RIZ BLANC, ROUGE OU BRUN ? LEQUEL CHOISIR ?

Riz blanc, rouge ou brun ? Lequel choisir ?

Le riz est l'un des aliments les plus importants au monde et, dans le monde, le riz représente 50% de toutes les calories consommées par les êtres humains. Le riz n'est pas seulement du riz, cependant; il existe plus de 40 000 variétés différentes de riz cultivées, notamment le riz perlé, basmati, à grain long et à grain court. Vous pouvez également acheter du riz dans une variété de couleurs différentes, y compris le rouge, le blanc et le brun. La grande différence entre le riz coloré et le riz blanc est la façon dont il a été traité, et cela affecte la couleur, le goût et le contenu nutritionnel du riz. Donc, si vous vous êtes déjà demandé quelles sont les différences entre le riz rouge, blanc et brun, voici un guide rapide pour vous.

1. Riz blanc

Le riz blanc est le plus transformé de tous les riz. L'enveloppe et le son sont éliminés par broyage puis les grains sont polis pour les rendre brillants et blancs. L'élimination complète de l'enveloppe et du son signifie que le riz blanc contient beaucoup moins d'éléments nutritifs essentiels que le riz rouge et brun.

2. Riz brun

Le riz brun a été partiellement transformé, de sorte que le son reste intact autour du grain. Le riz brun est beaucoup plus nutritif que le riz blanc. Il contient plus de fibres et est généralement considéré comme beaucoup plus sain à manger. Le terme «riz brun» peut être appliqué à un grand nombre de types de riz différents pour indiquer qu'il contient du son qui n'a pas été broyé.

3. Riz rouge

Le riz rouge est similaire au riz brun à la fois dans la manière dont il est transformé et dans sa valeur nutritionnelle. Le riz rouge aura été partiellement décortiqué et la couleur rouge provient de la variété de riz qui a été utilisée. Le terme riz rouge est aussi parfois utilisé pour décrire le riz sauvage.

4. Le riz blanc dure plus longtemps

Même si le riz blanc n'est pas aussi nutritif que le riz brun ou rouge, l'une des raisons pour lesquelles il est si populaire est qu'il dure longtemps en stockage. Étant donné que la plupart des graisses contenues dans le son ont été éliminées, le riz blanc durera environ cinq ans, tandis que le riz brun ou rouge périra en six mois environ.

5. Le riz blanc est moins cher

Le riz blanc est produit en masse partout dans le monde, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles il est tellement moins cher que le rouge ou le brun. L'autre raison pour laquelle il coûte moins cher est sa durée de vie plus longue. Parce que le riz blanc dure si longtemps, il peut être stocké en vrac, et des méthodes de transport plus lentes et moins chères peuvent être utilisées pour le livrer dans le monde entier.

6. Le riz brun et rouge vous fournira de l'énergie à long terme

Le processus de mouture du riz blanc signifie que ce qui reste est essentiellement de l'amidon, et l'amidon est très rapidement métabolisé dans le corps pour former des sucres. Le riz blanc raffiné peut créer un pic de glycémie, tandis que le riz brun et le riz rouge fourniront une source d'énergie à long terme qui sera progressivement libérée dans le corps.

7. Le riz blanc enrichi n'est pas aussi bon pour vous que le riz coloré

Pour tenter de pallier certaines des carences nutritionnelles du riz blanc, certains fabricants enrichissent leur produit en ajoutant artificiellement des vitamines et des minéraux. Ne vous y trompez pas, car le riz blanc enrichi contient encore beaucoup moins de nutriments que le riz coloré. Le riz blanc contient aussi souvent d'autres additifs artificiels.

8. Le riz rouge et brun a meilleur goût

Évidemment, le goût est une question de préférence personnelle, mais les riz colorés ont une saveur plus forte et plus noisette que le riz blanc. Si vous avez mangé du riz blanc raffiné toute votre vie, vous pourriez d'abord trouver le goût très différent, mais les avantages nutritionnels l'emportent sur le fait de devoir vous habituer à une nouvelle saveur.

9. Le riz rouge et brun a une texture caoutchouteuse

Une autre différence entre le riz blanc hautement transformé et ses cousins ​​colorés est la texture. Le riz brun et le riz rouge ont encore du son, c'est ce qui vous donne plus de fibres et donne au riz une texture moelleuse.

10. Les bienfaits nutritionnels du riz brun et rouge

Les différences dans la valeur nutritionnelle du riz brun et rouge, par rapport au riz blanc, sont énormes. Les variétés colorées de riz vous apportent des fibres, de la thiamine, du magnésium, du sélénium, du fer et des protéines, alors que le riz blanc est majoritairement constitué d'amidon simple. Le riz rouge a également l'avantage supplémentaire de contenir un antioxydant appelé anthocyanine, qui donne au riz sa couleur rouge. Dans l'ensemble, il ne fait aucun doute que le riz rouge et brun est beaucoup plus sain à manger que le blanc, mais ils sont plus chers et ils ne dureront pas éternellement dans votre placard.

Restez heureux et en bonne santé !