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Avez-vous déjà entendu parler de la vinaigrette de la déesse verte ? J'en avais entendu parler, mais je n'avais jamais prêté trop d'attention à ce que c'était parce que ça semblait juste un peu bizarre. Il s'avère que c'est une vinaigrette super simple, fraîche et délicieuse qui utilise des herbes de jardin de printemps et d'été. Comme je fais beaucoup de vinaigrettes moi-même, je me suis dit pourquoi ne pas tenter celle-ci ?
Alors, qu'est-ce que la vinaigrette de la déesse verte dans le monde et pourquoi est-elle verte ? La déesse verte existe depuis longtemps. Comme c'est le cas pour toute recette classique, elle est souvent réinventée.
La base de l'original était la mayonnaise ou une combinaison de mayonnaise et de crème sure. Dans ma version, j'utilise du yaourt nature. Depuis que je fais mon propre yogourt, j'ai généralement un tas de yogourt nature sous la main et j'étais ravi de trouver une nouvelle façon d'en utiliser une partie. Il donne à la vinaigrette une belle légèreté acidulée et un coup de probiotiques.
La teinte verte vibrante provient d'une combinaison d'herbes fraîches. La meilleure partie de cette recette est que je peux utiliser toutes les herbes que j'ai dans le réfrigérateur ou qui poussent dans le jardin. Chaque fois que je l'ai fait, c'était un peu différent, mais toujours délicieux.
Voici quelques-unes des herbes que j'ai essayé d'utiliser (du jardin si possible !) :
Si vous recherchez un profil de saveur spécifique (comme le mexicain ou le grec), essayez de mettre l'accent sur les herbes qui correspondent à cette cuisine. Comme plus de coriandre et d'oignon vert pour le mexicain ou plus de fenouil et de menthe pour le grec.
Comme la déesse verte est faite avec du yogourt et des herbes fraîches, elle ne se conserve pas aussi longtemps que les vinaigrettes de type vinaigrette. Lorsque nous n'utilisons qu'une partie d'un lot avec le dîner, j'essaie de trouver d'autres façons d'utiliser le reste tout au long de la semaine.
Après quelques expériences, j'ai découvert que nous l'aimions très bien mélangée à des œufs pour une frittata au petit-déjeuner, comme trempette de légumes à l'heure du déjeuner et même comme sauce pour des légumes rôtis ou du poulet pour le dîner.
Sachez quoi d'autre est créatif, en modifiant la recette comme celle-ci pour utiliser de l'avocat afin de rendre la déesse verte sans produits laitiers !
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