Bovetemjöl mals från de små fröna från boveteväxten. Det är inte ett spannmål utan en släkting till rabarber, och så är det gluten- och vetefritt. Det kan subbeds för vitt mjöl i bakverk.
Byt ut 7/8 kopp bovetemjöl mot en kopp vitt mjöl. För bästa resultat, ersätt inte mer än ungefär en fjärdedel av det vita mjölet i jäst bröd med bovetemjöl och inte mer än hälften i muffins och andra bakverk.
Bovetemjöl har en stark nötsmak som kan övermanna de andra smakerna i ett recept. Av denna anledning blandas bovete vanligtvis med andra typer av mjöl, som ris eller havre, för att ge bättre resultat.
Glutenfria mjöl som bovete jäser inte lika bra som vetemjöl gör. Du kanske upptäcker att dina färdiga bakverk är tätare och tyngre än du förväntar dig. De kan också vara smuligare.
