Au collège, le poulet orange était mon point faible. J'adorais la cuisine chinoise et commandais fréquemment d'autres plats au menu, mais le poulet croustillant mélangé avec des légumes et un glaçage à l'orange sucré et épicé était mon préféré. Je l'ai mangé plusieurs nuits tardives pendant mes études. Sain? Pas tellement. Délicieux? Absolument.
Ces jours-ci, je préfère préparer les plats favoris du restaurant à la maison avec des ingrédients plus sains. J'ai révisé de nombreux favoris chinois, y compris le poulet kung pao et le bœuf et le brocoli. Maintenant, pour tous les autres amateurs de poulet à l'orange, voici comment je le prépare.
Poulet croustillant à l'orange fait maison
Comme pour pratiquement tous les aliments, j'ai découvert que les versions saines faites à la maison peuvent en fait avoir meilleur goût que l'original. Même sans le MSG et les agents aromatisants chimiques, quelque chose à propos de vrais aliments entiers l'emporte.
Pour rendre le poulet croustillant, je le pane dans un mélange de farine d'amande, de poudre d'arrow-root et d'épices. Puis je le fais frire. J'aime utiliser de l'huile de noix de coco ou du suif pour la friture en raison de leur profil de graisse sain, de leur saveur douce et de leur point de fumée élevé. Si vous n'avez jamais essayé la friture, ne soyez pas intimidé. C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Assurez-vous simplement que votre huile est bien chaude avant de commencer et laissez-la chauffer à nouveau entre les lots.
Cependant, si vous n'aimez pas la texture du poulet frit croustillant ou si vous ne voulez tout simplement pas vous soucier de la friture, vous pouvez absolument faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Je l'ai moi-même fait de cette façon les nuits chargées, et je promets que le résultat final est toujours délicieux.
Préparer une sauce à l'orange savoureuse
Pendant que le poulet cuit, je prépare la sauce à l'orange piquante à verser dessus. J'utilise le jus et le zeste de trois oranges entières et d'un citron et j'ajoute des aminos de noix de coco pour le sel, de la sauce chili à l'ail pour un peu de piquant et de l'arrow-root pour épaissir.
J'ai laissé mijoter le tout un bon moment pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe. Si vous décidez de faire sauter le poulet plutôt que de le faire frire, vous pouvez simplement fouetter les ingrédients de la sauce (moins l'arrow-root) dans le poulet sauté et laisser mijoter ensemble pendant un moment. Ajoutez la racine de flèche à la fin pour épaissir.
J'aime servir le poulet orange fini sur du riz au chou-fleur ou du brocoli frais cuit à la vapeur. C'est délicieux, rassasiant et nutritif. Si vous aimez la cuisine chinoise, essayez cette recette ! Peut-être que j'essaierai ensuite de faire un lo mein végétarien avec des nouilles shirataki.
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Recette saine de poulet à l'orange
Une délicieuse recette de poulet à l'orange faite avec des ingrédients plus sains, qui rivalise avec les meilleurs restaurants pour le goût ! Cours principal Cuisine Asiatique, Chinoise Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 25 minutes Durée totale 45 minutes Portions 4 tasses Calories 414kcal Auteur Katie WellsLes liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation. Cliquez ici pour lire ma politique d'affiliation.
Ingrédients
2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou poitrines)
1 tasse d'huile de noix de coco (ou de suif ou de saindoux pour la friture)
Panure
2 œufs
1 CS d'eau
½ tasse de farine d'amande
¼ tasse de poudre d'arrow-root
1 cc de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
Sauce
3 oranges
1 citron
¼ tasse d'aminos à la noix de coco
1 CS de sauce chili à l'ail (facultatif)
¼ tasse de miel (facultatif)
1 CS de poudre d'arrow-root
Instructions
Pour faire cuire le poulet
Couper le poulet en bouchées.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de coco, le suif , ou du saindoux à feu moyen-vif.
Dans un petit bol, battre les œufs avec l'eau et mettre de côté.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les amandes farine, ¼ tasse de poudre d'arrow-root, sel, poivre, poudre d'ail et gingembre.
Plonger le poulet dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine, en secouant pour enlever l'excédent de farine.
Testez la chaleur de l'huile en laissant tomber un petit peu de poulet. S'il commence immédiatement à mousser et à bouillonner vigoureusement, l'huile est prête.
Déposez délicatement les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude, cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ne remuez pas et ne déplacez pas le poulet, sauf pour le retourner une fois pendant la cuisson, car il pourrait faire tomber la panure.
Retirez délicatement le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette à refroidir.
Répétez avec tout le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pour faire la sauce
Pendant que le poulet cuit et refroidit, zester et presser le oranges et citron dans une casserole de taille moyenne.
Ajouter les aminos à la noix de coco, la sauce chili à l'ail et le miel .
Remuez bien et incorporez 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root.
Amener à ébullition et continuer à mijoter à feu moyen-doux chauffer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée. Ne le laissez pas bouillir ou brûler! Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus d'arrow-root.
Verser la sauce sur le poulet et remuer légèrement pour enrober .
Remarques
Vous pouvez complètement sauter les étapes de la farine et des œufs si vous ne voulez pas paner le poulet et vous pouvez simplement faire sauter les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Alternativement, vous pouvez paner le poulet et le placer sur un puits. -une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four à 375 °F pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au four.
Nutrition
Portion :1 tasse | Calories :414kcal | Glucides :51,2 g | Protéines :12,8 g | Matières grasses :18,4 g | Gras saturés :14,4 g | Cholestérol :83mg | Sodium :279mg | Fibre :4,4 g | Sucre :32 g
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