Jag vet inte hur det är med dig, men nu när sommarvärmen har börjat vill jag inte sätta på min ugn! Det är för varmt för att arbeta bekvämt runt en varm ugn just nu, och värmen sprider sig från köket till resten av huset! Så istället för att göra en massa varma måltider har jag på senare tid börjat fokusera mer på kalla rätter. Om du vill ha en utsökt kyld lunch eller middag för en varm sommardag, måste du göra denna italienska pastasallad !
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Jag använde rotini nudlar till min italienska pastasallad, men du kan verkligen använda vilken form eller typ av nudlar du vill. Om du vill att det här receptet ska vara glutenfritt, använd bara glutenfria nudlar och kontrollera att dina övriga ingredienser också är glutenfria!
12 oz okokta rotini nudlar
1 C. Colby jack eller mild cheddarostkuber
1 medelstor rödlök, skivad
1 medelstor gurka, skivad och skuren i fjärdedelar
1/2 C svarta oliver, skivade
1 C. körsbärs- eller druvtomater, halverade
3/4 C. pepperoniskivor skurna i 1/2 eller 1/4
1 msk. vitlökspulver
1 msk. lökpulver
1 msk. socker
2 msk. torkad oregano
1 tsk. peppar
1 tsk. torkad basilika
1/4 tsk. timjan
1 msk. torkad persilja
1/4 tsk sellerisalt
1 1/2 msk. salt
2 msk. från ovanstående blandning
1/4 C. äppelcidervinäger
2/3 C. olja
2 msk. vatten
1. Kombinera de torra ingredienserna för att göra den torra italienska dressingen.
2. Använd 2 msk. av torr italiensk krydda och tillsätt de blöta ingredienserna. Blanda väl. En masonburk är perfekt för detta, bara lägg till och skaka för att kombinera!
1. Koka upp en stor kastrull med vatten tillsammans med 1 msk olivolja. Lägg i 12 uns av okokta rotini nudlar. Koka i 8-9 minuter, låt rinna av och skölj. Om du sätter ihop din sallad direkt, skölj nudlarna under kallt vatten tills de har en lagom kall temperatur. Annars kan du låta dem svalna lite på bänken och sedan lägga dem i kylen tills du behöver dem.
2. Kombinera salladsingredienserna och blanda försiktigt.
3. Tillsätt dressingen i salladen. Jag gör det alltid efter smak och tillsätter mer om det behövs. Förvara resten av dressingen täckt i kylen och använd efter behov.
4. Servera din hemgjorda italienska pastasallad direkt, eller förvara i kylen för att servera nästa dag. Det här är den typen av recept som ofta är ännu bättre nästa dag, när smakerna verkligen har haft en chans att blandas!
Vilka sorters rätter lagar du nu när det blir varmare?
