Sauce barbecue maison sucrée et fumée

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Je trouve toujours passionnant d'apprendre à faire un condiment commun à la maison. Quand c'est quelque chose que j'utilise beaucoup et qui semble toujours manquer, comme la moutarde au miel, c'est encore plus satisfaisant.

Récemment, j'allais faire des côtes levées et je n'avais plus de sauce barbecue. Plutôt que de faire un tour au magasin, j'ai fait un tour à la cuisine. Il a fallu un peu peaufiner mais je suis content du résultat. Et maintenant je peux l'utiliser pour faire des nachos au poulet BBQ !

L'anatomie d'une sauce barbecue

La plupart des gens savent bien que les sauces barbecue varient selon la région et les préférences personnelles. Il y a le type épais fumé-sucré qui est originaire de Kansas City et le type plus fin et plus vinaigré des Carolines. Plus de détails ici.

La plupart des sauces barbecue contiennent de la sauce tomate (ou du ketchup), de la moutarde et du vinaigre ainsi que des épices supplémentaires et parfois quelque chose pour la douceur. Le mien est fortement à base de tomates et de compote de pommes. J'ajoute une quantité décente de vinaigre et je l'équilibre avec une gamme d'épices. Certaines personnes utilisent de la fumée liquide (une substance d'eau fumée en bouteille) pour obtenir la saveur fumée de la sauce barbecue, mais je préfère utiliser du paprika fumé.

La beauté de créer le vôtre est que vous pouvez le personnaliser selon vos préférences. Ma recette ne rentre pas entièrement dans une seule catégorie. C'est assez épais, un peu sucré, un peu épicé et a une belle saveur de vinaigre. Je suggère de faire et de goûter et d'ajuster jusqu'à ce que vous obteniez une sauce que vous aimez.

Préparer une sauce barbecue et des condiments à la maison

Je suis passé à beaucoup de condiments faits maison au fil des ans. Je l'ai fait progressivement, en ajoutant un ici et un là. Je pense que j'aurais été submergé si j'avais opté pour la dinde froide maison. Mais depuis que j'en ai ajouté un à la fois, c'est devenu une seconde nature d'avoir un numéro dans le réfrigérateur.

Je pense qu'il existe deux équipements de cuisine vraiment utiles pour la fabrication de condiments. Le premier est un bon approvisionnement en pots Mason de la taille d'une pinte avec couvercles. Ils sont parfaits pour secouer, mélanger et conserver. Le second est un mixeur plongeant (mixeur plongeant). Celui-ci a des accessoires supplémentaires, il est donc parfait pour réduire en purée, fouetter et hacher.

Voici quelques condiments que j'aime préparer :

• Toutes les vinaigrettes

• Beurre d'amande

• Pesto de basilic

• Beurre

• Gochujang – essentiel pour la cuisine coréenne

• Ketchup

• Aïoli au citron et à l'ail

• Mayonnaise

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Recette de sauce barbecue maison

Préparez une sauce barbecue sucrée, fumée et piquante à la maison avec des ingrédients courants qui se trouvent probablement dans votre placard ou votre réfrigérateur. Condiment de cours Cuisine BBQ Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Portions 40 Calories 25kcal Auteur Katie WellsLes liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation. Cliquez ici pour lire ma politique d'affiliation.

Ingrédients

• 15 oz de sauce tomate
• 6 oz de pâte de tomate
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
• ¼ tasse de mélasse
• ¼ tasse de sirop d'érable (ou miel ou autre édulcorant)
• 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1½ cuillère à café de piment en poudre
• 1 CS de paprika fumé
• 1 CS de moutarde (jaune ou Dijon)
• 2 CS de sauce soja (ou aminos de noix de coco + 1 cc de sel supplémentaire)
• 3 CS de sauce Worcestershire
• eau (pour diluer, si désiré)

Instructions

• Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf pour l'eau.
• Faire mijoter à feu moyen, en fouettant de temps en temps.
• Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, en fouettant toutes les deux minutes.
• Laissez refroidir la sauce et conservez-la au réfrigérateur.
• Ajouter de l'eau pour diluer si nécessaire et utiliser comme vous le feriez n'importe quelle sauce barbecue.

Remarques

Personnalisez les éléments sucrés, aigres et épicés de cette recette pour faire la sauce barbecue parfaite pour vous !

Nutrition

Portion :2 TBSP | Calories :25 kcal | Glucides :6g | Protéines :1g | Gras :1g | Lipides saturés :1 g | Gras polyinsaturés :1g | Gras monoinsaturés :1g | Sodium :217mg | Potassium :141 mg | Fibre :1g | Sucre :5g | Vitamine A :222 UI | Vitamine C :2mg | Calcium :14mg | Fer :1 mg