Rosmarin ( Rosmarinus officinalis ) er en urt, der almindeligvis bruges i krydret madlavning. Rosmarin er en vigtig ingrediens i mange pastasauce, pizza opskrifter, og vinaigretter. Den flerårige træagtige urt har også en lang historie med at blive brugt til medicinske og sundhedsmæssige fordele.
Nogle, men ikke alle disse sundhedsmæssige fordele understøttes af videnskabelig dokumentation. Lær mere om, hvordan du tilføjer rosmarin til din kost for både smag og sundhed.
Sundhedsmæssige fordele
I laboratorieindstillinger, rosmarin er kendt for at have både antimikrobielle og antioxidante virkninger på dyr. Imidlertid, det er ikke klart, om disse rosmarinfordele forekommer hos mennesker. Rosmarin er blevet brugt i alternativ medicin til behandling eller forbedring af visse medicinske tilstande.
Følgende er betingelser, hvor forskere har anvendt virkningerne af rosmarin; selvom nogle har en stærkere forbindelse til rosmarin for potentielle sundhedsmæssige fordele end andre, mere forskning er nødvendig på rosmarins virkning generelt.
Hårtab
Tidlig forskning tyder på, at påføring af rosmarinolie i hovedbunden er lige så effektiv som minoxidil til at øge hårtallet hos mennesker med skaldethed hos mænd.
I en undersøgelse, mennesker, der masserede rosmarin og andre æteriske olier (lavendel, timian, og cedertræ) viste forbedring efter syv måneder.
Imidlertid, det er ikke klart, om det var rosmarinen, der gav en fordel.
Gigt
Ifølge University of Pennsylvania, olier indeholdende rosmarin er blevet brugt til at lindre muskel- og ledsmerter forbundet med gigt og også forbedre cirkulationen. Nogle tidlige undersøgelser viser, at hvis man tager et produkt, der indeholder rosmarin, humle, og oleanolsyre kan reducere smerter forbundet med gigt. Mere forskning er nødvendig for at bekræfte fordelen.
Diabetisk nyreskade (nefropati)
Nogle undersøgelser tyder på, at et produkt, der indeholder rosmarin, centauri, og kærlighed kan være i stand til at reducere mængden af protein i urinen, når det tages med standard diabetes medicin. Protein i urinen er en markør for nyresygdom hos diabetespatienter.
Mental træthed
Tidlig forskning viser, at rosmarin ikke forbedrer opmærksomhed eller mental energi hos voksne med lave energiniveauer. Imidlertid, undersøgelsesresultaterne varierer. Andre undersøgelser viser, at det kan reducere stresset ved at tage prøver og lindre angst.
Fibromyalgi
Selvom man troede, at rosmarin kunne forbedre virkningerne af fibromyalgi, tidlig forskning tyder på, at et produkt, der indeholder rosmarin, humle, og oleanolsyre gør det ikke, faktisk, forbedre symptomer på fibromyalgi.
Tandkødssygdom (tandkødsbetændelse)
Tidlig forskning viser, at en urtemundskylning, der indeholder rosmarin og andre ingredienser, hjælper med at reducere tandkødsblødning og hævelse hos mennesker med tandkødssygdom, når den bruges to gange dagligt efter måltider i to uger.
Lavt blodtryk (hypotension)
En foreløbig undersøgelse viste, at indtagelse af rosmarinolie midlertidigt kan øge blodtrykket hos mennesker med hypotension, men fordelen var midlertidig.
Andre populære anvendelser af rosmarin omfatter behandling af:
Flere beviser er nødvendige for at bekræfte disse fordele.
Næringsfakta
Når du laver mad med rosmarin, du kan bruge det tørrede malede krydderi eller frisk rosmarin fra produktets sektion på markedet. Ernæringsfakta varierer lidt, fordi koncentrationen er forskellig for hver version, men brug af rosmarin i din mad vil sandsynligvis ikke gøre en væsentlig forskel i kalorietællingen eller næringsstoffets sammensætning af dit måltid.
En spiseskefuld portion tørret rosmarin giver knap 11 kalorier, ifølge USDA data. De fleste af disse kalorier kommer fra kulhydrat i form af fiber, men rosmarin er ikke en væsentlig kilde til kulhydrater, sukker, eller fiber.
En typisk en spiseskefuld portion rosmarin vil heller ikke give betydelige mikronæringsstoffer. Imidlertid, du får en lille mængde A -vitamin, C -vitamin, vitamin B6, og folat. Mineraler i rosmarin omfatter calcium, jern, og magnesium, og mangan.
Udvælgelse, Forberedelse, og opbevaring
Rosmarin har en smag, der ofte beskrives som ligner fyr. Nogle beskriver det også som skarp, citron, eller bitter.
Frisk rosmarin findes let i produktsektionen på de fleste markeder. Det er relativt solidt og holder sig frisk længere end mange andre krydderurter, når det opbevares i køleskabets skarpere. Af den grund, mange kokke foretrækker at bruge frisk (frem for tørret) rosmarin.
Som alle tørrede urter og krydderier, opbevar tørret rosmarin i en lufttæt beholder i et køligt mørkt rum. Korrekt opbevaret, det vil sandsynligvis forblive godt i tre til fire år.
Opskrifter
Rosmarin passer godt til stegt kød, tomat, og grøntsagsretter. Det bruges almindeligvis i det italienske køkken. Rosmarin bruges ofte når man laver pizza og kombineres ofte med andre urter i krydderiblandinger.
Prøv en af disse lækre opskrifter med rosmarin:
Nogle mennesker smager også olier, såsom olivenolie, ved at tilføje en kvist rosmarin og lade den trække.
Mulige bivirkninger
Når det bruges i typiske mængder til at smage mad, rosmarin er sandsynligvis sikkert for de fleste mennesker. Det er også muligvis sikkert, når det bruges medicinsk i passende doser i en kort periode. Ifølge medicinske kilder, en typisk dosering af rosmarinblad er 4 til 6 gram dagligt. De anbefaler, at æterisk olie fra rosmarin ikke bør bruges internt.
Der er nogle rapporter om allergisk reaktion på rosmarin, når det tages i høje doser. Bivirkninger kan omfatte opkastning, spasmer, koma, og i nogle tilfælde, væske i lungerne.
Endelig, rosmarindoser bør ikke bruges af gravide eller kvinder, der ønsker at blive gravide.
Almindelige spørgsmål
Hvad er den bedste erstatning for rosmarin i opskrifter?
Mange kokke bruger timian eller estragon som erstatning for rosmarin i opskrifter. Salvie og merian bruges også af nogle kokke.
Kan jeg spise rosmarinstænglerne?
Stammen af rosmarinplanten er træagtig og svær at tygge. Af den grund, kokke fjerner generelt de små rosmarinblade fra stilken inden tilberedning, medmindre de planlægger at fjerne stilken efter tilberedning.
Bay Leaf Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele
