Top 15 hälsosamma svamprecept som du kan prova

Tycker du inte att svamp är en av de mest underskattade köksingredienserna? De flesta av oss lagar svamp genom att steka dem eller lägga till lite i pastasåsen. Gå nu ur ditt hjulspår och börja experimentera med denna fantastiska naturgåva!

Svamp är en mångsidig ingrediens och dess kulinariska möjligheter är till synes oändliga. Du kan integrera det i din frukost, lunch och middag med minimala ansträngningar. Det finns flera typer av matsvampar på marknaden som du kan kombinera med andra ingredienser för att skapa läckra måltider. Det här "köttet för vegetarianerna" kan göras till en välsmakande tillbehör för den icke-vegetariska eller som entré för vegetarianerna. För att hjälpa dig har vi sammanställt den här listan med 15 svamprecept.

Recept för hälsosamma svampar

1. Rostade svampar med färska örter:

• Server - 8
• Tillagningstid - 50 minuter

Ingredienser:

• 2½ tesked sesamolja
• 4 vitlöksklyftor, mosade
• 3 matskedar finhackad ingefära
• 1 ½ msk sojasås
• En ¼ pund blandad svamp, som bör innehålla vit, cemini och shiitake
• 10 små schalottenlök, hackade
• 1/3 kopp mynta, hackad
• 1/3 kopp persilja, hackad
• 1 msk dill, hackad
• 1 msk rostade sesamfrön
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsemetod:

• Förvärm ugnen till 400 grader i 5 minuter.
• Ta en liten skål och kombinera 2 matskedar sesamolja med ingefära, vitlök och sojasås.
• Fördela svampen på bakplåten och ringla sesamblandningen på svampen.
• Släng för att täcka blandningen ordentligt.
• Smaksätt svampen med salt och rosta i 30 minuter.
• Ta ett andra bakplåtspapper och ringla över schalottenlöken med den återstående sesamoljan.
• Kasta väl för att täcka. Krydda med salt och rosta i 25 minuter.
• Överför både svamp och schalottenlök i en skål.
• Tillsätt mynta, persilja, sesamfrön och dill och blanda väl.
• Servera med nudlar.

2. Purjolöks- och svampkroketter:

• Server - 8
• Tillagningstid - 3 timmar

Ingredienser:

• 5 matskedar osaltat smör
• 2 gröna delar av purjolöken, tunt skivade
• ¼ pund shiitakesvamp, tunt skivad
• 1 matsked hackad timjan
• 1 matsked oregano
• 1 kopp universalmjöl
• 1 dl mjölk
• ½ kopp nyriven Parmigiano-Reggiano
• 2 stora ägg, vispade med vatten
• 1 ½ kopp, brödsmulor
• Vetabilisk olja för stekning
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsemetod:

• Ta en stor stekpanna och smält 2 matskedar smör.
• Tillsätt purjolöken, shiitaken och smaka av med salt och peppar. Koka i 7 minuter tills de börjar bli bruna.
• Tillsätt timjan och oregano i svampblandningen och lägg över i en skål.
• Ta en liten kastrull och smält resten av smöret.
• Tillsätt mjöl och mjölk och koka tills blandningen blir tjock.
• Överför blandningen i skålen och tillsätt Parmigiano-Reggiano.
• Smaksätt med salt och peppar och rör om väl.
• Ta en 18 tum lång plastfolie och häll på krokettblandningen.
• Rulla ihop plasten så att den blir 14 tum lång. Vrid änden och frys i 2 timmar.
• Fyll tre skålar med mjöl, ägg respektive ströbröd och klä en stor bakplåt med smörpapper. Packa upp stocken och skär i 12 små bitar.
• Klappa varje bit till en 2 tum liten biff.
• Doppa pattyn först i mjöl, sedan ägg och lägg sedan i ströbrödet.
• Frys bakplåten i 15 minuter.
• Ta en stor wok och värm olja.
• Stek kroketterna på hög värme tills de är gyllene och knapriga.
• Servera varmt med ketchup.

3. Grillad Portobellosvamp med dragon-persiljesmör:

Ett smaskigt recept på svamp! Den grillade portobellosvampen med dragon-persiljesmör!

• Server- 4
• Tillagningstid - 20 minuter

Ingredienser

• 4 matskedar osaltat smör
• 1 matsked hackade dragonblad,
• 1 msk hackad persilja
• Åtta medelstora Portobellosvampar, stjälkade
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja för borstning

Förberedelsemetod:

• Ta en liten skål och blanda smör med dragon och bladpersilja.
• Smaksätt med salt och peppar och ställ åt sidan.
• Pensla Portobellosvamparna med olivolja och krydda med salt och peppar.
• Överför svampen till grillpannan och koka på måttlig värme i cirka 8 minuter, tills den blir mör och fint förkolnad.
• Tillsätt smörblandningen i svampen och koka i 2 minuter tills smöret smält helt.
• Servera varm med smörgåsar.

4. Blandad svampragout:

Vill du prova receptet på ostronsvamp? Då är det här som innehåller smaken av olika svampar!

• Server- 4
• Tillagningstid - 45 minuter

Ingredienser:

• ¼ kopp vegetabilisk olja
• 1 pund shiitakesvamp, skakad och skivad
• 1 pund blandade svampar, som cemini och ostronsvamp
• 1 medelstor lök, hackad, 2 vitlöksklyftor, hackad
• 1/4 kopp vitt vin
• 1 kopp hackade tomater,
• ½ kopp osötad kokosmjölk
• 1 matsked dijonsenap
• 2 teskedar vit miso
• 1 matsked harissa
• 1 matsked kapris
• ½ kopp kycklingfond
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsemetod:

• Ta en stor stekpanna och värm 2 matskedar olja.
• Tillsätt shiitakesvampen och smaka av med salt och peppar.
• Koka på måttlig värme och rör om tills den blir brun.
• För över till en skål och lämna den.
• Hämta 1 matsked olja i en wok och tillsätt de blandade svamparna.
• Koka på hög värme i 5 minuter tills vattnet har avdunstat.
• Tillsätt lök och den återstående oljan. Krydda med salt, peppar och koka i 5 minuter tills löken mjuknat.
• Tillsätt vitlöken, täck över och koka i ytterligare 2 minuter.
• Tillsätt vinet, tomaterna och låt sjuda i ytterligare 4 minuter.
• Ta en skål och vispa mjölk, senap, harissa och miso.
• Tillsätt svampblandningen tillsammans med shiitake, kapris och fond.
• Sjuda på låg värme och koka i 4 minuter tills det tjocknar.
• Smaksätt med salt och peppar och servera.

5. Miso-glaserad tofu med shiitakes och sparris:

• Server- 4
• Tillagningstid - 1 timme, 15 minuter

Ingredienser:

• 1 pund tofu, i tärningar
• ½ kopp blond misopasta
• ½ kopp farinsocker
• 2 matskedar rapsolja
• 1 pund shiitakesvamplock
• 1 pund sparris
• 1-kopp sake

Förberedelsemetod:

• Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
• Ta en liten skål och vispa miso, farinsocker och en halv kopp sake.
• Placera tofutärningarna i blandningen och låt marinaden stå över natten.
• Placera den marinerade tofun i en folieklädd plåt och häll 1 matsked marinad.
• Överför den återstående marinaden i en liten kastrull och värm på låg låga.
• Grädda i 20 minuter tills den fått lite färg.
• Förvärm broilern i några minuter.
• Under tiden värm lite olja i en stor kastrull och tillsätt sparris, sake och koka i 2 minuter.
• Tillsätt svamp, salt och peppar, rör om tills sparrisen blir knaprig.
• Ta bort från värmen.
• Placera tofun under broilern och koka i ytterligare 2 minuter.
• Överför svampen på en tallrik och toppa den med 1 bit glaserad tofu. Ringla över resterande glasyr och servera.

6. Svamprisotto:

Här är ytterligare ett enkelt svamprecept du kan prova!

• Server- 4
• Tillagningstid - 35 minuter

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja
• 50 gram smör
• 1 lök, hackad
• 200 gram skivad svamp
• ½ kopp arborioris
• ¼ kopp vitt vin
• 4 dl varm kycklingfond
• 1/3 kopp riven parmesanost
• 1 msk krossad persilja
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsemetod:

• Fräs lök och svamp i olja och tillsätt 25 gram smör tills det blir mjukt.
• Rör ner riset och vinet och koka tills det blir genomskinligt.
• Rör ner fonden, täck över och låt sjuda i några minuter.
• Tillsätt lite mer fond och upprepa processen tills riset är kokt.
• Smaksätt med salt och peppar och ta av från värmen.
• Rör ner parmesan, resterande smör och servera.

7. Shahi-svamp:

• Server- 5
• Tillagningstid - 40 minuter

Ingredienser:

För svamp:

• 250 gram knappsvamp
• 2 msk ghee, ½ msk smör
• Salt efter smak

För masala:

• 2 kanelstänger
• 1 matsked shahi zeera
• ½ matsked zeera
• 1 matsked peppar
• 10 gram torr ingefära
• 1 bit brun kardemumma
• Javitri, en nypa
• Pathar ke phool, en nypa
• ½ matsked korianderfrö
• 3 kryddnejlika
• 4 gröna kardemummar
• Jaiphal, en nypa

För såsen:

• 1 matsked ghee
• 1 lagerblad
• ½ tesked spiskummin
• 1 matsked ingefära-vitlökspasta
• 2-msk lökpuré
• 3 gröna chili, hackade
• 1 tesked gurkmejapulver
• 1 tesked spiskumminpulver
• 1 tesked korianderpulver
• 1 tesked rött chilipulver
• Salt efter smak
• 250 gram tomatpuré
• Socker, en nypa
• 2 matskedar cashewnötspasta
• 1 ½ msk grädde
• ½ lime

Förberedelsemetod:

• I en grund panna, värm upp ghee och stek svamp, smör och salt. Lägg över den i en skål och håll den åt sidan.
• I en annan kastrull, ta alla ingredienser och mal i en processor. Lämna pulvret åt sidan.
• Stekt ghee, spiskummin, ingefära-vitlökspasta, lökpuré och lagerblad i en panna.
• Tillsätt grön chili, röd chilipulver, korianderpulver och salt. Tillsätt lite vatten för att avglasera det.
• Tillsätt sedan tomatpurén och sockret för att balansera syran.
• Tillsätt cashewpastan, mal masala, grädde och lime.
• Tillsätt de grundstekta knappsvamparna och låt puttra en stund tills såsen tjocknar.
• Servera varmt.

8. Svamp- och majsrullar:

• Ser 4
• Tillagningstid 30 minuter

Ingredienser:

• 1 dl hackad svamp
• ½ kopp majskärnor
• 4 filodegsark
• 1 matsked olja
• 1 vitlök, finhackad
• 1 tsk krossad pepparkorn
• 2 tsk smör för smörjning
• 2-msk grädde
• 1 matsked smältost
• 1 ½ tesked hackad persilja
• Salt efter smak

Förberedelsemetod:

• Förvärm ugnen till 180 C.
• Smörj en bakplåt med smör och låt den stå åt sidan.
• Hämta olja i en nonstick-panna och tillsätt vitlök, salt, svamp, majskärnor, krossad pepparkorn och 1 tsk smör.
• Fräs i några minuter och tillsätt sedan grädde.
• Blanda väl och stäng av värmen. Tillsätt ost, färsk persilja och blanda igen. Låt den svalna.
• Pensla det smälta smöret på 1 bakplåt och lägg ett till.
• Pensla den med smält smör och gör samma sak för ytterligare 4 ark.
• Tryck på arrangemanget och placera den kokta blandningen i mitten.
• Vik båda sidorna och försegla kanterna med smält smör.
• Borsta det smälta smöret igen och gör tre skåror ovanpå.
• Lägg den på bakplåten och grädda i 20 minuter.
• Ta ut ur ugnen och servera omedelbart.

9. Myntsvamp:

• Server- 4
• Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

• 1 kopp myntablad, hackade
• 400 gram svamp, uppstammad
• 12 vitlöksklyftor, mosade
• 2 matskedar olja
• ½ tesked krossade svartpepparkorn
• Salt efter smak
• Isbergssallat
• 2 tsk limejuice

Förberedelsemetod:

• Ta en mixerburk och lägg i vitlök, myntablad, 3 msk olja och mal till en fin deg.
• Hämta 1 matsked olja i nonstick-panna och fräs svampen en stund.
• Tillsätt salt och krossade pepparkorn och fräs igen.
• Tillsätt mald pasta, citronsaft och blanda väl.
• Lägg salladsbladen på tallriken och svampen över. Servera varm.

10. Portabella svampsoppa:

• Ser 8
• Tillagningstid - 45 minuter

Ingredienser:

• 4 matskedar osaltat smör
• 2 purjolök, endast vit och ljusgrön del
• 1 stor lök, hackad
• 3 stora portabellasvampar, shoppade
• 3 matskedar universalmjöl
• 1 ½ tsk torkad timjan
• 1 lagerblad
• 6 koppar kycklingbuljong
• 1 tesked salt
• 1 tesked socker
• Salt och peppar efter smak
• 1 kopp tung grädde
• ¼ kopp färsk persilja

Förberedelsemetod:

• Ta en stor kastrull och fräs purjolöken och löken på medelvärme under konstant omrörning.
• Koka i 3 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
• Minska lågan och tillsätt svampen. Koka i ytterligare 10 minuter, rör hela tiden.
• Rör sedan ner mjölet och koka i ytterligare 3 minuter.
• Tillsätt timjan, lagerblad, salt, peppar, socker och kycklingbuljong.
• Sjuda i 10 minuter och låt den svalna.
• Purea soppan i en mixer tills den är slät.
• Överför tillbaka den till kastrullen och rör ner grädden.
• Koka på låg låga, men koka inte. Garnera med persilja och servera.

11. Krabbfyllda svampar:

Här är ytterligare ett bra recept på krabbafyllda svampar som du definitivt borde prova!

• Ger 24
• Tillagningstid - 55 minuter

Ingredienser:

• ¼ kopp olivolja
• 24 stora vita svampar
• 12 uns flingat krabbkött
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 tsk torkad senap
• 1 kopp parmesanost
• 1 kopp ströbröd
• 2 tsk persilja, hackad
• 1/8 tesked mald röd paprika
• 1/8 tesked svartpeppar
• 1/8 tsk vitlökssalt
• 1 ägg, uppvispat
• 2 msk majonnäs
• ½ kopp smält smör

Förberedelsemetod:

• Smörj en ugnsform med olivolja eller smör och lägg de östade svamparna på den.
• I en medelstor skål, blanda krabbkött med hackade svampstjälkar, lök, en halv kopp parmesanost, torr senap, brödsmulor, persilja, vitlökssalt och röd- och svartpeppar.
• Blanda väl och rör ner majonnäs och ägg.
• Skapa fyllningen i varje svamp.
• Smält smöret och ringla över svampen.
• Tillsätt den återstående parmesanosten på spetsen på varje fylld svamp.
• Grädda den i 25 minuter vid 425 Fahrenheit. Servera varm.

12. Spenat- och svamppasta:

Ett av de utsökta spenat- och pastasvamprecepten som smakar fantastiskt!

• Ser 4
• Tillagningstid 15 minuter

Ingredienser:

• 12 uns rotini nudlar
• 1 matsked olivolja
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 matsked färsk timjan
• 4 koppar blandad svamp (shiitake, cemini, ostron, Portobello)
• 2 msk universalmjöl
• 2 koppar mjölk
• 2 koppar färsk spenat, hackad
• ½ kopp färsk bas
• 1 tesked salt
• 1 tsk peppar
• 1 kopp parmesanost

Förberedelsemetod:

• Ta en stor panna med non-stick och häll olja på den.
• Koka vitlök, lök och timjan i en minut och lägg sedan i svamp.
• Koka i cirka 8 minuter och fortsätt röra tills svampen blir brun.
• Strö över mjölet, rör om i 1 minut och tillsätt sedan mjölken långsamt.
• Låt koka upp under omrörning i cirka 3 minuter.
• Rör ner spenat, basilika, salt och peppar och koka tills spenaten mjuknar.
• Tillsätt den kokta pastan och parmesanosten och servera varm.

13. Ugnsbakad svampkyckling:

• Server-4
• Tillagningstid 42 minuter

Ingredienser:

• 4 stora benfria kycklingbröst
• ¼ kopp mjöl
• 3 matskedar smör
• 1 dl champinjoner, skivade
• ½ kopp kycklingbuljong
• 1/3 kopp mozzarellaost
• 1/3 kopp parmesanost
• ¼ kopp salladslök
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsemetod:

• Belägg kycklingen med mjöl och stek den i smör.
• Smörj en ugnsform och låt den stå åt sidan.
• Ta samma panna och fräs svampen mjuk.
• Tillsätt buljong, salt, peppar till svampen och koka tills vätskan minskar till hälften.
• Häll blandningen över kycklingen och grädda i 375 grader i 15 minuter.
• Strö över ost och salladslök och grädda i ytterligare 5 minuter.
• Servera varmt med ångat ris.

14. Vitlökssvamp:

• Ser 4
• Tillagningstid - 15 minuter

Ingredienser:

• ¼ kopp olivolja
• 500 gram svamp, tunt skivad
• 3 vitlöksklyftor, mosade
• 60 ml torr sherry
• 1 matsked limejuice
• ½ tesked chiliflakes
• En matsked hackad koriander

Förberedelsemetod:

• Hämta olja i en stor stekpanna och tillsätt svamp och vitlök.
• Koka i 2 minuter och tillsätt sedan sherry, limejuice och chiliflakes.
• Smaksätt med salt, peppar och koka tills svampen mjuknar.
• Rör ner persiljan och servera varm.

15. Svamp, rött vin och timjan Ragù:

• Server- 2
• Tillagningstid - 20 minuter

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja
• 1 lök, hackad
• 200 gram, platt svamp, tjockt skivad
• 1 msk tomatpuré
• 100 m rött vin
• 100 ml grönsaksbuljong
• En handfull timjanblad

Förberedelsemetod:

• Hämta olja i en kastrull och tillsätt lök.
• Stek i 5 minuter tills löken mjuknat.
• Rör ner svampen och koka i 5 minuter, tills svampen släpper saften.
• Ta av och koka i några minuter så att vattnet avdunstar.
• Rör ner rött vin och koka tills vattnet minskar till hälften.
• Rör ner timjanbladen och smaka av med salt och peppar.
• Servera med ångad broccoli.

Den ödmjuka svampen – du trodde aldrig att du skulle kunna använda den i så många olika recept, eller hur? Svamp kan verkligen peppa upp en måltid. Så, nästa gång du planerar din festmeny, tänk på svamp!

Gillar du svamp? Har du något speciellt svamprecept? Dela med oss ​​i kommentarsfältet nedan!