Les 10 meilleures recettes de rasam au tamarin que vous devez essayer
Alors, tu es en bas d'un mauvais rhume ! Savez-vous ce dont vous avez besoin ? Une tasse de rasam au tamarin et au piment fort ! Emballé avec les bienfaits de la vitamine C, le tamarin est un fruit pulpeux qui est l'ingrédient de base de toutes les recettes de rasam. Qu'il s'agisse d'ananas ou de tomate ou d'un simple rasam au poivre noir, la pulpe de ce fruit brun foncé est extraite et bouillie à la perfection et assaisonnée au goût. Comment préparer le rasam au tamarin ? Voici 10 délicieuses recettes de rasam au tamarin que vous pourriez essayer à la maison !
10 recettes de rasam au tamarin pour taquiner vos papilles :
Un aliment de base dans toutes les cuisines du sud de l'Inde, l'humble rasam a également trouvé un public dans d'autres parties du pays. Peu de gens savent que le rasam peut être préparé de plusieurs façons. En voici quelques-uns :
1. Tomate Tamarin Rasam :
Une recette simple mais classique, ce plat tire son piquant du mélange de tomates rouge vif et de tamarin. Aromatisé avec des épices assorties, dont du cumin et du poivre noir, ce rasam peut être servi avec du riz et des pommes de terre sautées pour un déjeuner décontracté le week-end.
Ingrédients :
- Tomates - 3, de taille moyenne, lavées, coupées en deux, cuites sous pression à 3 coups de sifflet
- Tamarin - une boule de la taille d'un citron, trempée dans de l'eau chaude pendant 15 minutes
- Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café
- Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
- Sel – au goût
- Asafetida – ½ cuillère à café
- Poudre de poivre noir – 1 cuillère à café
- Poudre de graines de coriandre – ½ cuillère à café
- Sel – au goût
- De l'eau – suffisamment pour ajuster la consistance
- Graines de moutarde – ½ cuillère à café
- Graines de cumin – ½ cuillère à café
- Feuilles de curry – 12, grossièrement déchirées
- Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe, hachées grossièrement
- Beurre clarifié – 2 cuillères à café
Itinéraire :
- Sortez les tomates cuites une fois la pression retombée. Jeter la pelure, refroidir les tomates et réduire en purée lisse.
- Extraire la pulpe de l'extrait de tamarin et jeter les restes.
- Transférer la pulpe de tamarin avec la purée de tomates dans une grande casserole placée à feu moyen à élevé.
- Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de graines de coriandre, l'asafetida et le sel et laisser le mélange bouillir.
- Réduisez le feu à doux à moyen et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce que la saveur brute disparaisse.
- Ajuster l'assaisonnement et mélanger avec la poudre de poivre noir.
- Cuire pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que le rasam commence à mousser.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans une petite poêle placée à feu moyen-élevé, faire chauffer le beurre clarifié.
- Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin et laissez-les crépiter.
- Éteindre le feu et incorporer les feuilles de curry.
- Verser le mélange sur le rasam et incorporer les feuilles de coriandre.
- Servir chaud avec du riz ou dans des bols à soupe en apéritif.
2. Tamarin Rasam :
Celui-ci est une délicatesse saine qui a un goût fabuleux même lorsqu'il est consommé seul. Vous pouvez le savourer en apéritif ou en accompagnement avec du dosa ou du riz.
Ingrédients :
- Tamarin – 1 citron de la taille d'un citron, trempé dans de l'eau chaude pendant 20 minutes
- Tomate – 1, de taille moyenne, coupée en cercles
- Eau – 3 tasses
- Huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
- Sel – au goût
- Feuilles de coriandre – 2 cuillères à soupe, hachées finement
- Poivre noir en grains – 2 cuillères à café
- Graines de cumin – 2 cuillères à café, divisées
- Piments rouges – 3
- Graines de coriandre – 1 cuillère à café
- Graines de moutarde – 1 cuillère à café
- Asafetida – ½ cuillère à café
- Feuilles de curry – 12, grossièrement déchirées
Itinéraire :
- Rôtissez à sec les graines de coriandre avec la moitié des graines de cumin, du poivre noir et du piment rouge jusqu'à ce qu'un arôme agréable remplisse votre cuisine.
- Laissez-le refroidir et broyez-le en une poudre grossière. Gardez de côté.
- Extraire la pulpe de tamarin, ajouter de l'eau et réserver.
- Chauffer l'huile dans un grand kadhai maintenu à feu moyen à élevé.
- Ajouter les graines de moutarde et le reste des graines de cumin et laisser crépiter.
- Ajouter des feuilles de curry et donner un mélange rapide.
- Mélangez l'asafetida.
- Ajouter l'extrait de tamarin et l'eau.
- Ajoutez du sel et laissez bouillir jusqu'à ce que la pulpe perde sa saveur brute.
- Ajouter les tomates et cuire encore 2 à 3 minutes.
- Mélanger la poudre moulue et cuire 2 minutes de plus.
- Mélanger les feuilles de coriandre et servir chaud.
3. Piment Rasam :
Emballé avec les bienfaits de la poudre de poivre noir fraîchement moulu, ce rasam utilise de la pulpe de tamarin concentrée fraîchement extraite. Diluez-le avec autant d'eau que nécessaire. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Ingrédients :
- Tamarin - Une petite boule de la taille d'un citron, trempée dans de l'eau chaude
- Eau – 2 tasses
- Poudre de poivre noir – 1 cuillère à soupe
- Poudre de graines de cumin – ½ cuillère à soupe
- Poudre de curcuma – une pincée
- Beurre clarifié – 1 cuillère à café
- Feuilles de curry – 10, hachées grossièrement
- Sel – au goût
- Graines de cumin – 1 cuillère à café
- Graines de moutarde – ½ cuillère à café
Préparation :
- Dans une casserole profonde placée à feu moyen à élevé, chauffer le beurre clarifié.
- Ajouter les graines de moutarde suivies des graines de cumin et laisser les deux crépiter.
- Mélanger les feuilles de curry et faire sauter pendant 30 secondes.
- Extraire la pulpe de tamarin et jeter les restes.
- Ajoutez l'extrait de tamarin dans la poêle, mélangez les poudres d'épices et le sel.
- Laissez le mélange arriver à ébullition.
- Réduisez le feu à doux à moyen et laissez le mélange mijoter jusqu'à ce que le tamarin perde son arôme brut.
- Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.
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