Lorsqu'il est temps pour une salade, que ce soit au restaurant ou à la maison, vous êtes susceptible d'envisager de mélanger vos légumes verts avec une vinaigrette italienne. Cet incontournable du garde-manger américain piquant est populaire dans tout le pays. Il commence par une base d'huile, d'eau, de jus de citron, de vinaigre et d'édulcorant, puis ajoute de la saveur avec des ajouts comme du poivre en dés, de l'origan, du sel, du basilic, du fenouil ou de l'aneth.
La vinaigrette italienne a tendance à contenir moins de calories et de matières grasses que les vinaigrettes à base de crème, donc si vous travaillez sur le maintien ou la perte de poids, cela peut être un meilleur choix que certaines alternatives. Cependant, il a aussi ses inconvénients nutritionnels.
De nombreuses vinaigrettes italiennes produites dans le commerce sont hautement transformées, fabriquées avec des huiles de qualité douteuse, et contiennent de grandes quantités de sodium et, parfois même, de sucre. Pour assurer la salubrité de votre pansement, il est préférable de le fabriquer vous-même.
Et si vous vous êtes déjà demandé si la vinaigrette avec le surnom italien venait vraiment d'Italie , La réponse est non! On pense qu'il est originaire des États-Unis vers les années 1940, à base d'ingrédients d'inspiration italienne.
Les informations nutritionnelles suivantes, pour 2 cuillères à soupe (30 g) de vinaigrette italienne, ont été fourni par l'USDA.
Une portion de vinaigrette italienne contient 4 grammes de glucides, bien que cela puisse varier selon sur la recette. La plupart des glucides contenus dans une préparation standard proviennent d'édulcorants ajoutés.
Les vinaigrettes achetées en magasin utilisent généralement des édulcorants comme le sucre, le sirop de maïs ou le maïs à haute teneur en fructose sirop. Une quantité minimale de glucides peut également provenir d'agents aromatisants comme les poivrons en dés, l'ail et les herbes.
Comme toute vinaigrette à base d'huile, la vinaigrette italienne tire la plupart de ses calories des matières grasses avec environ 6 grammes par portion. Les recettes de vinaigrette à base d'huile d'olive fournissent des graisses monoinsaturées supplémentaires bonnes pour le cœur, mais même celles préparées avec de l'huile végétale contiennent un mélange de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, toutes deux meilleures pour le cholestérol sanguin que les graisses saturées.
Sans surprise, les protéines sont presque inexistantes dans la vinaigrette italienne. Après tout, aucun de ses principaux composants n'est riche en protéines.
La plupart des vinaigrettes italiennes ne sont pas riches en vitamines et en minéraux, mais les recettes qui utilisent l'un ou l'autre l'huile d'olive ou l'huile végétale contiendra de petites quantités de vitamine K. De plus, l'huile d'olive fournira de la vitamine E.
Le sodium est le micronutriment le plus important que vous rencontrerez dans une bouteille de vinaigrette italienne. Une portion de 2 cuillères à soupe de vinaigrette peut contenir près de 300 milligrammes de ce minéral, soit 13 % des 2 300 milligrammes recommandés par jour.
Parce que la vinaigrette italienne tourne autour de l'huile, c'est un aliment relativement riche en calories. Environ 80 % de ses calories proviennent des lipides et 20 % des glucides.
La vinaigrette italienne est une option polyvalente qui fonctionne à la fois comme marinade et vinaigrette pour les salades , viandes et légumes. De plus, les ingrédients de la vinaigrette italienne pourraient offrir des avantages potentiels pour la santé. Voici ce que vous devez savoir.
Tous les pansements italiens ne sont pas créés égaux en ce qui concerne leurs bienfaits pour votre cœur, mais ceux qui utilisent l'huile d'olive ont un net avantage. Des études à grande échelle ont montré que consommer plus d'huile d'olive est associé à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
Cela dit, selon l'American Heart Association, l'olive n'est pas le seul cœur- huile saine autour. Les vinaigrettes italiennes à base de canola, de maïs, d'arachide, de soja, de carthame ou de tournesol (ou un mélange de ceux-ci) contiennent un minimum de graisses saturées et peuvent également faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur.
Vous voulez pimenter votre salade mais ne voulez pas faire dérailler vos efforts de perte de poids ? La vinaigrette italienne est un choix plus judicieux que de nombreuses autres options riches en calories. Bien qu'une quantité importante de ses calories provienne des matières grasses, elle est généralement moins calorique et grasse que les vinaigrettes à base de crème comme le ranch, les mille îles ou le fromage bleu.
Environ 26 millions d'adultes américains, soit environ 11 % de la population, souffrent d'allergies alimentaires – dont la plupart sont causées par huit principaux allergènes. Dans sa préparation traditionnelle, la vinaigrette italienne est exempte de ces huit aliments courants, c'est donc un condiment quasi universel pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Néanmoins, si vous souffrez d'allergies alimentaires, vous devez toujours lire l'étiquette pour vous assurer que vous pouvez le consommer en toute sécurité.
Bien que la vinaigrette italienne ne soit pas la reine des aliments sains, elle a un secret avantage – cela peut vous aider à manger des éléments de menu bons pour vous comme des salades ou des légumes. Si vous n'êtes pas fan des légumes sans fioritures, un spritz italien savoureux pourrait vous rendre plus enclin à les engloutir.
Avec son pourcentage élevé de calories provenant des lipides, la vinaigrette italienne convient bien aux personnes régime alimentaire riche en matières grasses. Les personnes suivant un régime céto pour perdre du poids, par exemple, ou un régime riche en graisses et en calories pour prendre du poids peuvent compter sur ce pansement pour sa teneur en matières grasses.
Comme mentionné, la vinaigrette italienne ne contient généralement aucun des huit principaux allergènes alimentaires, une réaction allergique est donc rare. Cependant, avec n'importe quel aliment, des allergies et des sensibilités sont toujours possibles.
Évitez la vinaigrette italienne sur votre salade si vous savez que vous êtes allergique à l'olive ou huile végétale, jus de citron, vinaigre, poivrons ou certaines herbes et épices. Les personnes allergiques aux produits laitiers doivent également éviter les vinaigrettes italiennes crémeuses ou celles aromatisées au parmesan.
Il existe également un léger risque que votre mélange de vinaigrette italienne contienne du soja, des noix , du poisson ou des cacahuètes. Alors, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes juste pour être sûr.
La vinaigrette italienne mérite d'être reconnue pour ses nombreux avantages potentiels pour la santé et sa saveur piquante et polyvalente . Mais certaines variétés, en particulier les préparations non faites maison et produites dans le commerce, présentent des inconvénients.
Beaucoup sont riches en sodium et en sucres ajoutés, ainsi qu'en arômes et colorants artificiels. En bref, une bouteille que vous récupérez sur l'étagère est presque toujours hautement transformée. Il est également difficile de déterminer la qualité et le niveau de traitement des huiles utilisées dans une bouteille achetée.
De nombreux pansements achetés en magasin peuvent également être hautement transformés et/ou sujets à l'oxydation. Certaines recherches ont suggéré que les acides gras oméga-6 contenus dans les huiles végétales pourraient même être un facteur de maladie coronarienne. Pour la vinaigrette italienne la plus saine, préparez la vôtre en utilisant de l'huile d'olive ou de l'huile de canola de haute qualité.
Si vous avez déjà parcouru le rayon des vinaigrettes de votre supermarché local, vous avez probablement vu la grande variété d'options italiennes offertes. Les vinaigrettes italiennes «piquantes» contiennent des herbes et des arômes ajoutés, tandis que les versions crémeuses utilisent du lait, de la crème ou de la mayonnaise. Vous pouvez même repérer des sachets de vinaigrette italienne en poudre qui doivent être mélangés avec de l'huile ou de l'eau.
Un autre élément avec lequel les fabricants de produits alimentaires peuvent bricoler est la teneur en matières grasses d'une vinaigrette. De nombreuses marques populaires vendent des vinaigrettes italiennes faibles en gras et même sans gras. Sachez simplement que ces alternatives contiennent parfois des quantités significativement plus élevées de sucre, de sodium ou d'arômes et de colorants artificiels. Alors, lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer que vous savez ce que vous obtenez.
Avant l'ouverture, la vinaigrette italienne achetée en magasin peut être conservée dans votre garde-manger ou un autre endroit frais et sombre. Une fois ouverts, les restes doivent être réfrigérés. Une vinaigrette à base d'huile peut se conserver au réfrigérateur pendant 6 à 9 mois, tandis qu'une vinaigrette contenant des ingrédients laitiers peut se conserver jusqu'à 6 mois.
Une vinaigrette italienne faite maison ne durera pas aussi longtemps que la variété produite commercialement, mais sa la durée de conservation exacte dépendra de ses ingrédients. Les recettes contenant des composants qui se gâtent plus rapidement, comme le jus de citron ou les herbes fraîches, devront être jetées plus tôt que celles qui ne contiennent que de l'huile, du vinaigre et des herbes séchées.
Si vous avez une bouteille de vinaigrette italienne qui semble traîner dans votre réfrigérateur pour toujours, assurez-vous de lui donner un contrôle de reniflement et un visuel une fois de plus avant de l'utiliser pour assaisonner votre salade. Une vinaigrette qui a mal tourné peut avoir des moisissures visibles, une odeur "off" ou une texture grumeleuse.
