비터 멜론(Momordica charantia )은 또한 일반적으로 여주, 카렐라 또는 발삼 배라고도 합니다. 과일로서 비터멜론은 칼로리와 탄수화물이 낮고 유익한 섬유질이 풍부합니다. 민간 요법에서 쓴 멜론의 사용에 대해 잘 알고 있다면 현대 연구에서 고대의 건강 주장을 뒷받침하는지 여부가 궁금할 것입니다. 이 울퉁불퉁한 녹색 과일에 대한 최신 정보입니다.
비터 멜론의 영양 성분은 식물의 어느 부분이 소비되는지에 따라 약간씩 다릅니다. 생으로 먹든 익혀 먹든. 다음 영양 정보는 지방이 추가되지 않은 조리된 비터 멜론 1컵(124g)에 대해 USDA에서 제공합니다.
비터멜론의 칼로리 대부분은 탄수화물에서 나옵니다. 총 칼로리 함량이 너무 낮기 때문에 비터 멜론 탄수화물도 낮습니다. 조리된 비터 멜론 한 컵은 5g이 조금 넘는 탄수화물을 제공하며 그 중 절반은 섬유질(2.5g)입니다. 비터 멜론에는 자연적으로 발생하는 설탕도 포함되어 있지만 전반적으로 혈당이 낮은 과일입니다.
비터멜론은 지방이 거의 없습니다. 요리하는 동안 추가 지방을 추가하지 않는 한 조리된 비터 멜론 컵에는 1/2g 미만의 지방이 포함되어 있습니다.
대부분의 과일과 마찬가지로 여주도 중요한 단백질 공급원이 아닙니다.
비터멜론의 미량 영양소에는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 인이 포함됩니다. , 아연, 구리, 철 및 마그네슘. 비터 멜론은 또한 여러 가지 비타민 B와 루테인 및 제아잔틴과 같은 유용한 항산화제를 제공합니다.
비터 멜론은 종종 당뇨병 관리의 맥락에서 논의되지만, 이 목적은 일관성이 없습니다. 건강 증진에서 비터 멜론의 잠재적인 역할에 대한 현재 증거는 다음과 같습니다.
지금까지 대부분의 데이터는 인간이 아닌 실험용 쥐에서 수행되었지만, 내장 지방 저장을 줄이는 비터 멜론의 능력을 시사하는 유망한 증거가 있습니다. 비터 멜론 보충제는 새로운 지방 세포 생성을 담당하는 유전자를 하향 조절함으로써 지방 세포의 증식을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 비터 멜론을 섭취하면 허리 둘레가 감소하는 것이 인간의 예비 연구에서도 관찰되었습니다.
비터멜론에는 모모르디카 항인간 면역바이러스 단백질(MAP30)이라는 단백질이 들어 있습니다. MAP30은 다양한 면역 체계 기능을 지원하는 것으로 나타났습니다. T 림프구의 HIV 감염을 억제하고 자연 살해 세포와 T 헬퍼 세포의 수를 늘리며 면역글로불린의 B 세포 생성을 증가시킴으로써 여주는 강력한 면역을 지원하는 것으로 보입니다 .
인간에 대한 제한된 연구에도 불구하고, 쓴멜론은 심혈관 건강 분야에서도 가능성을 보여줍니다 . 연구에 따르면 담즙산을 통한 콜레스테롤 배설을 촉진하여 콜레스테롤 수치를 낮추는 여주 추출물의 능력이 입증되었습니다.
또한 과일과 채소 섭취가 섬유질을 제공하여 심장 건강을 증진한다는 것은 널리 받아들여지고 있습니다. , 칼륨 및 항산화 비타민. 비터 멜론과 같은 음식을 통해 식사 계획에서 과일과 채소의 다양성과 양을 늘리면 심장 건강에 좋은 생활 방식을 지원합니다.
비터 멜론에는 자유 라디칼에 대해 효과적인 것으로 입증된 여러 항산화 화합물이 포함되어 있습니다. 여러 연구에 따르면 여주 잎과 열매는 모두 유해한 산화제를 줄이는 능력이 있는 유익한 페놀 화합물입니다. 이것이 아직 질병을 예방하거나 치료하는 것으로 입증되지는 않았지만 다음을 포함한 영역에 대한 추가 조사가 필요함을 시사합니다. 노화와 암 예방.
비터멜론의 비타민 A는 노화 관련 황반과 같은 안구 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 퇴화(AMD). 특히, 루테인과 제아잔틴은 망막에 축적되어 산화 손상에 대한 국부적인 보호를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 게다가, 비터 멜론에는 AMD 예방과도 관련된 비타민 E와 C가 들어 있습니다.
비터멜론은 일반적으로 알려진 알레르기는 아니지만 과민반응이 나타날 수 있습니다. 여주를 먹거나 만진 후 증상이 나타나면 의사에게 평가를 요청하십시오.
건강 전문가들은 임산부가 쓴 멜론은 조기 수축과 유산을 유발할 수 있으므로 피하라고 조언합니다. . P-당단백질 기질 또는 시토크롬 P450 기질을 복용하는 사람은 또한 비터 멜론에 문제가 있을 수 있습니다. 비터 멜론은 당뇨병 약물의 효과를 증가시킬 수 있습니다. 따라서 다른 혈당강하제나 인슐린과 함께 복용하면 안전하지 않을 수 있습니다.
설사, 구토, 두통 역시 쓴맛과 관련이 있습니다. 이 새로운 음식에 신체가 어떻게 반응하는지 보려면 점차적으로 섭취량을 늘리십시오.
비터멜론은 인도식 비터멜론과 중국식 비터멜론의 두 종류가 있습니다. 인도산 비터멜론에 비해 중국산 비터멜론은 능선이 부드럽고 사마귀가 적으며 쓴맛이 덜합니다.
과일로 생으로 먹는 것과 함께 쓴 멜론을 짜서 주스로 만들 수도 있습니다. . 비터 멜론 추출물 또는 분말 씨앗은 허브 보조제 또는 차로 구입할 수 있습니다.
대부분의 체인 식료품점에서 쓴 멜론을 찾지 못할 것입니다. 그러나 많은 아시아 시장은 일년 내내 그것을 가지고 있습니다. 여름 말이나 가을 초에 지역 파머스 마켓에서 찾을 수 있습니다.
비터멜론의 종류에 따라 색상이 다릅니다. 일반적으로 청수박을 사면 아직 덜 익은 것일 수 있습니다. 그러나 많은 요리사는 조리법에서 완전히 익지 않은 비터 멜론을 사용합니다. 비터멜론은 과일임에도 요리에 따라 채소처럼 익을 수 있다. 비터 멜론을 먹어 본 적이 없다면 문화적 조리법을 조사하거나 그것을 재배하는 농부들과 이야기하면 흥미로운 사용 방법을 찾는 데 도움이 될 것입니다.
쓴 멜론은 냉장고에 보관할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 빨리 상하게 하려면. 썰기 전에 흐르는 물에 잘 씻어서 키친타월로 말려 흙이나 세균을 제거하세요. 한 번 자른 비터멜론은 다른 과일과 마찬가지로 냉장고에 3~5일 동안 보관해야 합니다. 슬라임, 곰팡이 또는 변질의 징후가 보이면 폐기하십시오.
비터멜론을 요리하려면 먼저 필러나 패링 나이프로 밀랍 껍질을 제거하십시오 . 많은 요리사가 쓴 멜론을 삶거나 찌거나 볶음에 사용합니다. 다른 사람들은 멜론과 속을 파내고 돼지고기 소시지나 칠리 같은 재료를 넣습니다.
이 과일의 쓴 맛은 후천적인 맛입니다. 쓴 맛이 싫다면 과일을 소금물에 30~45분 담가두었다가 요리하세요.
