건강에 좋은 15가지 버섯 요리법

버섯이 가장 저평가된 주방 재료 중 하나라고 생각하지 않습니까? 우리 대부분은 버섯을 볶거나 파스타 소스에 약간의 버섯을 추가하여 요리합니다. 이제 틀에 박힌 상태에서 벗어나 이 놀라운 자연의 선물을 실험해 보세요!

버섯은 다재다능한 재료이며 요리의 가능성은 무궁무진합니다. 최소한의 노력으로 아침, 점심, 저녁 식사에 포함시킬 수 있습니다. 시중에는 여러 종류의 식용 버섯이 있으며 다른 재료와 조합하여 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 이 "채식주의자를 위한 고기"는 비 채식주의자를 위한 맛있는 반찬으로 또는 채식주의자를 위한 앙트레로 만들 수 있습니다. 도움을 드리고자 이 15가지 버섯 요리법 목록을 정리했습니다.

건강에 좋은 버섯 요리법

1. 신선한 허브를 곁들인 구운 버섯:

서브-8
조리 시간 - 50분

재료:

참기름 2½작은술
으깬 마늘 4쪽
다진 생강 3큰술
간장 1½큰술
흰색, 세미니, 표고버섯이 포함된 ¼파운드 혼합 버섯 1개
잘게 썬 작은 샬롯 10개
다진 민트 1/3컵
다진 파슬리 1/3컵
다진 딜 1테이블스푼
볶은 참깨 1큰술
소금과 후추 맛

준비 방법:

오븐을 400도로 5분 동안 예열합니다.
작은 그릇에 참기름 2큰술과 생강, 마늘, 간장을 섞어주세요.
베이킹 시트에 버섯을 깔고 참깨를 뿌려주세요.
혼합물이 적절히 코팅되도록 저어줍니다.
버섯은 소금으로 간을 하고 30분간 굽는다.
두 번째 베이킹 시트에 남은 참기름을 샬롯에 뿌립니다.
잘 섞이도록 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 25분 동안 굽습니다.
버섯과 샬롯을 그릇에 옮깁니다.
민트, 파슬리, 참깨, 딜을 넣고 잘 버무립니다.
면과 함께 제공합니다.

2. 부추와 버섯 고로케:

서브-8
조리 시간 - 3시간

재료:

무염 버터 5큰술
얇게 썬 파의 녹색 부분 2개
얇게 썬 표고버섯 ¼파운드
다진 타임 1테이블스푼
오레가노 1테이블스푼
만능 밀가루 1컵
우유 1컵
갓 간 파르미지아노 레지아노 ½컵
큰 계란 2개, 물에 풀어 넣기
1 ½ 컵, 빵가루
튀김용 식물성 기름
소금과 후추 맛

준비 방법:

큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다.
리크, 표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 갈색으로 변하기 시작할 때까지 7분 동안 요리합니다.
버섯 혼합물에 타임과 오레가노를 넣고 그릇에 옮깁니다.
작은 냄비에 남은 버터를 녹입니다.
밀가루와 우유를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
혼합물을 볼에 옮기고 파르미지아노 레지아노를 추가합니다.
소금과 후추로 간을 하고 잘 저어줍니다.
18인치 길이의 비닐 랩을 가지고 크로켓 혼합물을 숟가락으로 떠냅니다.
플라스틱을 말아서 14인치 길이로 만듭니다. 끝을 비틀어서 2시간 동안 얼립니다.
3개의 그릇에 밀가루, 계란, 빵가루를 각각 채우고 큰 베이킹 시트에 버터 페이퍼를 깔아주세요. 통나무의 포장을 풀고 12개의 작은 조각으로 자릅니다.
각 조각을 2인치 작은 패티로 두드립니다.
패티에 밀가루를 묻힌 다음 달걀을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다.
베이킹 시트를 15분 동안 얼립니다.
큰 냄비에 기름을 두르세요.
고로케는 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 센 불에서 볶습니다.
케첩과 함께 뜨겁게 제공합니다.

3. 타라곤 파슬리 버터를 곁들인 구운 포토벨로 버섯:

맛있는 버섯 레시피! 타라곤 파슬리 버터를 곁들인 구운 포토벨로 버섯!

4인분
조리 시간 - 20분

재료

무염 버터 4큰술
다진 타라곤 잎 1테이블스푼,
다진 파슬리 1큰술
8개의 중간 크기 포토벨로 버섯, 줄기
소금과 후추 맛
칫솔질용 올리브 오일

준비 방법:

작은 그릇에 타라곤, 파슬리 잎과 버터를 섞습니다.
소금과 후추로 간을 하고 따로 보관합니다.
포토벨로 버섯에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
버섯을 그릴 팬으로 옮기고 부드러운 불에서 약 8분 동안 부드럽고 잘 그을릴 때까지 요리합니다.
버섯에 버터 혼합물을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 2분 동안 요리합니다.
샌드위치와 함께 뜨겁게 제공합니다.

4. 혼합 버섯 라구:

느타리버섯 레시피가 궁금하다면? 다음은 다양한 버섯의 맛을 포함하는 것입니다!

4인분
조리 시간 - 45분

재료:

식물성 기름 ¼컵
줄기와 얇게 썬 표고버섯 1파운드
세미니 및 굴 버섯과 같은 혼합 버섯 1파운드
다진 중간 크기 양파 1개, 다진 마늘 2쪽
화이트 와인 1/4컵
다진 토마토 1컵,
무가당 코코넛 밀크 ½컵
디종 머스타드 1큰술
흰 된장 2작은술
하리사 1큰술
케이퍼 1큰술
치킨 스톡 ½컵
소금과 후추 맛

준비 방법:

큰 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 가열합니다.
표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
갈색이 될 때까지 약불에서 저어가며 중불에서 요리합니다.
그릇에 옮겨 담아 둡니다.
웍에 기름 1큰술을 두르고 섞은 버섯을 넣습니다.
물이 증발할 때까지 센 불에서 5분 동안 요리합니다.
양파와 남은 기름을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 요리합니다.
마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 2분 더 요리합니다.
와인, 토마토를 넣고 4분 더 끓입니다.
그릇을 가지고 우유, 겨자, 하리사, 된장을 휘젓습니다.
표고버섯, 케이퍼, 육수와 함께 버섯 혼합물에 첨가합니다.
약한 불로 끓이고 걸쭉해질 때까지 4분간 끓입니다.
소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.

5. 표고버섯과 아스파라거스를 곁들인 된장 두부:

4인분
조리 시간 - 1시간 15분

재료:

두부 1파운드
금발 된장 ½컵
흑설탕 ½컵
카놀라유 2큰술
1파운드의 표고버섯 모자
1파운드 아스파라거스
술 1잔

준비 방법:

오븐을 화씨 450도로 예열합니다.
작은 그릇에 된장, 흑설탕, 사케 반컵을 넣고 휘젓습니다.
두부 큐브를 혼합물에 넣고 마리네이드를 밤새도록 둡니다.
호일을 깐 베이킹 시트에 절인 두부를 놓고 양념장 1테이블스푼을 붓습니다.
남은 마리네이드를 작은 냄비에 옮기고 약한 불로 가열합니다.
약하게 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.
육계를 몇 분 동안 예열합니다.
그 동안 큰 냄비에 기름을 두르고 아스파라거스, 청주를 넣고 2분간 끓입니다.
버섯, 소금, 후추를 넣고 아스파라거스가 바삭해질 때까지 저어줍니다.
더위를 피하세요.
두부를 육계 밑에 놓고 2분 더 요리합니다.
버섯을 접시에 옮기고 글레이즈드 두부 1조각을 얹습니다. 남은 유약을 뿌리고 서빙하세요.

6. 버섯 리조또:

시도할 수 있는 또 다른 쉬운 버섯 요리법이 있습니다!

4인분
조리 시간 - 35분

재료:

올리브 오일 1큰술
버터 50g
다진 양파 1개
200g의 얇게 썬 버섯
아르보리오 쌀 ½컵
화이트 와인 ¼컵
뜨거운 치킨 스톡 4컵
파마산 치즈 강판 1/3컵
다진 파슬리 1테이블스푼
소금과 후추 맛

준비 방법:

기름에 양파와 버섯을 볶고 부드러워질 때까지 버터 25g을 넣습니다.
쌀과 와인을 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
육수를 저어 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓입니다.
육수를 더 추가하고 쌀이 익을 때까지 이 과정을 반복합니다.
소금과 후추로 간을 하고 불에서 내립니다.
남은 버터인 파마산 치즈를 넣고 저어주세요.

7. 샤히 버섯:

서브-5
조리 시간 - 40분

재료:

버섯:

버섯 250g
기름 2큰술, 버터 ½큰술
소금 맛

마살라:

계피 2스틱
샤히 지라 1큰술
제라 ½큰술
고추 1큰술
건조 생강 10g
브라운 카다멈 1조각
자비트리, 꼬집음
파타르 케 풀, 꼬집음
고수 ½큰술
정향 3개
그린 카다멈 4개
자이팔, 꼬집음

그레이비:

기름 1큰술
베이 리프 1개
커민 씨앗 ½작은술
생강 1큰술-마늘 페이스트
양파 퓌레 2큰술
다진 청양고추 3개
1티스푼 강황 가루
커민 가루 1작은술
고수 가루 1작은술
고추 가루 1작은술
소금 맛
토마토 퓌레 250g
설탕, 약간
캐슈넛 페이스트 2큰술
크림 1½큰술
라임 ½개

준비 방법:

얕은 팬에 버터를 두르고 버섯, 버터, 소금을 볶습니다. 그릇에 옮겨 담아 따로 보관하세요.
다른 팬에 재료를 모두 담고 프로세서에 갈아줍니다. 가루는 따로 둡니다.
팬에 버터 기름, 커민 씨, 생강-마늘 페이스트, 양파 퓌레, 월계수 잎을 볶습니다.
청고추, 고춧가루, 고수가루, 소금을 넣어주세요. 약간의 물을 첨가하여 광택을 제거합니다.
그런 다음 토마토 퓨레와 설탕을 첨가하여 산도의 균형을 맞춥니다.
캐슈 페이스트를 넣고 마살라, 크림, 라임을 갈아서 넣습니다.
튀긴 양송이버섯을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 잠시 끓입니다.
따뜻하게 서빙하세요.

8. 버섯과 옥수수 롤:

4인분
조리 시간 30분

재료:

다진 버섯 1컵
½컵 옥수수 알갱이
필로 페이스트리 시트 4장
기름 1큰술
다진 마늘 1개
다진 후추 1작은술
기름용 버터 2티스푼
크림 2큰술
가공 치즈 1테이블스푼
다진 파슬리 1½작은술
소금 맛

준비 방법:

오븐을 180C로 예열합니다.
베이킹 트레이에 버터를 바르고 따로 둡니다.
붙지 않는 팬에 기름을 두르고 마늘, 소금, 버섯, 옥수수 알갱이, 다진 후추, 버터 1작은술을 넣습니다.
몇 분 동안 볶은 다음 크림을 추가합니다.
잘 섞어주고 불을 끈다. 치즈, 신선한 파슬리를 넣고 다시 섞습니다. 식힐 때까지 그대로 두세요.
1 베이킹 시트에 녹인 버터를 바르고 다른 베이킹 시트를 놓습니다.
녹인 버터를 바르고 같은 작업을 4장 더 반복합니다.
정렬을 누르고 조리된 혼합물을 중앙에 놓습니다.
양쪽을 접고 녹인 버터로 가장자리를 밀봉합니다.
녹인 버터를 다시 솔질하여 그 위에 세 개의 슬릿을 만듭니다.
베이킹 트레이에 놓고 20분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼내 즉시 서빙하세요.

9. 민트 버섯:

4인분
조리 시간 - 30분

재료:

다진 민트 잎 1컵
400g 버섯, 줄기
으깬 마늘 12쪽
기름 2큰술
다진 검은 후추 ½작은술
소금 맛
빙산 상추
라임 주스 2작은술

준비 방법:

블렌더 용기에 마늘, 민트 잎, 오일 3큰술을 넣고 곱게 갈아서 반죽합니다.
눌어붙지 않는 팬에 기름 1큰술을 두르고 버섯을 잠시 볶습니다.
소금과 다진 후추를 넣고 다시 볶습니다.
가루 페이스트, 레몬 주스를 넣고 잘 섞습니다.
상추 잎을 접시에 놓고 그 위에 버섯을 놓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

10. 포르타벨라 버섯 수프:

8인분
조리 시간 - 45분

재료:

무염 버터 4큰술
리크 2개, 흰색과 연녹색 부분만
큰 양파 1개, 다진 것
큰 포타벨라 버섯 3개, 구입
만능 밀가루 3큰술
건조 백리향 1½작은술
베이 리프 1개
닭 육수 6컵
소금 1작은술
설탕 1작은술
소금과 후추 맛
헤비 크림 1컵
신선한 파슬리 ¼컵

준비 방법:

큰 냄비에 부추와 양파를 넣고 계속 저으면서 중불에서 볶습니다.
야채가 부드러워질 때까지 3분간 요리합니다.
불을 줄이고 버섯을 넣는다. 계속 저어주면서 10분 더 요리합니다.
밀가루를 넣고 3분 더 끓입니다.
타임, 월계수 잎, 소금, 후추, 설탕, 닭고기 육수를 추가합니다.
10분 동안 끓인 후 식히십시오.
수프를 믹서기로 갈아서 부드러워질 때까지
스튜 냄비에 다시 옮기고 크림을 저어줍니다.
약불에서 익히되 끓이지 않는다. 파슬리로 장식하고 서빙하세요.

11. 게 속을 채운 버섯:

꼭 시도해야 할 또 다른 맛있는 게로 속을 채운 버섯 요리법이 있습니다!

수율 24
조리 시간 - 55분

재료:

올리브 오일 ¼컵
큰 흰색 버섯 24개
12온스의 박편 게살
다진 중간 크기 양파 1개
말린 겨자 1작은술
파마산 치즈 1컵
빵가루 1컵
다진 파슬리 2티스푼
고춧가루 1/8작은술
검은 후추 1/8작은술
마늘 소금 1/8작은술
계란 1개, 푼 것
마요네즈 2큰술
녹인 버터 ½컵

준비 방법:

베이킹 접시에 올리브 오일이나 버터를 바르고 떠낸 버섯을 올려 놓습니다.
중간 크기의 그릇에 게살과 다진 버섯 줄기, 양파, 파마산 치즈 반컵, 마른 머스타드, 빵 부스러기, 파슬리, 마늘 소금, 붉은 후추와 후추를 섞습니다.
잘 섞고 마요네즈와 계란을 넣고 저어줍니다.
각 버섯의 속을 퍼냅니다.
버터를 녹이고 버섯 위에 이슬비를 뿌립니다.
채운 각 버섯의 팁에 나머지 파마산 치즈를 추가합니다.
화씨 425도에서 25분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.