Le babeurre est un ajout riche et acidulé à de nombreux produits de boulangerie et sauces, mais ce n'est pas toujours le cas quelque chose que vous avez sous la main. Pendant ce temps, certaines personnes pourraient avoir besoin d'une alternative sans produits laitiers au babeurre pour préparer des crêpes ou des gâteaux au café, par exemple.
Heureusement, il existe plusieurs alternatives pratiques au babeurre que vous pouvez essayer. En fonction de votre alimentation, de ce que vous avez sous la main et de vos goûts personnels, voici quelques options pour remplacer le babeurre dans vos plats préférés.
Le babeurre est un produit de culture mais ne contient pas de probiotiques vivants comme le yogourt ou le kéfir. Cependant, il a encore plusieurs éléments nutritionnels. Sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour, 1 tasse de babeurre entier (245 g) contient 22 % de votre apport quotidien en calcium, 16 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine D et 47 % de votre apport quotidien en B12, entre autres vitamines et minéraux.
Le babeurre entier contient 152 calories par tasse. Il y a aussi une bonne quantité de protéines dans le babeurre, avec environ 8 grammes par tasse pour la variété de lait entier. Que vous choisissiez faible en gras ou entier déterminera la teneur en matières grasses. Le babeurre au lait entier contient 8 grammes par tasse.
La teneur en vitamine B12 du babeurre est une excellente alternative pour ceux qui ne mangent pas de viande — surtout parce que ce nutriment est le plus abondant dans le babeurre. La vitamine B12 est également vitale pour un système nerveux sain et la formation de globules rouges.
De plus, le calcium, la vitamine D et les protéines présents dans le babeurre sont bénéfiques. Ils sont des éléments essentiels d'un régime alimentaire nutritif et aident à construire les os et les muscles, à réparer les cellules et à participer à d'autres processus corporels.
Quel lait vous convient le mieux ?Il existe des alternatives laitières et non laitières au babeurre qui peuvent remplacer le liquide dans votre recettes préférées. Voici quelques substituts courants au babeurre si vous n'en avez pas sous la main ou si vos allergies vous empêchent de consommer du babeurre.
Le lait nature ne suffit pas pour remplacer le babeurre en raison de un manque d'acide. L'acide contenu dans le babeurre et les substituts suivants du babeurre agissent pour créer un résultat plus doux dans vos produits de boulangerie en attendrissant le gluten.
Une autre fonction de l'acide est de stimuler la montée de vos produits de boulangerie, en particulier lorsque combiné avec un autre agent levant comme le bicarbonate de soude. Et, bien sûr, la saveur piquante et piquante du babeurre est un aspect unique de l'ingrédient que le lait ne peut fournir que s'il est combiné avec un autre acide.
Vous pouvez combiner différents types de lait avec différents types d'acides pour obtenir un résultat très proche. alternative au babeurre. Pour 1 tasse de babeurre, essayez ce qui suit :
La valeur nutritionnelle de votre substitut de babeurre à base de lait dépendra du lait que vous choisirez . Le lait non laitier qui n'est pas enrichi manque souvent de certains nutriments essentiels qui rendent le lait laitier si précieux, notamment les protéines, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, les vitamines B et la vitamine D. Vérifiez les informations nutritionnelles sur l'étiquette pour plus de détails.
Les produits laitiers fournissent environ 52 % à 65 % de l'apport alimentaire quotidien en calcium pour la plupart des gens et 20 % à 28 % des besoins quotidiens en protéines. Les produits laitiers et la nutrition qu'ils fournissent sont particulièrement vitaux pour la santé des os et des muscles. N'hésitez donc pas à consommer les 3 portions recommandées de produits laitiers par jour.
Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait naturellement acidulée et épaisse, semblable au Babeurre. Le kéfir est très nutritif et a l'avantage d'inclure des probiotiques, bien que ceux-ci puissent être tués si vous cuisinez avec en raison des températures élevées.
Utilisez le kéfir comme substitut tasse pour tasse du babeurre, ou si votre kéfir est très épais, diluer avec un peu de lait ou d'eau.
Une tasse de kéfir nature faible en gras contient 104 calories, 9,2 grammes de protéines , 2,5 grammes de matières grasses et 12 grammes de glucides. Le kéfir est une excellente source de vitamine A, de vitamine B12, de calcium, de phosphore et de riboflavine (vitamine B2). Le kéfir est une bonne source de vitamine D, de zinc, de sélénium et d'acide pantothénique (B5).
Le yogourt et la crème sure confèrent une saveur piquante similaire aux produits de boulangerie et aux sauces ou vinaigrettes. Parce que le yogourt et la crème sure sont beaucoup plus épais que le babeurre, vous devrez les diluer avec un peu de lait. Si vous êtes végétalien ou sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du soja ou d'autres versions de yogourt à base de plantes ou de crème sure.
Essayez d'utiliser 3/4 tasse de yaourt ou de crème sure avec 1/4 tasse de lait. Le yaourt contient des probiotiques que le babeurre ne contient pas. Gardez à l'esprit que, comme le kéfir, les probiotiques mourront probablement avec des températures élevées utilisées dans la cuisson.
Cependant, si vous utilisez votre substitut de babeurre pour les vinaigrettes fraîches ou les trempettes, vous obtenez un coup de pouce probiotique du yogourt. Les informations nutritionnelles du yogourt et de la crème sure dépendent du type, de la teneur en matières grasses et de la marque que vous choisissez.
Qu'est-ce qu'un régime sans produits laitiers ?L'utilisation du tofu comme option sans produits laitiers est un substitut décent au babeurre, en particulier pour faire des vinaigrettes ou des sauces. Voici comment préparer 1 tasse de substitut de babeurre au tofu acide.
Le tofu est riche en protéines et pauvre en calories, lipides et glucides. Cent grammes de tofu doux et soyeux ne contiennent que 55 calories avec 5 grammes de protéines, 3 grammes de matières grasses et 3 grammes de glucides.
Le tofu soyeux est pauvre en sodium et en cholestérol. Il contient également des minéraux, notamment du fer, du zinc, du potassium, du magnésium et du calcium, bien qu'il en contienne moins que les produits laitiers. Le tofu fournit également des vitamines B.
Échanges sains pour la vinaigrette RanchSi vous n'avez que du lait et pas d'acide ou si vous voulez simplement remplacer le babeurre par du lait ordinaire dans votre pâtisserie pour simplifier les choses, vous pouvez adapter votre recette de pâtisseries ou de crêpes en utilisant du lait nature de votre choix. Voici comment.
Augmentez la levure chimique demandée de 2 cuillères à café et utilisez 1/2 cuillère à café de moins de cuisson soda par 1 tasse de babeurre requis dans la recette. Bien que ce substitut n'affecte pas la montée de vos produits de boulangerie, il ne donnera pas non plus la saveur acidulée classique et désirable du babeurre.
Vinaigrette ranch saine au babeurre :faible en gras, riche en saveur
