Frysning av färska persikor anses vara det bästa sättet att bevara dem så att de behåller sin smak. De kan lagras på detta sätt i ungefär sex månader, enligt Projo.com. Det finns flera sätt att frysa persikor. Ett av de enklaste sätten är att använda ett kakblad. På baksidan kan du förbereda och sedan frysa persikorna så att de är lättare att hantera.
Koka upp en kastrull med kranvatten på spishällen. Medan vattnet värms upp, tvätta bort all lös smuts och skräp från persikorna med kranvatten. Klipp bort alla dåliga, mosiga eller ruttna fläckar du kan hitta.
Lägg persikorna i det kokande vattnet i 30 sekunder. Använd en hålslev för att försiktigt sänka ner dem i vattnet för att undvika stänk. Ta bort persikorna från det kokande vattnet med sked. Dra bort skalet från persikorna med fingrarna.
Ta bort kärnorna från persikorna och skiva dem. Skär varje persika med början på toppen där stjälken är, hela vägen runt mitten. Ta tag i varje sida och vrid dem i motsatta riktningar för att separera halvorna.
Ta bort persikogropar med fingrarna. Om några har fastnat, skär runt dem med kniven för att lossa dem. Skiva persikorna och lägg ut dem i ett enda lager på ett eller flera plåtar.
Ställ in plåten i frysen tills persikorna är hårt frysta, cirka två timmar. Persikorna kommer att sitta fast på arket. Ta bort dem med en spatel. Placera persikoskivorna i fryspåsar, lämna en halv tums takhöjd överst. Förslut påsarna och förvara dem i frysen.
