Morötter är en av våra favoritgrönsaker och jag gör ofta recept som morotscoulis, morotssallad eller rostade morötter. Denna hemgjorda morotskaka är ett annat sätt att njuta av allt som morötter har att erbjuda. Den är enkel att göra, fuktig och full av läckra smaker.
För flera år sedan kom jag på en spannmåls- och glutenfri morotskaka med ananas. Det receptet använde kokosmjöl och massor av ägg för protein. Medan jag fortfarande gillar det receptet och gör det ibland, ville jag ha ett annat morotskakorrecept till hands som var mer traditionellt.
Nu när vår familj ibland inkluderar lite ekologiskt mjöl, har jag gjort mer bakverk med det. Det är ett enkelt sätt att göra en hälsosammare dessert som har samma smak och konsistens som traditionella desserter. Det betyder inte att det är packat med socker, vegetabiliska oljor eller andra ingredienser som jag föredrar att undvika!
Ingredienser för morotskaka inkluderar vanligtvis mjöl, socker, morötter, kryddor, olja och ägg. Sedan finns det valfria blandningar som russin, ananas och riven kokos. Det här receptet är väldigt likt, men jag har valt rå honung istället för socker. Och den använder smör istället för vegetabilisk olja. Äppelmos tillför lite mer fukt och naturlig sötma.
Behöver du en glutenfri morotskaka? Byt bara ut en 1:1 glutenfri mjölblandning mot det ekologiska universalmjölet.
Den långa listan med ingredienser kan vara skrämmande till en början, men det här är verkligen ett enkelt recept. Du kombinerar i princip alla de våta ingredienserna, kombinerar sedan alla torra ingredienser och lägger sedan till dem. Slutligen ska du röra i blandningarna som morötter, russin och kokos.
Det finns ytterligare steget att bryna smöret först, vilket verkligen ger ett extra lager av smak till kakan. Brynt smör smakar mycket som kola, men utan det extra sockret.
Tips:När du bryner smöret, se till att hålla ett öga på det. Det måste tas bort från spisen efter att det har fått färg, men innan det har blivit riktigt mörkbrunt (aka bränt). För bränd smörmorotskaka är inte läckra.
Morotskaka skulle inte vara vad den är utan den ikoniska cream cheese frostingen. Det ger en fin tang till sötman, så efterrätten är inte överväldigande söt. De flesta cream cheese frosting recept kräver strösocker för att hjälpa till att tjockna och göra det bredbart. Min version använder rå honung för sötma och smör för en smörkrämsfrostingkonsistens. Jag föredrar honung i detta recept, men lönnsirap skulle också smaka gott.
Istället för strösocker för att tjockna använde jag pilrotsstärkelse (även känt som pilrotsmjöl). Det hjälper till att tjockna utan att göra frostingen supersöt. Börja med 2 matskedar arrowroot och lägg till mer efter behov för att få rätt konsistens. Du vill att den ska vara tillräckligt tjock att den inte faller ner i kakan, men inte så tjock att den är svår att breda ut.
Den här tårtan är 4 lager hög eftersom jag gillar utseendet på de extra lagren. Om du inte har fyra 6-tums kakformar, fungerar två 9-tums runda formar också. Ändra helt enkelt gräddningstiden till 30-35 minuter om du använder 9-tumsformar. Om du vill göra cupcakes, grädda sedan i 18-22 minuter.
Du kan också göra en morotskaka, men jag har inte provat den personligen. Låt mig veta om du gör det! Om du är sugen på morotskaka eller behöver en snygg (men enkel!) vårdessert, testa då denna morotskaka.
Denna läckra morotskaka är fuktig och naturligt sötad med honung och
Smält smöret på medelvärme, snurra då och då, tills det skummar och blir gyllene med en nötaktig arom. Ta bort från värmen och häll i en stor blandningsskål, låt den svalna i cirka 5 minuter.
Riv morötterna med de medelstora hålen på ett rivjärn.
Värm ugnen till 350°F och smörj och fodra fyra 6-tums kakformar (eller se anteckningar för andra formalternativ).
Till det avsvalnade bruna smöret, vispa i honung eller lönnsirap, äppelmos, ägg, kokosmjölk och vaniljextrakt tills den är slät och helt blandad.
Vispa ihop mjöl, kanel, ingefära, muskotnöt, kardemumma, bakpulver, bakpulver och salt i en separat skål.
Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om tills det precis blandas, var försiktig så att du inte överblandar. Vänd ner rivna morötter, hackade nötter, russin och riven kokos om du använder det.
Fördela smeten jämnt mellan de förberedda formarna och grädda i 24–28 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt kakorna svalna i formarna i cirka 10–15 minuter innan de överförs till ett galler för att svalna helt.
För att göra frostingen, vispa färskost och smör tills det är slätt. Tillsätt honung, vanilj, salt och pilrotsstärkelse och fortsätt vispa tills det är lätt, fluffigt och bredbart. Börja med 2 msk arrowroot och öka efter behov för att tjockna frostingen till önskad konsistens.
Lägg ett tårtlager på ett serveringsfat och bred ett lager frosting ovanpå. Upprepa med de återstående lagren. Lägg ett tunt smulskikt över hela kakan. Ställ i kylen i 20–30 minuter för att stelna innan du avslutar med den återstående frostingen.
Näringsfakta
Brunt smör Morotskaka med honung gräddost frosting
Mängd per portion (1 portion)
Kalorier 399 kalorier från fett 234
% dagligt värde*
Fett 26 g40 %
Mättat fett 15 g94 %
Transfett 0,4 g
Fleromättat fett 3g
Enkelomättat fett 6g
Kolesterol 86 mg29 %
Natrium 306 mg13 %
Kalium 254 mg7 %
Kolhydrater 39 g13 %
Fiber 2g8 %
Socker 20 g22 %
Protein 6 g12 %
Vitamin A 3410IU68 %
C-vitamin 2 mg2 %
Kalcium 70 mg7 %
Järn 2 mg11 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
Eftersom det här receptet använder färskost, bör eventuella rester förvaras i kylskåp. Jag har också upptäckt att kakor/muffins gjorda med äppelmos eller annan frukt som sötningsmedel förstörs snabbare vid rumstemperatur. Hur länge håller den i kylen? Tja, så länge din familj inte äter det direkt, kommer det att hålla i upp till en vecka!
Den smakar dock bäst i rumstemperatur, så jag gillar att dra ut den och låta skivan bli varm innan den äts.
Ja och nej. Vissa rekommenderar att frysa de ofrista och kylda kaklagren eller enskilda skivor. De håller sig i ca 2-3 månader i frysen på detta sätt. Det rekommenderas inte att frysa en hel, frostad morotskaka. Frostingen kan spricka och det kanske inte ser lika vackert ut, men det blir ändå gott. Se bara till att använda en lufttät behållare för att förhindra brännskador i frysen.
Vilka är några av dina favoritrecept på morot? Lämna en kommentar och låt oss veta!