Lorsque vous pensez à la crème épaisse, votre esprit va probablement d'abord à la crème fouettée, bien qu'en tant que ingrédient, il peut faire beaucoup plus. La crème épaisse peut créer ces pics mous car elle contient au moins 36 % de matière grasse laitière (en comparaison, le lait entier contient environ 3,25 % de matière grasse laitière).
La crème épaisse contient certains nutriments, car c'est un produit laitier, y compris des protéines, des vitamines A et D, et des minéraux comme le calcium et le phosphore. Cependant, vous auriez besoin d'en consommer beaucoup pour obtenir un bénéfice nutritionnel substantiel, ce qui est prohibitif en raison de la charge calorique.
Considérez plutôt la crème épaisse comme un ingrédient stratégique qui peut faire des recettes et des aliments nutritifs encore plus délicieux. Ajoutez une touche aux soupes ou aux vinaigrettes, fouettez une cuillère à soupe dans les œufs pour un brouillage extra-moelleux, mélangez-en dans votre café ou votre thé, ou fouettez une cuillerée pour enrichir votre purée de patates douces. Bien sûr, savourez une cuillerée fouettée sur des baies pour un dessert succulent et sans sucre ajouté.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 tasse (238 g) de liquide crème épaisse.
La crème épaisse, comme la plupart des produits laitiers, est relativement faible en glucides, même si c'est le cas en avoir, grâce au sucre naturel, le lactose. Étant donné que vous n'allez probablement pas avoir une grande portion de crème en une seule séance, 2 cuillères à soupe (l'équivalent de 1/4 tasse fouettée) fournissent un peu moins d'un gramme (0,9 g) de glucides.
La crème épaisse est riche en matières grasses, avec près de 11 grammes (10,8 g) en 2 cuillères à soupe. Il s'agit principalement de graisses saturées (6,9 g), avec quelques monoinsaturés (2,7 g) et une petite quantité de polyinsaturés (0,5 g).
Comme les autres produits laitiers, la crème épaisse contient des protéines, mais ce n'est pas un bon choix car une source de protéines par rapport à d'autres produits laitiers, comme le yogourt, qui contient plus de protéines pour la même quantité de calories. Deux cuillères à soupe de crème épaisse contiennent un peu moins d'un gramme (0,9 g) de protéines.
La crème épaisse contient des micronutriments qui peuvent améliorer la santé, tels que les vitamines A et D, et des minéraux tels que le calcium, le potassium et le phosphore, mais vous devrez en consommer beaucoup pour obtenir des quantités importantes de l'un de ces nutriments. Les vitamines A et D sont liposolubles et la crème épaisse contient beaucoup de matières grasses, de sorte que votre corps est plus susceptible de les absorber.
Une tasse de crème épaisse contient plus de 800 calories, cependant, il est peu probable qu'un personne consommerait ce volume en une seule séance. Une cuillère à soupe, une portion plus probable, contient environ 51 calories.
La crème épaisse offre certains avantages pour la santé grâce aux protéines et aux lipides ainsi qu'aux micronutriments, mais sa un plus grand avantage est de rendre d'autres aliments sains plus appétissants et rassasiants. Par exemple, un bol de soupe à la tomate est délicieux et nutritif, mais ajoutez-y une cuillerée de crème épaisse, et il devient beaucoup plus gourmand et copieux. De plus, les vitamines A, E et K de la soupe sont plus biodisponibles en présence de matières grasses dans la crème épaisse.
Toute personne allergique aux produits laitiers ne devrait pas consommer de crème épaisse. Les réactions allergiques aux produits laitiers peuvent inclure des vomissements ou d'autres problèmes digestifs, une respiration sifflante ou de l'urticaire, et peuvent être légères ou graves.
Les personnes souffrant d'intolérance au lactose doivent également éviter la crème épaisse. L'intolérance au lactose n'est pas une allergie, mais plutôt une incapacité à digérer le lactose, le sucre du lait et d'autres produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose n'ont pas assez d'enzyme lactase pour décomposer le lactose, et peuvent souffrir de ballonnements, de gaz et de diarrhée.
La crème épaisse se conservera au réfrigérateur environ une semaine après son ouverture, si stocké correctement. Gardez la crème épaisse et les autres produits laitiers sur une étagère inférieure vers l'arrière du réfrigérateur pour la garder aussi froide que possible. Ne stockez pas de crème épaisse ou d'autres produits laitiers dans la porte du réfrigérateur, là où la température fluctue le plus.
Vous pouvez savoir si votre crème épaisse a mal tourné si elle a une odeur aigre, ou s'il est devenu très grumeleux.
