Carob
Spørgsmål
Jeg troede, jeg læste for nogle år siden, at johannesbrød (chokolade HIMEM) var dårligt for dine tænder.
Hvis du kender nogen info om, at det vil blive værdsat.
Tak på en forhånd.
Svar
Hej Sallie!
Håber du havde en dejlig Thanksgiving ferie. Carob er meget rig på forskellige typer af sukker og kan forårsage hulrum, hvis du spiser for meget af det. Carob er et stedsegrønt træ med pinnately sammensatte blade (har 2 til 6 par ovale foldere), som kan vokse til en højde på 15 meter og være meget smuk. Ikke desto mindre er denne art dyrkes rundt omkring i verden primært som en fødevare afgrøde, for sine søde og nærende frugter.
Frugten af johannesbrød er en pod, teknisk set en bælgplante 15 til 30 centimeter i længden og temmelig tyk og bred. Pods bæres på den gamle stængler af planten på korte blomsterstilke. Interessant fleste johannesbrødtræer er enbohampeplanten, med mandlige og kvindelige blomster. De mørke-brune bælgene er ikke kun spiselige, men også rig på saccharose (næsten 40% plus andet sukker) og protein (op til 8%). Desuden pod har vitamin A, B-vitaminer, og flere vigtige mineraler. De kan spises direkte af husdyr, men vi ved Carob mest fordi bælg er malet til mel, der er en kakao erstatning. Selvom dette produkt har en lidt anden smag end chokolade, har det kun en tredjedel kalorier (i alt 1595 kalorier pr pund), er næsten fedtfri (chokolade er halvt fedt), er rig på pektin, er nonallergenic, har rigeligt protein , og har ingen oxalsyre, der interfererer med absorptionen af calcium. Derfor er johannesbrød mel meget udbredt i helsekost til chokolade-lignende aroma. En meget fin polysaccharidgummi - slimet, lugtfri, smagløs, og farveløs - kan også fås ved henvendelse til pod og anvendes nu i mange produkter. Der er også flere formodede medicinske anvendelser af anlægget, og sangere tidligere tyggede pod avner i den tro, at dette rydder hals og stemme.
Håber dette hjælper!
-George Rapitis, Bsc . Ernæringsforsker
www.dietitian.mymagicwand.com
www.juiceblend.com
Forfatter af "Spørg Ernæringseksperter" bog dele på www.authorhouse.com
