3 heerlijke groentesoepen van Sanjeev Kapoor

Heb je ooit gezien hoe culinaire legende Sanjeev Kapoor zijn betoverende kookexpertise over de toonbank toonde? Heb je ooit die heerlijke recepten voorbereid die hij bedenkt in zijn kookprogramma's? Zo niet, dan is dit bericht iets voor jou!

Als een van de weinige chef-koks in de Indiase horeca met zoveel veelzijdigheid en kennis van voedsel en keukens, heeft Sanjeev Kapoor de harten van mensen veroverd met zijn gratie, charme en vriendelijkheid, om nog maar te zwijgen van zijn heerlijke recepten van allerlei populaire en kleine - bekende keukens. Dat is de reden waarom het volgen van een van zijn recepten betekent dat je iets goeds aan het likken bent.

Over zijn veelzijdigheid gesproken, hier presenteren we drie groentesoeprecepten van Sanjeev Kapoor die je smaakpapillen meenemen voor een wandeling in de hemel.

1. Heldere Groentesoep:

Voorbereidingstijd: 25-30 minuten

Kooktijd: 25-30 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 1/4 kool

Voor groentebouillon:

• 1 middelgrote ui
• 1 wortel
• 1x 5 cm bleekselderij
• 4-5 paddenstoelen
• Zout naar smaak
• Olie om te frituren

Voor soep:

• 1/4 kool
• 4-5 paddenstoelen
• 1/4 kop maïskorrels
• 1-2 koppen paksoi
• 4-5 roosjes broccoli
• Zout naar smaak
• Zwarte peperpoeder naar smaak

Methode:

1. Gebruik voor het maken van de groentebouillon een pan met antiaanbaklaag om de olie te verhitten. Snipper de ui en bak. Snijd ze vervolgens in plakjes en voeg toe aan de pan. Snijd de wortel in plakjes en voeg deze toe aan de pan en bak op hoog vuur.

2. Snijd nu prei en bleekselderij fijn, snijd champignons in vieren en voeg toe en roer. Voeg zout toe en meng. Voeg veel water toe en kook gedurende 30 minuten. Zeef en bewaar opzij voor later gebruik.

3. Kook drie kopjes groentebouillon in een andere diepe pan met antiaanbaklaag. Snijd de kool fijn en voeg de champignons en de mais toe aan de groentebouillon. Scheur paksoi in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.

4. Voeg de kool toe en kook gedurende drie minuten. Voeg ten slotte broccoli, zout en peper toe en laat het nog twee tot drie minuten koken. Haal van het vuur en giet in soepborden. Serveer warm.

Deze smakelijke groentesoep van Sanjeev Kapoor zal je zeker smaken!

2. Gemengde Groentesoep:

Voorbereidingstijd: 30-40 minuten

Kooktijd: 20-25 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 1 middelgrote wortel, fijngehakt
• 1/4 middelgrote kool, fijngehakt
• 1 middelgrote aardappel, fijngesneden
• 2 middelgrote tomaten, fijngesneden
• 1 el boter
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 1 el volkoren meel
• Zout en zwarte peperpoeder naar smaak

Methode:

1. Verhit boter in een diepe pan met antiaanbaklaag en voeg de fijngesnipperde ui eraan toe. Fruit tot uien glazig worden. Voeg hieraan gehakte kool, wortel, tomaten en aardappel toe. Roer.

2. Voeg de bloem toe en kook op middelhoog vuur. Blijf ongeveer een minuut of twee roeren.

3. Voeg vier kopjes water toe en kook het mengsel. Breng op smaak met zout en peperpoeder.

4. Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer vijf tot zeven minuten sudderen, of tot de groenten helemaal gaar zijn. Serveer onmiddellijk.

Het bovenstaande recept voor gemengde groentesoep van Sanjeev Kapoor is het proberen waard!

3. Huisgemaakte gemengde groentesoep:

Voorbereidingstijd: 0-5 minuten

Kooktijd: 30-40 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 2 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
• 100 g flespompoen, in blokjes gesneden
• 4 middelgrote tomaten, in vieren
• 1 el olie
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 7-8 zwarte peperkorrels
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 1/2 tl suiker
• Zout naar smaak

Methode:

1. Verhit een eetlepel olie in een pan en voeg komijnzaad en zwarte peperkorrels toe. Wanneer de komijnzaadjes van kleur veranderen, voeg je de gesneden ui toe en bak je deze twee minuten.

2. Voeg nu de in blokjes gesneden aardappel, wortelen en flespompoen toe en roer. Breng hiervoor op smaak met zout en meng en voeg twee kopjes water toe, dek af en kook tot het bijna gaar is.

3. Voeg in dit stadium tomaten toe en blijf koken tot alle groenten goed gaar zijn. Zeef en zet de vloeistof opzij.

4. Als de groenten zijn afgekoeld, pureer je ze in een blender. Doe de groentepuree in een diepe pan en voeg de bewaarde vloeistof toe en controleer op een dikke consistentie.

5. Kook de soep en controleer op zout. Voeg suiker toe en roer. Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.

Probeer deze eenvoudige maar gezonde en heerlijke soeprecepten die worden aanbevolen door niemand minder dan Sanjeev Kapoor zelf. Gebruik je creativiteit en voeg een twist toe aan deze recepten door er nog een paar groenten naar keuze in te hakken of er wat saus in te spuiten om het wat pittiger te maken! En laat ons uw ervaringen weten in de opmerkingen hieronder!