Så vilken är den bästa oljan för din hälsa? Alla oljor har olika hälsofördelar och används i huvudsak för att tillgodose vissa matlagningsbehov. Olika oljor har en varierande kombination av hälso-, smak- och matlagningsfördelar. Det finns en uppsjö av matoljor staplade i hyllorna i de flesta livsmedelsbutiker och det är lätt att bli förvirrad. De flesta av matoljorna är märkta som vegetabilisk olja och naturlig olja. När det kommer till matlagning rekommenderas vi alltid att använda växtbaserade matoljor istället för andra animaliska fettprodukter som består av smör, ister, talg och fiskolja. Även om det finns vissa recept som specifikt kräver vegetabiliska oljor, kräver andra naturliga oljor.
Ibland främjar fett som finns i dessa oljor faktiskt hälsosam viktminskning och hjälper det kardiovaskulära systemet och nervsystemet att fungera bra. De flesta oljor lägger naturligt till upp till 120 kalorier och cirka 13,6 gram fett. Men vissa oljor ådrar sig värmeinducerade skador efter tillagning i hög temperatur. Och det är bättre att byta från fleromättade vegetabiliska oljor till en hälsosammare typ av olja. För att bli friska måste vi konsumera hälsosamma fetter som för övrigt kommer naturligt i vissa oljor. Så välj matoljor som hjälper till att gå ner i vikt, stödjer hjärthälsa och håller uppe normala kolesterolnivåer. Låt oss ta en närmare titt på vegetabiliska och naturliga oljor och välja den som har fler fördelar.
Visa foton
Vetabilisk olja har högre rökpunkt än naturlig olja
De flesta vegetabiliska oljor har höga rökpunkter och är definitivt lämpliga för höga temperaturer. Några av de vegetabiliska oljor som faller inom denna kategori inkluderar rapsolja, druvkärneolja och jordnötsolja. Rapsolja och vindruvsolja har fasta smaker och är idealiska för att laga stekande kött och göra majonnäs. Naturlig extra virgin olivolja har rätt mängd fördelaktigt enkelomättat fett och det är den mest föredragna oljan vid tillagning på medelhög än hög värme. Denna hälsosamma olja kan användas som smak i en maträtt som kräver måttlig värme tillagning.
Vetabilisk olja involverar industriell utvinning
Det är ett känt faktum att vegetabilisk olja innebär industriell utvinning av olja från växter. En petroleumbaserad kemikalie som kallas hexan används för att extrahera oljorna för höga utbyten. Några av de vegetabiliska oljorna som faller i denna kategori är sojapalm, vindruvor och solros. På grund av dess kraftigt industrialiserade bearbetning och nedbrytning är vissa av dessa oljor inte ett smart val bland hälsomedvetna människor. Sojabönolja innehåller PUFA som har hälsofördelar, men oljan kan oxideras när den används för stekning vid höga temperaturer, och den kan förmodligen bilda giftiga föreningar.
Extra virgin kokosolja är inte giftig
Naturlig kokosolja skadas aldrig av höga tillagningstemperaturer. Känd för att innehålla mättat fett innehåller kokosnötsolja kolesterol, men den kan säkert konsumeras som en del av en balanserad kost.
Vetabilisk olja ökar risken för hjärtsjukdomar
Fleromättade fetter finns i de flesta vegetabiliska oljor som majs, soja, safflor och raps. Dessa oljor oxiderar vid hög värme. Tydligen resulterar detta i ökade risker för sjukdomar som bröstcancer, viktökning och hjärtsjukdomar.
Säker naturliga matoljor
Regelbunden konsumtion av naturlig jordnötsolja ger en bra källa till vitamin E. Denna olja som innehåller högt innehåll av fleromättade fetter kan användas för stekning och grillning. Jordnötsolja hjälper till att minska det onda kolesterolet. Linfröolja, valnötsolja och olivolja är det bästa av naturliga oljor. Dessa oljor är hjärtvänliga och mest föredragna i salladsdressingar. Valnötsoljor är en stor källa till Omega 3-fettsyror.
Överdriven konsumtion av vegetabilisk olja
Avocadoolja extraheras naturligt utan att använda någon form av kemiska lösningsmedel till skillnad från vegetabiliska oljor. Denna lätta olja som har enkelomättade fetter har förmågan att överleva tillagning vid hög värme utan att oxideras. Å andra sidan kan extrem konsumtion av vegetabilisk olja bidra till astma, blindhet, hjärtsjukdomar och cancer.
Vissa kommersiella vegetabiliska oljor som extraheras kemiskt anses inte vara en hälsosam matolja. Använd alltid oljor som inte innehåller genetiskt modifierade ingredienser och som är fria från deodorisering, raffinering eller hydrering. Naturligt raffinerade oljor filtreras och raffineras utan några starka kemikalier och är väl lämpade för hög röktemperatur. De behåller mer näringsämnen och smak; naturliga oljor har därför fler hälsofördelar jämfört med blandade vegetabiliska oljor.
