Honning kan virke som en mystisk naturlig sundhedsfødevare, men sandheden er, honning er stadig en koncentreret sukkerkilde. Når det bruges med måde, honning kan supplere en ellers sund kost og tilbyde nogle spændende fordele. Imidlertid, honning er ikke en mad, der skal bruges for meget, især hvis du har diabetes. Her er den seneste buzz om honningens ernæringsfakta og videnskabelig forskning.
Honning Ernæringsfakta
USDA giver følgende oplysninger for 1 spiseskefuld (21 gram) 100% ren bi -honning.
Kulhydrater
Kalorierne i honning kommer fra kulhydrater, specifikt sukker. Sukkeret i honning er omkring 50% glucose og 50% fructose. Det glykæmiske indeks for honning afhænger af den type, du køber, men kilder anslår det til at være omkring 58 med en glykæmisk belastning på 12. Til sammenligning kan det glykæmiske indeks for bordsukker (saccharose) er 65.
Fedtstoffer
Der er ikke fedt i honning.
Protein
Honning indeholder spor af protein afhængigt af produktet (op til 0,06 g i nogle honningprodukter), men ikke nok til at bidrage til dine daglige proteinbehov.
Vitaminer og mineraler
Vitaminer og mineraler i honning kan omfatte B -vitaminer, kalk, kobber, jern, zink, og andre, som hovedsageligt stammer fra jorden og nektarproducerende planter. Kvaliteten af honning og dets mineralindhold bestemmes af, hvor den dyrkes, og hvordan den behandles. mørkere honning giver mere gavnlige vitaminer og mineraler end bleg honning.
Sundhedsmæssige fordele
Visse sorter af honning har vist sig at tilbyde lovende helbredende kræfter. Når disse egenskaber anvendes på hverdagen, Det er vigtigt at afbalancere de påståede sundhedsmæssige fordele i forhold til ernæringsomkostningerne (højt sukkerindhold) af honning.
Beroliger en hoste
Forskning tyder på, at honning kan hjælpe med at dæmpe hoste. En gennemgang af seks undersøgelser af behandling af hoste hos børn fandt ud af, at en skefuld honning undertrykker hoste såvel som dextromethorphan - hostehæmmende middel, der findes i Robitussin DM - og bedre end Benadryl (diphenhydramin) eller ingen behandling. Undersøgelsen fandt også, at honning kan give længere lindring end Albuterol (salbutamol).
Fremmer regelmæssighed
Undersøgelser har vist honningens positive indvirkning på behandlingen af irritabelt tarmsyndrom (IBS). Når det tages på tom mave, rå Manuka honning lindrer maven og reducerer diarré og forstoppelse symptomer. Honning reducerer sværhedsgraden og varigheden af viral diarré bedre end konventionel antiviral behandling.
Understøtter reproduktiv sundhed
En slags honning, kaldet royal gelé, har talrige virkninger på kvindelig reproduktiv sundhed. Royal gelé har vist sig at reducere præmenstruelt syndrom (PMS) og menopausale symptomer. Antioxidanterne i kongelig gelé kan hjælpe med at reducere oxidativ skade forbundet med ældning af æggestokkene. Foreløbige dyreforsøg tyder også på, at kongelig gelé forbedrer sædkvaliteten for mænd, og selvom det er lovende, denne effekt er endnu ikke bevist hos mennesker.
Hjælpemiddel sårheling
Propolis, en komponent i honning, består af 50% harpiks, 30% voks, 10% æteriske olier, 5% pollen, og 5% andre organiske forbindelser. Propolis undertrykker aktiviteten af frie radikaler og fremmer syntesen af kollagen, begge gavnlige for sårheling. Propolis evne til at fremme sårheling har vist sig effektiv til diabetiske fodsår og visse former for acne, når den bruges topisk.
Reducerer risikoen for kræft
Honning påvirker udviklingen af kræft i flere stadier af sygdommens progression. Det har vist sig, at honning fremkalder tumorcelleapoptose (celledød), reducere betændelse, og hæmmer tumorvækst. Selvom honning ikke er en effektiv behandling mod kræft i sig selv, foreløbige undersøgelser tyder på behovet for yderligere undersøgelser.
Allergi
Honning er ikke et almindeligt allergen, imidlertid, casestudier, der viser anafylaksi er blevet rapporteret. Anafylaksi fra forbrug af honning er en IgE-medieret reaktion (en ægte fødevareallergi). Propolis er blevet dokumenteret som et kontaktallergen for dem, der er involveret i indsamling af honning. Hvis du har mistanke om en allergi over for honning, se din læge for en fuldstændig evaluering.
Bivirkninger
American Academy of Pediatrics råder forældre til aldrig at give honning til babyer i løbet af det første leveår, da det er en potentiel kilde til botulisme-forårsagende sporer, som kan føre til alvorlig sygdom hos unge babyer.
Hvis du er på en lav-sukker eller lav-kulhydrat-spiseplan af medicinske årsager, du bør begrænse dit indtag af honning. Honning er næsten rent sukker (kulhydrater). På trods af de tilhørende sundhedsmæssige fordele, honning øger stadig blodsukkerniveauet og bør tages i betragtning, når man overvejer det samlede kulhydratindtag.
Varianter
Der er mere end 300 sorter honning i USA, hver stammer fra unikke blomsterkilder eller forskellige klimaforhold. Eksempler omfatter kløverhonning, wildflower honning, appelsinblomst honning, boghvede honning, avocado honning, og lucernehonning. Honning købt i butikken kan være rå eller pasteuriseret.
Pasteurisering kan fjerne nogle af de spormineraler, der er forbundet med honningens sundhedsmæssige fordele. Hvis fødevaremærket angiver "ren honning, "Det betyder, at der ikke blev tilføjet andre stoffer under fødevareforarbejdning.
Når det er bedst
For maksimal ernæring, vælg rå honning fra det lokale landmændsmarked. Hvis du nyder smagen af honning, gå efter de mørkere sorter, som har en stærkere smag, så du kan bruge mindre af det til den samme smagseffekt. Honning kan findes på ethvert tidspunkt af året pakket i glas- eller plastflasker.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Rå og forarbejdet honning bør opbevares under 32 grader Fahrenheit for at forhindre krystallisering og farve-/aromaændringer. Honning er naturligt antimikrobielt, men skal beskyttes mod fugt udefra. Den generelle anbefaling for honningens holdbarhed er to år, imidlertid, dette kan variere. Lufttæt, desinficerede beholdere hjælper med at bevare honningens holdbarhed og sikkerhed.
Sådan forbereder du dig
Honning er et alsidigt sødemiddel, så der er utallige måder at bruge det på i køkkenet. Imidlertid, nogle kokke kæmper, når de laver mad med honning, fordi det kan være rodet. Hvis du køber en krukke honning (i modsætning til en klemflaske) kan skeen af honning på mad være en udfordring. Kyndige eksperter anbefaler, at du sprøjter din ske eller målebæger med madlavningsspray først, så honningen glider af uden rod og ballade.
Når honning erstattes med granuleret sukker i opskrifter, det er vigtigt at huske, at honning har en stærkere smag, større surhed, og højere fugtindhold end sukker. Bageeksperter anbefaler at bruge 1/2 til 3/4 kop honning til hver kop sukker i opskriften, og reducerer også væsken med 1/4 kop for hver kop sukker udskiftet. Ud over, hvis opskriften ikke allerede indeholder bagepulver, tilsæt 1/4 tsk for hver kop sukker, der udskiftes. Du bør også sænke ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit og se omhyggeligt efter, hvor velsmagende den er.
Opskrifter
Sunde honningopskrifter at prøve
