Ricottaost är en färskost gjord av vassle och lite ostmassa som lämnas kvar när de två separeras under osttillverkning. Ricottaost är oftast gjord av komjölk men kan också framställas av får-, get- eller vattenbuffelmjölk.
Traditionellt värms överbliven vassle upp med lite mjölk och en syra som citrus eller vinäger , vilket orsakar koagulering. Ostmassan växer i storlek innan den silas från den överblivna flytande vasslan. I kommersiell bearbetning tillverkas ricottaost ofta av mjölk istället för vassle och värms upp, koaguleras och silas.
Ricottaost är hög i kalcium och vitamin B12 och är en bra källa till protein och vitamin A. Helmjölkssorten är relativt hög i mättade fetter och kolesterol, men du kan köpa versioner med lägre fetthalt av ricottaost om du vill begränsa ditt intag.
Denna näringsinformation, för en halv kopp helmjölksricottaost (129g) ), tillhandahålls av USDA.
En halv kopp ricottaost innehåller 8,85 gram kolhydrater, endast 0,3 gram varav kommer från sockerarter. Kolhydratinnehållet inkluderar 0 gram fiber.
Det glykemiska indexet för ricottaost är 27, vilket betyder att det anses vara ett lågt glykemiskt index mat. Att välja livsmedel med ett glykemiskt index under 55 kan hjälpa till att hantera blodsockerhöjningar och behålla energin.
En halv kopp helmjölksricottaost innehåller 14,2 gram fett, 8 gram varav är mättad. Mättade fetter är kända för att bidra till risken för hjärtsjukdomar.
Mättade fetter är dock inte nödvändigtvis så ohälsosamma som man tidigare trott, och att välja en blandning av mejeriprodukter med låg fetthalt och helfeta är ett klokt val.
Sextioen procent av kalorierna i ricottaost kommer från fett. American Heart Association (AHA) rekommenderar att 20 % till 35 % av dina totala dagliga kalorier kommer från fett, de flesta är omättade.
För en diet på 2 000 kalorier rekommenderas att hålla intaget av mättat fett till 20 gram eller mindre. En halv kopp helmjölksricotta skulle stå för 40 % av ditt rekommenderade intag på en diet med 2 000 kalorier.
Ricottaost är en bra proteinkälla. En halv kopp servering innehåller 10 gram med en komplett aminosyraprofil.
Detta gör ricottaost till ett bra val för dem som hoppas få muskler eller tappa fett och kan också hjälpa till med återhämtning från träningen. Aminosyrorna i mejeriprodukter kan också förbättra glukosbalansen för personer med typ 2-diabetes.
Ricottaost är en rik källa till kalcium som bidrar till hälsosam benbildning och underhåll. Vuxna upp till 50 år kräver 1 000 milligram kalcium per dag, medan kvinnor över 50 och män äldre än 70 bör sikta på 1 200 milligram. Ricotta är också en bra källa till vitamin A, kalium, magnesium och zink.
Och vitamin B12 finns i stora mängder i ricottaost, vilket ger 44 % av den dagliga krav baserat på en diet på 2 000 kalorier. Vitamin B12 är involverat i metabolismreglering, bildandet av röda blodkroppar och upprätthåller det centrala nervsystemets hälsa. Vitamin B12 krävs också för hjärnans utveckling och funktion.
Mejeriprodukter för South Beach DietEn halv kopp helmjölksricottaost ger 204 kalorier, enligt USDA. Cirka 20 % av ricottakalorierna kommer från protein, 19 % kommer från kolhydrater och 61 % från fett.
Ricottaost, som är lätt och krämig med en delikat smak, är en näringsrik ost källa. Dessutom ger dess näringsinnehåll flera hälsofördelar.
Kalcium och protein i ricottaost och andra mejeriprodukter bidrar till benhälsan. Detta intag är nyckeln till att förebygga frakturer och osteoporos och minska benmassaförlust på grund av åldrande.
Forskning visar att kvinnor mellan 19 och 50 år som undviker mejeriprodukter bara får 44 % rekommenderat kalcium och 57 % magnesium och kalium de behöver. Dessa näringsämnen är nyckeln till benbildning.
Vissa undersökningar visar att mejeriintag hjälper till att bevara mager kroppsmassa samtidigt som det sänker kalorier, och därigenom hjälper du minskar kroppsfettet samtidigt som du behåller musklerna. Mejeri har också visat sig hjälpa till med viktminskning under en kaloribegränsad diet.
Detta faktum kan bero på det höga proteininnehållet i mejeriprodukter, vilket är känt för att öka känslan av mättnad och mättnad samtidigt som det hjälper till att bygga och underhålla muskler.
Forskning visar att mejeriprodukter bidrar till att minska risken för kolorektal cancer. Denna effekt beror sannolikt på kalciumhalten. Ytterligare metaanalyser visar att mjölkintag konsekvent har korrelerats med en lägre risk för kolorektal cancer och tjocktarmscancer.
Vitamin B12 är ett viktigt näringsämne som hjälper till att stödja ämnesomsättningen och hjärnans hälsa. De bästa källorna till B12 kommer från djur, inklusive kött och mejeriprodukter. För dem som konsumerar lite kött eller helt undviker det, ger mejeriprodukter som ricottaost en utmärkt källa till vitamin B12.
Mejeriprodukter är en utmärkt biotillgänglig källa till B12 som har visat sig öka nivåerna bättre än kosttillskott.
Inflammation bidrar till metabola störningar som typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Att konsumera ricottaost och andra mejeriprodukter kan också minska vissa typer av inflammation. Mejeriprodukter är förknippade med en möjligen gynnsam effekt på biomarkörerna för inflammation.
Mejeriprodukter som inte är associerade med bröstcancerrisk, studie visarRicottaost är en mjölkprodukt och mjölk är en av de vanligaste födoämnesallergenerna . Tecken på mjölkallergi inkluderar:
Om du upplever några gastrointestinala biverkningar efter att ha konsumerat ricottaost kan detta vara en intolerans istället för allergi. Laktosintolerans är ett vanligt tillstånd som kan uppstå senare i livet.
Tecken på laktosintolerans inkluderar matsmältningsbesvär efter att ha konsumerat mjölkprodukter som uppblåsthet, gaser, illamående eller diarré. Om du tror att du kan ha en allergi eller intolerans, tala med en vårdgivare.
Ricottaost kan göras av olika typer av animalisk mjölk som får, get, eller vattenbuffel. Den kan även säljas med lägre fetthalt.
Delskum ricottaost innehåller 171 kalorier per portion av en halv kopp (124 gram) med 14 gram protein, 6,3 gram kolhydrater och 9,8 gram fett.
Förvara ricottaost i kylskåpet, med temperaturen under 40 grader Fahrenheit. Produktens hållbarhet är cirka 2 veckor vid försegling eller 5 till 7 dagar efter öppnande.
Att hålla det förbi dessa tider kan resultera i utveckling av oönskat mögel, jäst och bakterie. Låt inte ricottaost stå utanför kylen i mer än 2 timmar i rumstemperatur eller hälften om den är över 90 grader.
Du kan äta ricottaost för sig eller kombinera den med färsk frukt, bladgrönt , eller andra tillägg. Prova följande tillägg:
