denna mat kan hjälpa dig att somna – och öka din IQ .)
Till skillnad från vissa frukter är jackfrukter helt ätbara. Fröna kan kokas, rostas eller malas till mjöl, beroende på vilken maträtt du gör. Köttet, som ser ut som orange-gula lökar, är det som gör denna frukt så mångsidig. Det kan göras till glass, chips, sylt, soppa, godis och mer. Du kan skiva den i en fruktsallad eller använda den i en sylt, gelé eller chutney. Keyes lagade en jackfrukträtt i grillstil på sin restaurang förra sommaren. "Vi sauterade jackfrukten, sedan långsamt bakade den i BBQ-sås och kryddor; sedan fortsatte vi att låta den sjuda i en slow cooker för BBQ-strimlade jackfruktsmörgåsar. Keyes och hennes personal behöll sitt ursprungliga recept och kryddade sedan upp sakerna genom att förvandla dem till tacos nästa säsong. "Det tog ungefär 10 eller 20 minuter att steka den och sedan steka den längre. crockpot, desto bättre smakar den”, förklarar hon.
Om du är vegetarian eller vegan vet du att det kan vara en utmaning att få i sig tillräckligt med protein. Överväg att köpa jackfrukter – och andra föremål på den här listan de bästa växtbaserade proteinerna – för att möta din dagliga kvot för god hälsa.
Det här är vad Neve Campbell vill att du ska veta om barnhunger i Kanada .
Ursprungligen publicerad:26 februari 2019