북유럽 음식을 생각하면 절인 청어, 링곤베리, 스웨덴 음식이 떠오를 수 있습니다. 팬케이크. 그러나 또 다른 전통적인 북유럽 음식이 미국 가정의 냉장고 선반에 올라왔습니다. 바로 스카이르입니다. 이 스트레인 요구르트는 아이슬란드에서 천 년 이상 동안 만들어졌습니다. 이제 풍부한 프로바이오틱스, 저당, 상당한 단백질 함량으로 인해 미국에서 인기를 얻고 있습니다.
Skyr - "skeer"로 발음하거나 때로는 "ski-er"로 두 음절로 발음 "—유제품이 포함된 모든 식단에 똑똑하게 추가할 수 있으며 대부분의 조리법에서 그릭 요구르트의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 톡 쏘고 거의 신 맛에 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있지만 건강상의 이점을 위해 시도해 볼 가치가 있습니다.
이 영양 정보는 150g(또는 5.3oz.)에 대해 USDA에서 제공합니다. 평범한 전통적인 아이슬란드 스키어.
무가당 스카이어는 1회 제공량당 6g의 최소 탄수화물을 포함합니다. 그리고 skyr의 탄수화물 함량 전체가 설탕에서 나온다는 것이 놀라운 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 걱정할 필요가 없습니다. 이 설탕은 우유에서 자연적으로 발생하는 유당일 뿐입니다. 감미료나 과일이 첨가된 모든 종류의 스키어에 추가 탄수화물이 있는지 확인하십시오.
아이슬란드 전통 요리에서 스카이어는 분리 후 남은 우유로 만들어집니다. 버터를 만들기 위한 지방 고형물. 이러한 유형의 탈지유로 만들어지기 때문에 많은 종류의 스키어에는 지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 그러나 때때로 일부 스카이어 영양 라벨에서 볼 수 있는 최소 지방을 설명하기 위해 가공 중에 크림이 추가됩니다.
skyr의 주요 판매 포인트 중 하나는 높은 단백질 함량입니다. 단 5.3oz.로 17g의 단백질을 섭취할 수 있습니다. (참고로 단백질 1일 섭취량은 50g입니다.)
대부분의 유제품과 마찬가지로 skyr는 200mg(20 1일 권장 섭취량의 %) 5.3oz 1회 제공량. 요구르트의 스타터로 사용되는 우유에 따라 비타민 D도 높을 수 있습니다. 또한 1회 제공량에 상당한 양의 인, 리보플라빈 및 비타민 B12를 섭취할 수 있습니다.
스카이어는 우수한 단백질 공급원일 뿐만 아니라 다른 많은 이점도 가지고 있습니다. .
스카이어와 같은 유제품을 통해 충분한 칼슘을 섭취하면 실제로 "몸에 이롭습니다". 우유 광고는 말하곤 했다. 칼슘은 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. skyr를 통해 충분히 섭취하면 탁월한 선택이 됩니다.
칼슘의 이점은 뼈만이 아닙니다. 심장, 근육, 신경이 모두 제대로 기능하려면 칼슘이 필요합니다. 일부 연구에 따르면 칼슘이 풍부한 식단은 암, 심혈관 질환 및 고혈압을 예방할 수도 있습니다.
Skyr의 상당한 양의 단백질은 포화 지방이 추가되지 않은 건강한 일일 총량에도 기여합니다. 육류 및 보다 고도로 가공된 식품과 같은 다른 많은 고단백 식품에서 찾을 수 있습니다.
스카이어를 만드는 데 사용되는 발효 과정 때문에 프로바이오틱스가 상당히 많이 함유되어 있습니다. 장내 유익한 박테리아의 총합인 미생물군집에 도움이 됩니다. 건강한 미생물군집은 소화기 건강 개선, 비만 위험 감소, 우울증 발병률 감소와 관련이 있습니다.
많은 전문가들은 이제 음식을 통해 프로바이오틱스를 섭취하는 것이 알약 형태로 섭취하는 것보다 낫다고 생각합니다. . 그래서 매일매일 스카이어와 같은 발효식품을 먹으면 기분이 좋아집니다.
카제인 또는 유청 단백질에 알레르기가 있는 것으로 알려진 사람은 스카이르를 피해야 합니다. 그것은 우유로 만들어집니다. 그러나 스키어를 만드는 데 사용되는 여과 과정은 유당의 약 90%를 제거하므로 유당 불내증이 있는 많은 사람들이 유제품을 먹은 후 일반적으로 경험할 수 있는 장 불편함 없이 그것을 먹을 수 있습니다. 유당 불내증이 있는 경우 소량의 스카이르로 시작하여 신체가 유당에 어떻게 반응하는지 확인하십시오.
스카이어는 대부분의 사람들에게 건강식이지만 특정 약을 복용하는 사람들도 메뉴에서 제외하십시오. 요구르트의 프로바이오틱스는 면역 체계를 저하시키는 일부 항생제와 약물을 방해할 수 있습니다. 약에 수반되는 식이 제한에 대해 의사와 상담하십시오.
스카이어와 그릭 요거트는 질감과 맛이 매우 비슷합니다. 스카이어는 그릭 요거트보다 더 철저하게 변형되기 때문에 온스당 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 5.3온스. 무지방 플레인 그릭 요거트 1회분에는 15g의 단백질이 포함되어 있으며, 이는 skyr의 17g보다 2g 적습니다.
스카이어는 두께와 수분 함량이 낮기 때문에 칼로리가 약간 높습니다. 그릭 요거트. 칼슘의 경우 그릭 요거트 1회 섭취 시 일일 섭취량의 15%, 스키어 20%로 두 가지가 상당히 비슷합니다.
주의를 끌 수 있는 비교 포인트가 하나 더 있습니다. 바로 비용입니다. 시장 점유율이 낮기 때문에 skyr는 종종 그릭 요구르트보다 더 비쌉니다.
Skyr는 거의 모든 조리법이나 준비에서 일반 요구르트나 그릭 요구르트를 대신할 수 있습니다. 건강한 아침 식사 파르페 또는 스무디 그릇으로 하루를 시작하려면 skyr를 사용하십시오. 구운 식품 조리법에 요구르트가 필요한 경우 대신 스카이르를 사용해 보십시오.
크림 캐서롤이나 맥앤치즈에 스카이어는 기분 좋은 톡 쏘는 맛을 더할 수 있습니다. 또는 구운 감자나 멕시코 음식의 칼로리와 지방을 줄이려면 사워 크림을 먹으십시오. 특정 레시피에 비해 스키어의 질감이 너무 두껍다고 생각되면 우유를 약간 섞어 묽게 만들어 보세요.
