Sommaren är körsbärssäsong! Jag vet inte hur det är med dig, men de senaste veckorna har jag ätit en massa läckra färska körsbär! Men även om jag älskar att äta dem som de är, gillar jag ibland att använda körsbär i recept istället, bara för en omväxling. Om du är ett stort fan av körsbär som jag, då måste du baka upp detta läckra Körsbärsvaniljbröd !
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Eftersom körsbär är i säsong just nu använde jag färska i detta recept. Men om du ville använda frysta skulle de förmodligen vara bra. Se bara till att tina dem helt innan du gör brödet. Men om du har färska körsbär i din lokala mataffär, särskilt ekologiska, använd då färska! Färskt är alltid bättre!
2 dl färska körsbär
2 dl universalmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl vitt socker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
1/2 dl vanlig grekisk yoghurt
1/2 dl mandelmjölk med vaniljsmak
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1/2 dl kokosolja, smält
pulveriserat socker (valfritt)
1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Spraya en 9 x 5 tums brödform med non-stick matlagningsspray och fodra mitten med bakplåtspapper. Jag gillar att lämna lite som sticker ut över toppen för att göra det lättare att lyfta det färdiga brödet ur pannan.
3. För att förbereda dina körsbär, tvätta dem, ta bort gropar, dela körsbären på mitten och låt dem sedan sitta i en sil tills de ska användas.
4. I en medelstor skål, tillsätt alla torra ingredienser (mjöl genom salt) och vispa ihop. Tillsätt körsbären och rör om ordentligt för att täcka.
5. I en separat stor skål, kombinera alla våta ingredienser utom kokosoljan och vispa tills det är slätt.
6. Häll ner den smälta kokosoljan i de våta ingredienserna under konstant vispning. Du kan också använda en stavmixer om det är lättare.
7. Tillsätt de torra ingredienserna till det våta och blanda tills det precis blandas. Var noga med att inte blanda för mycket, annars blir ditt bröd segt.
8. Häll smeten i din brödform och grädda i 50 – 55 minuter eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren. Kontrollera brödet efter 40 minuter och täck lätt med en bit folie om det blir för mörkt ovanpå.
9. När körsbärsvaniljbrödet är klart, ta ut det från ugnen och låt det svalna i pannan i 20 minuter. Ta sedan bort den från pannan och låt den svalna helt i rumstemperatur.
10. Pudra över strösocker före servering, om så önskas.
Obs! Jag minskade mängden socker i själva brödet, eftersom vi gillar våra desserter lite mindre söta. Om du gillar din sötare kan du använda en hel kopp socker i mixen. Tänk på att strösocker är väldigt sött om du serverar brödet med det strö på toppen.
Tycker du om att baka med körsbär?
