Probiotika är levande mikroorganismer som har gynnsamma effekter på människors hälsa. De är mestadels arter av bakterier som antingen finns i människans mag-tarmkanal eller liknar de som finns där. Probiotika förändrar miljön i det mänskliga mag-tarmsystemet runt dem på sätt som gör det svårt för skadliga bakterier att överleva. En av de vanligaste formerna av probiotiska preparat, och en som är relativt lätt att göra hemma, är yoghurt.
Lägg burkarna och locken i den stora grytan. Täck dem med vatten. Koka upp dem och låt dem koka i 10 minuter. Detta kommer att sterilisera dem, vilket ger yoghurtprobiotikan som du inkuberar i dem en chans att växa utan konkurrens.
Töm grytan och tillsätt 1 liter mjölk till den. Värm den på medelhög värme på spisen. Kontrollera mjölken regelbundet med termometern. När det är mellan 180 och 195 grader Fahrenheit, ta bort det från värmen. Låt det inte bli varmare än så här. Vänta tills yoghurten har svalnat till mellan 115 och 120 F.
Häll 1 kopp varm mjölk i måttbägaren. Tillsätt tillräckligt med yoghurt som används som förrätt till mätbägaren för att få upp nivån till 2 koppar. Yoghurten som används som förrätt innehåller levande kulturer och bör inte ha några sötningsmedel, konserveringsmedel, gelatin eller fyllmedel. Rör om blandningen med skeden tills ingredienserna är blandade.
Tillsätt förrätten och mjölkblandningen i grytan med varm mjölk, rör om medan du häller. Häll den inokulerade mjölken i burkarna. Förslut locken på plats.
Värm upp en liter vatten till 130 grader Fahrenheit. Häll den i din kylare. Ställ in burkarna med mjölk i kylaren och stäng locket. Låt yoghurten jäsa i minst tre timmar. Detta är den minsta tid som behövs för att odla tillräckligt med probiotika för att gela mjölken. Vissa tillverkare kommer att jäsa det upp till 24 timmar för att utveckla produkten mer fullständigt.
