Våren är sparristid! Det är också dags att börja äta pastasallad igen! För samtidigt som jag älskar pastasallad har jag alltid svårt att njuta av en kall sallad under den kalla vintern. Men nu när vädret äntligen blir varmare kan du vara säker på att jag kommer att fylla mitt kylskåp med Mason jar pastasallader! En av de första jag kommer att njuta av den här säsongen är denna läckra Sparris Balsamic Fettuccine Mason Jar Salad !
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Jag överköpte sparris till påsk, så jag bestämde mig för att använda upp överskottet i denna Mason-burksallad. Min sparris hade inte kokats ännu, men om din hade det skulle den förmodligen fortfarande fungera bra. Den kanske bara är lite mjukare än sparrisen jag förberedde här, men det är inte nödvändigtvis en dålig sak.
Gör 3 pints, så 3 1 pint Mason burkar sallad
12 sparrisspjut
1 dl tärnad paprika
2 dl fettuccini eller valfri nudel (jag använde en kyld fettuccini)
3 dl färsk spenat
Näve färska basilikablad
1 dl hackade tomater
1⁄2 dl fetaost
1⁄2 dl kalamataoliver
1⁄2 msk kokosolja
1/3 dl balsamvinäger
1 msk Dijonsenap
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk mejram
1. Koka nudlar.
2. Hacka sparris på diagonal i 1 1⁄2” bitar och fräs i kokosolja tills den är genomstekt, men ändå knaprig. Ställ åt sidan för att svalna.
3. I en liten skål, kombinera balsamvinäger, dijonsenap, vitlök, mejram.
4. Rulla basilikablad och skiva tunt.
5. Tillsätt basilikablad till balsamicodressingen.
6. Varva Mason-burksalladen:lägg hälften av nudlarna på botten av 3 pintburkar. Toppa med spenat, paprika, tomater, oliver, fetaost och sparris (pressa ner ingredienserna i burken). Avsluta med resten av nudlarna och toppa med balsamicodressing.
7. Förvara i kylen fram till servering. Njut sedan av din sparrisbalsamic fettuccine Mason jar sallad!
Gillar du pastasallader under de kallare månaderna eller bara under våren/sommaren?
