Ät som stjärnorna med kändiskocken Kate McAloons recept.
Du behöver inte kompromissa med smaken för att äta som kändisarna - dessa fyra fantastiska recept är favoriter bland sådana som Gwyneth Paltrow och Miranda Kerr.
Turkiet hamburgare
Förberedelse och tillagning 60 minuter ger 10
Dessa hamburgare är fuktiga och läckra och fulla av grönsaker, örter och frön. Mina kunder älskar dem och de är ett lättare alternativ till nötkött, men du kan även använda annat kött. De är ett bra snabbt mellanmål om du har något över. Använd ekologiska ingredienser när det är möjligt – det gör skillnad!
453 g malen kalkon
1 dl kokt quinoa eller brunt ris
1/2 dl riven morot
1/2 kopp riven zucchini
3 msk finhackad schalottenlök
3 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad röd paprika
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad koriander
1/2 tsk färska timjanblad
3 msk solrosfrön
2 msk pumpafrön
2 tsk sesamfrön
1 msk agavesötningsmedel
5 msk Bragg Flytande aminokrydda
1 tsk havssalt
Olivolja
1 medium brun lök, tunt skivad
Blanda kalkon, quinoa, morot, zucchini, schalottenlök, lök, paprika , örter, frön, agave och 1 matsked Bragg flytande aminokrydda i en stor skål. Krydda med peppar efter smak. Forma blandningen till 7-10 cm tjocka biffar.
Hämta en stor stekpanna på medelhög. Tillsätt olivolja. Stek biffar på 1 sida i ca 5 minuter. Vänd och koka i 5 minuter. Bred brun lök över biffarna. Tillsätt resterande Bragg Liquid Amino Kryddor och tillräckligt med vatten (cirka 1 till 2 koppar) för att komma halvvägs upp på sidorna av biffarna. Omslag. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills lite vätska har avdunstat och löken är mjuk.
Servera på bullar eller bröd med tomater, rucola, rödlök och dina favoritsåser. Jag gillar att använda majonnäs och min jalapeno-relish.
Tips: Bragg Liquid Amino Seasoning är gjord av sojabönor. Agavesötningsmedel är tillverkat av den mexikanska agaveväxten. Båda finns tillgängliga från hälsokostbutiker.
Quinoa pilaf med kokos, russin och lime
Förberedelse och tillagning 30 minuter Serverar 8.
Denna nötiga, knapriga pilaff har en exotisk tropisk twist och är väldigt näringsrik. Det är en favorit hos Miranda och Orlando och är utmärkt serverad som tillbehör med curryrätter som ett alternativ till ris. Använd alltid certifierade ekologiska ingredienser när det är möjligt.
2 msk kokosolja
1/2 dl finhackad vitlök
1/2 dl finhackad rödlök
1/ 4 dl finhackad röd paprika
2 msk finhackad schalottenlök, plus
extra till garnering
4 msk finhackad koriander
4 msk finhackad plattbladpersilja
4 msk finhackad mynta
1/4 dl osötad riven kokos
1/4 dl pumpafrön
1/4 dl svavelfria russin
4 dl kokt quinoa
4 msk Bragg flytande aminokrydda
1-2 msk honung (valfritt)
Saft och skal av 1 lime
Hetta upp kokosolja i en stor stekpanna på medelhög värme i ca 1 minut. Tillsätt vit- och rödlök, paprika, schalottenlök, koriander, persilja och mynta. Koka under konstant omrörning i 2-3 minuter eller tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt kokos, pumpafrön och russin och fortsätt koka under omrörning i 2 minuter.
Tillsätt quinoa, Bragg Liquid Amino Kryddor, honung och limejuice och skal. Sänk värmen till medel och koka, rör om ofta, tills quinoan är genomvärmd. Du kan behöva tillsätta lite mer kokosolja medan du lagar mat så att pilaff inte fastnar eller bränns. Kontrollera om den behöver mer Bragg Liquid Amino Seasoning. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Garnera med schalottenlök och servera varm eller kyld.
Margaritas
Förberedelse 15 minuter Serverar 2
1/2 kopp färsk limejuice
1/2 kopp agavesirap (1/4 kopp agavesötningsmedel och 1/4 kopp vatten)
1 kopp tequila (helst silver)
Is (ca 1 till 1½ kopp per drink)
Limeskivor och myntakvistar, att servera
Saltkant
Juice av 1/2 lime
2 msk havssalt
Häll limejuice, agavesirap och tequila i en cocktailshaker som är halvfylld med is. Skaka ordentligt.
För saltkant, lägg limejuice och salt på separata tallrikar. Doppa kanterna på glasen i limejuice, salt sedan. Tryck för att ta bort överflödigt salt.
Placera is i glas, häll margarita över och servera med limeskivor och mynta.
Blondier
Förberedelse och matlagning 70 minuter ger 48
Dessa vita chokladblondiner fanns med på Gwyneth Paltrows blogg, Goop (www.goop.com). De är läckra och lite dekadenta. Jag har dock gett några förslag på hur man kan göra dem nyttigare och glutenfria. Använd alltid ekologiska ingredienser när det är möjligt.
1 kopp smör, i rumstemperatur
3/4 kopp vitt socker
3/4 kopp farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljessens
1¾ koppar vanligt mjöl
1/2 msk havssalt
1/2 tsk bakpulver
1 dl strimlad osötad kokos
3/4 dl vit chokladchips
3/4 dl små marshmallows
Ekologisk non-stick matlagningsspray
Förvärm ugnen till 180°C. Blanda smör och socker i en elektrisk mixer tills det är krämigt. (Alternativt är att blanda blondinerna helt för hand ett bra träningspass). Tillsätt ägg och vanilj
och blanda väl.
I en separat skål kombinerar du mjöl, havssalt och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen långsamt i smeten och blanda väl. Tillsätt kokos, vit chokladchips och marshmallow och blanda väl.
Klä en 22 cm x 30 cm bakplåt med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray. Häll blondieblandningen i en plåt. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och täck löst med folie. Grädda i ytterligare 15 minuter eller tills insidan är lite fast. Den ska fortfarande vara lite mjuk och seg inuti när den är klar. Ställ åt sidan på galler för att svalna. När det är kallt skär du i 3 cm x 5 cm bitar.
Hälsosamma alternativ: För att göra blondiner glutenfria, utelämna vetemjölet och använd istället en halv kopp rismjöl, en halv kopp kokosmjöl och 1 kopp mandelmjöl. Du kan också använda kokosolja istället för smör.
När du använder dessa alternativ tar blondinerna kortare tid att baka, så kontrollera dem efter 15 minuter och täck dem med folie tidigare.
Gräddningstiden kommer också att bero på plåten du använder, så håll ett öga på dem.
Lavendel twist: Lägg bara till 1 tesked mald kulinarisk lavendel till receptet och strö några knoppar på toppen innan du bakar dem (bilden). De doftar gott medan de bakas!
Läs kocken Kate McAloons blogg för kropp+själ här.
