Chile relleno - ett autentiskt mexikanskt recept som använder mild poblano-peppar - är en favoriträtt till mexikanska förrätter. När du använder poblano-peppar för att göra chili-relleno, använder du en robust paprika som inte är överdrivet kryddig. Innan du fyller, misshandlar och steker poblano-peppar, är den första uppgiften att rosta chilin för att ta bort skalet. De mjuka paprikorna som finns kvar efter att de har rostats är idealiska för att göra chili relleno.
Starta grillen och låt den värmas upp. Om du har en gasolgrill, förvärm grillen på högt och sänk sedan värmen till medium innan du lägger till chili. Om du har en kolgrill, tänd kolen och låt dem brinna i cirka 30 minuter innan du lägger i chilin.
Lägg chilin i durkslaget och skölj dem under kallt vatten. Skär chilin i halvor på längden, lämna fröna intakta.
Lägg de halverade chilin på grillgallret över värmen och låt dem rosta i en till två minuter.
Vänd chilin med tången och rosta dem i en till två minuter.
Fortsätt vända och rosta tills chilin blir blåsor och svartnar.
Ta bort chilin från grillen och lägg dem i skålen. Täck skålen och låt chilierna vara ifred i 30 minuter för att ånga dem.
Lägg chilin på en skärbräda och använd en tandad kniv för att skrapa bort det svärtade skalet.
