Kummin (Cuminum cyminum ) är en populär krydda som är infödd i områden i Mellanöstern och Indien. Den blommande växten är en medlem av persiljan (Apiaceae ) familj och den producerar frön som antingen mals till pulver eller används hela. Kummin har använts i århundraden som både ett smakämne och som ett konserveringsmedel. Vissa tror att spiskummin gynnar kroppen och till och med kan öka viktminskningen, även om inte alla dessa användningsområden stöds av vetenskap.
Medan många kockar använder spiskummin för att smaksätta mexikanska rätter och andra rätter, använder andra spiskummin för att behandla ett brett spektrum av medicinska tillstånd inklusive gaser, uppblåsthet och diarré. Kryddan tas ibland oralt och används som ett stimulerande medel eller ett afrodisiakum. Andra använder spiskummin för att stimulera menstruationsflödet eller för att behandla kolik hos spädbarn. Det finns dock inga kliniska bevis som stödjer användningen av spiskummin för någon av dessa användningar.
Det finns begränsad information som tyder på att spiskummin kan ge fördelar för viktminskning. I en studie från 2014 av överviktiga och feta kvinnor fann forskare att spiskumminpulvertillskott (3 gram per dag) kunde förstärka effekterna av en kalorifattig diet för viktminskning.
En annan analys av tidigare studier publicerade 2019 antydde att olika nivåer av spiskummintillskott kan förbättra kroppsvikten, kroppsmassaindex (BMI) och fasteblodsocker hos personer som är överviktiga och har typ 2-diabetes.
Sistligen, i en 2018 omanalys av tidigare studier, fann forskare bevis som stöder användning av spiskummin för att sänka både totalkolesterol och LDL-kolesterol. Försökspersoner i olika studier konsumerade antingen spiskumminpulver (3 gram), kumminextraktkapslar (225 till 300 mg/dag) eller kapslar med eterisk kummin (25 till 100 mg/dag) för att få en positiv effekt på kolesterolnivåerna i blodet.
Studieförfattare drog slutsatsen:"Denna systematiska översikt med meta-analys visade att spiskummintillskott kan betraktas som ett säkert terapeutiskt alternativ förutom statiner och andra rutinmässigt administrerade lipidsänkande medel."
Det är viktigt att notera att svart spiskummin (Nigella sativa ) och svartfröolja (som utvinns ur svartkumminfrö) används också för medicinska ändamål, av vilka några har fått stöd av kliniska studier. Men även om svart spiskummin har samma namn som spiskummin, kommer den från en annan växt och är en annan substans.
Det finns nästan inga kalorier i mald spiskummin. Om du lägger till kryddan i recept i typiska mängder, kommer kryddan inte att lägga till kalorier, kolhydrater, protein eller fett till din kost.
Om du använder spiskummin kommer en enda portion lägga till några kalorier till din dagliga total. En matsked (cirka 6 gram) spiskummin ger cirka 22 kalorier. Enligt USDA-data kommer de flesta av kalorierna från kolhydrater (3 gram), främst i form av fiber. Det finns också en liten mängd protein (1 gram) och fett (1,3 gram) i spiskummin.
En matsked spiskummin ger också några vitaminer. Du kommer att dra nytta av en ökning av vitamin A (2% av ditt rekommenderade dagliga intag), vitamin C (1%), riboflavin, niacin och vitamin B6 (1% vardera). Du får också 1,5 gram kolin. Mineraler i spiskummin inkluderar kalcium (56 mg), järn (4 mg), magnesium (22 mg), fosfor (30 mg), kalium (107 mg), natrium (10 mg), och små mängder zink, koppar och mangan.
De 6 stora mineralerna och var man kan hitta demMald spiskummin är lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Kumminfrön kan dock vara svårare att hitta. Fröna (som liknar kumminfrön) kan hittas på specialmarknader och gourmetbutiker.
Förvara mald spiskummin eller spiskummin i ett svalt, mörkt, torrt utrymme, t.ex. skåp eller skåp som är borta från spisen. Malen spiskummin bör hålla sig fräsch i cirka sex månader. Kumminfrön håller sig fräscha i ungefär ett år.
Kummin är en vanlig ingrediens i många mexikanska, indiska och mellanösternländska rätter . Prova något av följande recept för att njuta av smaken av spiskummin.
Forskare som studerar spiskummintillskott noterar att kryddan i allmänhet tolereras väl. Testpersoner som konsumerar kryddan rapporterar i allmänhet inga negativa effekter även när de används på lång sikt. Men forskare i 2018 års studie varnar för att kronisk konsumtion av spiskummin kan ha vissa biverkningar, inklusive den ökade risken för blödning, andningskomplikationer och dermatit.
De skriver "gravida och ammande kvinnor, såväl som patienter med luftvägssjukdomar eller sår, måste vara försiktig när du använder det. Dessutom stör det vissa mediciner som antibiotika, antiepileptika, antidiabetika och antiinflammatoriska medel, så det måste ordineras av en läkare."
Kummin har en varm, nötaktig smak. Den rödbruna malda kryddan beskrivs också som jordig och kryddig.
Kummin finns i curry, så curry kan vara en bra kumminersättning om du inte har någon till hands. Vissa kockar använder också malda kummin, malda koriander eller till och med chilipulver i recept istället för spiskummin.
