Även om du kanske inte kan resa till Italien på ett enkelt sätt, men du kan njut av ett av nöjena med en italiensk semester nästan när som helst – gelato! Denna krämiga mejerigodis är allmänt tillgänglig i livsmedelsbutiker och dessertbutiker i USA Tillverkad med en bas av grädde, mjölk och socker, gelato kan komma i alla smaker, från fruktig till chokladaktig till vanlig gammal (och läcker) vanilj.
Du kanske har hört gelato prisas för att ha lägre fetthalt än glass. Och i allmänhet kan du förvänta dig att den har något färre kalorier och fett än traditionell amerikansk glass, eftersom receptet kräver mer mjölk och mindre grädde. Eftersom gelato inte kärnas lika snabbt som glass innehåller den också mindre luft, så den är vanligtvis tätare och krämigare.
Trots dess lägre kaloriinnehåll betyder höga mängder socker att gelato är en njutning att njuta av med måtta. Ändå kommer det med några anmärkningsvärda fördelar. Här är en titt på närings- och hälsoeffekterna av Italiens berömda dessert.
Följande näring, för ½ kopp (88 gram) vaniljgelato, har varit tillhandahålls av USDA.
Omkring 35 % av gelatos kalorier kommer från kolhydrater, det mesta är i formen av tillsatt socker. De återstående kolhydraterna kommer från laktos som finns naturligt i mjölk och grädde.
Även om gelato kan ha mindre fett än glass, är den definitivt inte låg i detta makronäringsämne . Kombinationen av tjock grädde och komjölk – plus, ibland, äggulor – ger upp till 14,2 gram fett per halv kopp. Tänk på att ju mer grädde som används i ett recept, desto högre är det i mättat fett.
En halv kopp gelato innehåller cirka 3 gram protein—6 % av dagligt värde på 50 gram. Eftersom detta protein kommer från animaliska produkter (mjölk, grädde och ägg), tillhandahåller det alla essentiella aminosyror som din kropp inte kan producera på egen hand.
Mängden vitaminer och mineraler i gelato beror delvis på dess smaktillsatser. Fruktiga smaker som apelsin och jordgubbar, till exempel, kan få en vitamin C-boost om riktig frukt används i receptet.
Även i vanlig vanilj hittar du en betydande mängd av ett viktigt mikronäringsämne— kalcium. En halv kopp vaniljgelato ger 103 milligram kalcium—9 % av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för kvinnor och 10 % för män.
Vissa recept är också en betydande källa till vitamin A. För att bestämma de exakta mängderna av mikronäringsämnen i en kartong gelato, se till att läsa etiketterna noggrant.
Gelato har lägre kalorier än traditionell glass men ändå fullproppad med kalcium, vilket kan hjälpa bygga friska ben och tänder. Och beroende på vad som tillsätts till gelatoen kan den till och med innehålla antioxidanter. Här är en närmare titt på fördelarna med att äta gelato.
Eftersom gelato tenderar att ha lägre kalorier och fett än vanlig glass, kan den vara ett bättre dessertval när du försöker gå ner i vikt. Glöm bara inte att portionskontroll fortfarande är viktigt.
Vid 10 % av RDI av kalcium i en 1-kopps portion, kvalificerar gelato som en bra källa till detta näringsämne. Kalcium hjälper till att bygga friska ben.
Precis som mikronäringsämnen i gelato varierar beroende på smakämnen, så varierar innehållet av antioxidanter. Gelato smaksatt med mörk choklad kan till exempel vara ett antioxidantval.
Mörk choklad innehåller kraftfulla antioxidanter som har kopplats till att minska inflammation, vilket möjligen hjälper till att skydda mot hjärtsjukdom. Citrusaromer innehåller samtidigt antioxidanten C-vitamin, medan gelato med blåbärssmak kommer med en skur av bärens berömda polyfenoler. Det är dock viktigt att komma ihåg att dessa antioxidanter levereras i ett livsmedel som innehåller mycket mättat fett och socker – livsmedel som är kopplade till hjärtsjukdomar.
Gelato serveras traditionellt i små portioner med en spadeliknande sked i miniatyr. Förutom att vara ett nytt sätt att äta en fryst godis, kan dessa visuella signaler också hjälpa dig att äta din gelato långsammare och njuta av upplevelsen när du går. Forskning visar att att avnjuta och äta långsammare kan förbättra vår känsla av mättnad från mindre portioner.
Ibland kräver hälsoförhållanden en diet med hög fetthalt och hög kalori. Personer med cystisk fibros, de på kemoterapi eller någon som försöker gå upp i vikt kan rekommenderas att inkludera rik, fettrik mat i sina måltidsplaner. Med sin stora andel kalorier från fett, tjänar gelato en plats på denna typ av diet.
Om du har en mjölkallergi eller laktosintolerans måste du undvika av gelatofallet. För en liknande behandling, överväg en icke-mejeribaserad glass eller fruktbaserad sorbet.
På samma sätt bör de med äggallergi vara extra försiktiga med att konsumera gelato, eftersom vissa recept inkluderar äggulor. När du är osäker, fråga din server om ingredienserna i ett gelato-recept. Eller, om du köper gelato från mataffären, ta en ordentlig titt på ingredienslistan.
En kon med gelato kan vara ett fantastiskt sätt att kanalisera italienska vibbar eller fira en speciell tillfälle — men akta dig för för mycket av det goda. Nästan alla gelatos är mycket höga i socker. Överskott av socker i kosten kan leda till viktökning, bidra till utvecklingen av håligheter och till och med öka risken för dödsfall i hjärt-kärlsjukdom.
Gelatos höga fetthalt kan också vara problematisk för hälsan. För mycket mättat fett i kosten kan höja kolesterolet, vilket potentiellt ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Återigen är det bäst att reservera gelato som en här-och-var-godis.
Sorterna av gelato inkluderar inte bara den mängd smaker som sprids i regnbågsordning bakom tallriksglas. Förutom det nästan oändliga antalet läckra smaker att välja mellan, varierar gelatos beroende på ingredienserna som används i basen.
Vissa recept innehåller ägg, medan andra inte gör det; vissa innehåller mer eller mindre fett från grädde. Och vissa kan till och med ha lägre sockerhalt. Det är också upp till varje gelatotillverkare att bestämma hur länge de ska kärna sin produkt, vilket avgör hur tät den blir. Att hitta din favoritvariant kan vara ett läckert experiment.
Intressant nog serveras gelato vanligtvis vid en varmare temperatur (cirka 10 till 15 grader varmare för att vara exakt) än glass. Syftet bakom denna temperaturskillnad? En varmare produkt är mindre bedövande i munnen, vilket möjliggör en fylligare smakupplevelse.
Det försätter dock inte din gelatobutik i temperaturfarozonen, där bakterier är mer benägna att växa. De flesta gelatobutiker håller serveringstemperaturer runt 10 till 22 grader Fahrenheit.
När du serverar gelato hemma, kanske du vill låta en kartong tina lite längre än vanligt för att få en krämigare konsistens och mer potent smak – men förvara den inte ur frysen för länge. Om gelato sitter ute i 2 timmar vid 40 grader Fahrenheit eller mer är det bäst att kassera det. Förvarad fryst har gelato en hållbarhet på cirka 3 till 9 månader.
För bekvämlighets skull är det enklast att köpa gelato från din stormarknad eller lokala gelato shoppa, men det är också fullt möjligt att göra det själv! När du gör den här krämiga desserten kan du anpassa den efter din smak.
Börja med att värma 2 dl mjölk och 1 dl grädde tillsammans i en kastrull på spishällen . Vispa under tiden 4 äggulor och ½ dl socker med en stavmixer på högsta hastighet tills det blir skummande. Tillsätt ägg-sockerblandningen till den varma gräddblandningen och fortsätt koka på medelvärme tills den börjar tjockna.
Häll genom en finmaskig sil i en skål. Blanda i alla smakämnen du gillar, täck över och kyl blandningen över natten. Kärna slutligen hela satsen i en glassmaskin tills den når önskad konsistens.
